茶水煮饭好吃又治病

吴　忌

据营养学家研究，常食茶水煮的米饭，可以防治4种疾病：

心血管病茶多酚是茶的主要物质，约占水浸出物的70％——80％。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管韧性、防止微血管壁破裂而出血，还可以降低胆固醇，抑制动脉粥样硬化。

预防中风脑中风的原因之一是人体内产生有害作用的活性酶生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸有遏制过氧化脂质生成、消除活性酶的作用，因此能有效地防治中风。

具有抗癌作用茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成。胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到预防肠胃等消化道癌的目的。

预防牙齿疾病茶叶所含氟化物是牙本质中不可缺少的重要物质。

茶水烧饭的方法 先将茶叶1—3克，用500至1000克开水浸泡4至9分钟，取一块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用），再将米淘好后放入锅中，把茶水倒入饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。

（晓月摘自《美食导报》）