解析美国饭店经营真谛造就中国饭店业界精英

文／湘　科

随着我国旅游业的蓬勃发展和“假日经济”的出现，我国的饭店业面临着大发展的契机，但管理水平相对落后却在一定程度上制约了饭店业的进一步发展；而中国加入WTO后，作为旅游业三大支柱产业之一的饭店业迫切需要国际化，需要与国际惯例接轨。因此，迅速提高管理水平、吸取国外同行的先进经验已成为中国饭店业的当务之急。

美国是世界上饭店管理水平比较高的国家，假日饭店、希尔顿饭店、喜来登饭店、威斯汀饭店、马里奥特饭店在国际上享有盛誉。而湖南科学技术出版社引进的这套“现代美国饭店管理丛书”则对美国饭店作了全角度的分析和近距离的展示。与国内的饭店管理类图书相比，这套书具有以下特点：

一、操作性强。以饭店管理的实际过程为对象，分部门、分步骤地进行说明，《现代美国饭店客房管理》、《现代美国饭店前厅管理》全程模拟客房部、前厅部的工作流程，真实再现管理进程，具有非常强的实际指导意义。

二、图片丰富，表格众多，每本书都配有上百幅图片，对工作流程、操作过程、工作设备进行了直观的说明。书中的表格都是美国著名饭店使用的工作表格，即看即用。

三、选题新颖。目前国内还没有专门论述总经理的饭店管理类图书，而“现代美国饭店管理丛书”中的《更有效地管理饭店——杰出总经理的成功经验》一书则填补了这一空白。该书从总经理这个特殊而又至关重要的角度分析了饭店经营管理的真谛，同时也充分展示了杰出总经理高超的管理技巧和迷人的领导魅力。

“现代美国饭店管理丛书”湖南科学技术出版社2001.1

《现代美国饭店客房管理》定价：48.00元

《现代美国饭店前厅管理》定价：36.00元

《现代美国饭店经营与管理》定价：36.00元

《更有效地管理饭店——杰出总经理的成功经验》定价：32.00元