米粉岂可掺甲醛 毒品哪能入食品

段振离等

据报载，湖南省湘乡市卫生防疫站根据群众的举报，对当地的一些地下米粉作坊进行了突击检查。这些地下米粉作坊卫生条件极差，还备有瓶装、桶装的福尔马林(40％甲醛溶液)。经抽样检验证实，加工的米粉中均含有甲醛成分。米粉中为什么要掺甲醛呢?据作坊老板交待，掺了甲醛后做出来的米粉光滑、有硬度、手感好，放置一天一夜不变色。甲醛的价格比食用防腐剂还要便宜。为了保障人民群众的生命安全与健康，卫生防疫站销毁了这些含有甲醛成分的米粉，没收了20千克福尔马林，责令地下米粉作坊立即停业。

[点评]甲醛是一种化学物质，无色、有毒，具有刺激性气味，易溶于水，其40％的水溶液称为福尔马林。福尔马林是防腐固定剂，医学院校的解剖实验室常用其固定标本，浸泡尸体。在家具工业中，常用甲醛做木材粘合剂，高密度板、低密度板、三合板、五合板等中，都含有甲醛。所以，新出厂的家具都散发着浓烈的甲醛气味。研究证实，甲醛是一种原生质毒物，与人体组织有较强的亲和力，可使蛋白质凝固变性、细胞组织死亡。新近的研究发现，甲醛还是一种潜在的致癌物质，作用于细胞的DNA(脱氧核糖核酸)，能激发和诱导细胞突变，最终引发癌症。《健康报》曾报道过这样一个案例：陈先生在郊区买了一套价值40万的房子，由装饰公司包工包料装修。装修完工后，陈先生发现此房根本不能住人，只要在房子里呆上一会儿，便被浓烈的甲醛气味呛得咽喉痒痛、两眼流泪、呛咳不止。开窗通风好几个月也不见好转。陈先生忍无可忍，只好向建筑装饰协会投诉。有关专家实地检测后-发现，室内空气中的甲醛浓度竟然超过规定标准的20多倍。更令人惊讶的是，不久陈先生去医院检查，竟然发现自己患了喉乳头状瘤。一气之下，陈先生愤然起诉，将装饰公司告上法庭。空气中的甲醛尚有如此之大的危害，那么，把甲醛掺入食品中摄人体内，其后果更是不堪设想。误服少量甲醛即可对口腔、食管及胃肠粘膜产生刺激，导致粘膜充血、水肿甚至出血。轻者感到口腔刺痛、腹痛，重者呕血、神志不清。若服用量达到10～20毫升，则会导致死亡。少数不法分子见利忘义，不顾人民群众的生命安全与健康，把甲醛当做廉价的食用防腐剂，实属丧天害理之事，必须严厉打击。作为消费者，也应增强自我保护意识，维护自己的权益与健康。

(河南中医学院段振离)