罐头缘何产生等

李国峰等

罐头是人们日常生活中常见的一种食品，因其具有保鲜、保质长久、便于携带等特点而深受人们喜爱，尤其为军队的食品保障乃至战斗的胜利做出过突出的贡献。罐头的发明距今已有200多年的历史。说起罐头的发明，这主要应归功于拿破仑和另一个叫阿珀特的法国人。

1780年前后，拿破仑的军队远离国土转战于国外。军队需要补给大量的肉类、水果和牛奶等食品，然而，由于漫长的路程和炎热的天气，使很多食品尚未到达前线就腐烂变质，这件事让拿破仑伤透了脑筋。为寻找解决问题的良策，拿破仑通令全国，悬重赏奖励能发明食物保藏方法的人。

在名利的刺激下，阿珀特进行了反复的研究试验，终于在1795年首次发明了一种通过热加工保藏食品的方法。这种方法是：将食品放在用粗麻布包裹的玻璃瓶中，瓶口敞开着，然后放在煮开的沸水中加热，经过一段时间，再用涂了腊的软木塞将瓶口堵住，并用金属丝扎封，接着再将瓶子留在沸水中一段时间。他就用这种方法制作出了世界上最原始的玻璃瓶罐头。罐头里的食品可在常温中保存两个月以上，为此，阿珀特获得了拿破仑的重赏。

阿珀特的方法很快在欧洲传开，英国人杜兰德进行了类似的实验。不过他采用的不是玻璃瓶，而是顶上开有小口的马口铁罐，他在食品加热处理后，再用锡把小孔焊合。这样，第一个金属罐头问世了。

情报鸡蛋

国峰

第一次世界大战中，索姆河前线德法交界处法军哨兵如林，对过往行人严加盘查，但尽管如此，德军对法国军队的驻防情况仍了如指掌，并不断发动攻势使对方陷入被动。对此法国情报人员感到莫名其妙。

一天，有位挎篮子的德国农妇过边界时接受检查，一名法军哨兵仔细翻看了篮子，见都是鸡蛋，毫无可疑之处，便准备放行。由于闲着无事，他顺手抓起一个鸡蛋无意识地抛向空中，又把它接住。谁知却意外地发现自己的举动使农妇神情十分紧张，于是引起了这个哨兵的怀疑。哨兵将鸡蛋敲开，不觉大吃一惊，只见煮熟的鸡蛋蛋清上布满了字迹和符号。仔细一看，竟是法军的详细布防图，上面还注有各师旅的位置和番号。

原来，在此前很长一段时间内，德军就是利用这种“信息鸡蛋”传递情报，并根据“信息鸡蛋”所提供的信息掌握了战场的主动权。这种传递情报的办法是德国的一位化学家发明的。“信息鸡蛋”的制作并不复杂，用醋酸在蛋壳上写字，等醋酸干了以后，再将鸡蛋煮熟，字迹便会奇迹般地透过蛋壳印在蛋清上，外面则不留任何痕迹。

战场上的“冒牌军”

刘淼

第二次世界大战期间的欧洲战场上，曾活跃着一支专搞冒名顶替的部队，即美国第23特别大队。这支部队配备着与众不同的装备：充气橡皮坦克、大炮、汽车、闪光弹、音响设备等，每个人都有一大摞不同部队的肩章。靠这些高级“化妆品”，他们先后扮演过美军第5装甲师、第4步兵师、第6装甲师等许多部队。他们真枪实弹不多，“硬仗”却打了不少。1944年8月，他们装扮成两个坦克营和一个炮兵营增援友军，使布加勒斯特的德军没敢轻举妄动。他们又在卢森堡冒充一个装甲师，把德军一个步兵师吓得不敢动弹。1945年3月，他们顶替美第9集团军的一个军吸引德军，从而掩护该军只用了很小的代价，从另一个渡口突破了德军莱茵河防线。