夏令药粥谱

范世忠

粥是我国独特的传统食品，根据中医“医食同源”观点，在粥内加上某些具有一定药效的食品，就成为药粥。李时珍在《本草纲目》中记载了62张药粥处方，古代的老年保健专著曹慈山的《老老恒言》中介绍了100多种药粥。药粥有“世间第一补人之物”的美称。宋代诗人陆游也说：“只将食粥致神仙”。

夏季气候炎热，人们时常大汗淋漓，食欲不佳，吃些药粥可以解热祛暑、补益身体、防病治病，但需要因人、因病、因时、因地选择不同的药粥配方。

绿豆粥绿豆、粳米各100克，洗净后浸泡一小时，用大火烧沸后改用小火慢熬成粥，食用时加入白糖适量。此粥有清热解毒、清胆养胃、消暑止渴、利水消肿的功效，是极为理想的解暑剂。

菊花粥菊花10～15克，研末，粳米100克，加水适量煮粥，待粥熟时调入菊花末，稍煮一、二沸即可。此粥不仅消热解毒，还能使人肢体轻松，能够醒脑提神，对风热感冒、高血压病人以及患有眼科急、慢性炎症的人较为适宜。

莲子粥莲子20克，用温水浸泡去皮、去芯磨成粉状，与粳米100克同煮成粥。此粥有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之功效。

百合粥百合50克、银花6克焙干研末，先将粳米100克煮沸后放入百合熬成粥，然后放入银花、白糖适量食用。此粥有清热消炎、生津止渴、润肺养心的作用，对咽喉肿痛、肺结核、慢性支气管炎、更年期综合征、神经官能症病人特别适宜。

荷叶粥鲜荷叶1片煎汤取汁，同粳米100克、冰糖少许煮粥。此粥不但具有清热消暑的作用，还有一定的利尿、降血压、降血脂的功效，对轻度中暑引起的头昏头痛、胸闷气短、无汗烦热、小便黄涩等症有较好的治疗作用。

薄荷粥鲜薄荷叶30克，或干薄荷15克，先煎成较浓的汤，放入100克大米煮成粥，加适量白糖凉服。此粥有祛风清热、疏风解暑的功效，最适用于风热感冒、咽喉肿痛、头痛目赤等病症，也可作为夏暑消化不良的辅疗食品，对中老年人尤为适宜。

荔枝粥荔枝5～7枚，去壳和核，与大米或糯米100克同煮成粥。此粥有温阳益气、生津养血的功效，最适宜治五更泄泻或黎明腹泻及口臭等症。

栗子粥栗子20枚，大米100克煮粥。此粥有补气益肾的作用，可用来治疗肾虚、腰腿痿软。

薏米粥薏米75克，绿豆50克，大米100克，同煮粥，食盐少许调味。此粥能清热解毒、健脾去湿，可治疗水肿、风湿性关节炎、痈肿疮毒等病。

扁豆粥白扁豆100克，先煮熟去皮，再加10～15克党参，掺和大米100克煮粥。此粥有益精、健脾、止带的作用，能预防中暑，又可用于中暑烦渴、暑湿泻泄等症。

银耳粥干银耳6克，清水发泡洗净，粳米100克煮沸后放入银耳熬成粥，加入适量白糖食用。此粥有滋阴生津、养胃润肺、益气和血的功效，可治疗虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴等症。

山药粥山药适量，与大米同煮成粥。此粥能促进食物消化，适于脾虚泻泄、慢性久痢、虚劳咳嗽、食少伴倦以及患有糖尿病、慢性肾炎的病人。

花生粥花生配大枣、粳米或小米煮粥。此粥能润肺和胃，并有良好的止血作用，适用于脾湿、贫血、各种慢性出血的病人，也适用于产妇乳少。

冬瓜粥冬瓜100克（或冬瓜子适量研末），入糯米适量煮粥，加冰糖食用。此粥能清热解烦，可治疗心胸烦闷、小便赤黄。

苦瓜粥苦瓜100克，大米100克，加入冰糖、盐适量煮粥。此粥有消暑祛热、清心明目、去烦解毒的功效，可治疗中暑、咽喉炎、胃肠炎、腹泻、目赤疼痛等症。

丝瓜粥丝瓜250克，小米100克，同煮熬粥。此粥有清热解暑、生津止渴的功效，可治疗胃肠不适、小便短赤、口干口渴、心烦不安等症。

枸杞粥枸杞15～30克，配粳米或小米煮粥。此粥有滋补肝肾、养肝明目之功，适用于老年人肝肾不足、头目眩晕、耳鸣、腰膝酸软等症。

竹叶粥淡竹叶50克，生石膏30克，大米100克，烧煮成粥。此粥有清心除烦、止渴、利小便的作用，可治疗心烦头昏、目赤、小便短少、小儿高热惊厥及中暑等热性病症。

芦根粥鲜芦根100克，竹叶80克，大米100克，烧煮成粥。此粥有消热除烦、生津止渴的功效，可治疗因伤暑所致的呕吐和肺热引起的喘咳等病症。

地黄粥鲜生地黄100克（或干品50克），大米100克，烧煮成粥。此粥有消热凉血、滋阴润燥的功效，可防治中暑，消除头昏、手足心烧、口渴等症，还能治疗阴虚火旺、出冷汗等症。