“胃喜为补”及其他

薛济洲

喜欢什么，就买什么。这大概是许多主妇主男们买菜时的想法。从某种意义上说，这种想法是正确的。因为体内若缺乏某种物质或出现某种变化，“有内必形诸外”，总会在人们的喜好上有所反应。如高热后的病人，因热伤津亏就会出现口渴反应，冬天气候寒冷，为御寒保暖，便想进高脂肪食物和辛辣刺激品以增加体内热量。

清代大医学家，温病学派创始人叶天士据此提出了“胃喜为补”的观点，认为机体不同的生理病理状态会在喜好上出现反应，人们若能根据这种变化进以相应的喜好之物，则能改善机体机能状态，从而起到“补益作用”。其实这是人体的一种自我保护能力。没有这么一种自我保护功能，人类就很难适应变化多端、环境恶劣的生态环境。

但要注意的是，若能辩证进食，“胃喜为补”的效果才能真正体现出来。阴虚肺热病人喜食瓜果等甘寒之品。脾虚湿盛病人喜食辣椒、生姜等辛燥之品；胃酸缺乏者喜食山楂、乌梅、醋或产酸之品等。这时候病人表现出来的喜好，因反应的是病情的“真象”，故给予所喜之物大都能缓解症状，减轻病情。不过，西瓜、梨子、香蕉、孝荠，虽然都属甘寒水果，但西瓜清热解暑，能治暑热烦渴；梨子清热润肺，生津止咳，用于肺热虚咳；香蕉清热利尿，通便陴压，能治便秘、咽干喉痛、高血压等；荸荠清热化痰，生津和尿，用于肺热咳嗽、咽喉疼痛等症。知道这些，自然更为有益。

根据“胃喜为补”这一原理，有些医学家常利用病人的特殊喜好来治疗疾病。叶天士曾说：“或其人素好之物，亦可酌而投之，以醒胃气”，故他治滑泻“当以米饮日服2次，间以不腻滑之物，食些少勿多，以示胃之所喜之补必得胃气渐醒，方有转危为安”。金元四大医家之一的张子和也认为，即使滑泻病人，“或思荤如(滑泻病本应忌荤)，虽与病相反，亦令少食，图引浆粥，此权变之道也。若专以淡粥责之，则病人不悦而食减，久则病增……”。真不愧是大医家，如此深谙病人心理，喜好之物因称病者心，做能起到一般药物或食物所起不到的醒脾开胃作用。但要注意，这多是“权变之道”，只可暂用。近代名医蒲辅周老先生曾治一年迈病人，热病后又生疮，长期服药，病虽退而胃气已败，吃饭吐饭，喝水吐水，服药吐药，已是一副行将就木之态，诸医皆为之束手。蒲老询问得知患者闻茶香即喜，知其平素嗜茶，就嘱其家取“龙井茶”二钱泡服，少少饮之，不料次日竟索饭食，后经调治而愈。神乎其神。

当然，由于人之嗜好之物较多，有与病相宜，有与病不相宜者，应择而食之。此外，有许多嗜好是“口喜”之好，并非胃之所喜，这种嗜好则不但补之无益，而且有害。众所周知，甜、咸、酸、苦、香五味中，甜味和香味物质是能量和蛋白质的代表，是人体不可缺少的，大多数人对之有本能的爱好，特别是甜味更为明显，儿童对之无论是精神上，还是情绪上都具有良好的感受。相反，苦味和酸味是孩子们讨厌的味道，成年人是通过品尝逐渐习惯后才形成偏好的。因此，实际生活中嗜甜的人较为多见，尤其是儿童。然过食白糖，是造成肥胖及肥胖所致疾病如高血压、冠心病等疾病的饮食因素之一。这种嗜好则应力求戒之。此外，我们经常见到这种情况，因对某种食物有特别爱好，因而膳食安排中经常地、反复地吃这种食物。实践证明，饮食只有多样化才能养生，反之，单一的饮食往往有害身体。因为，任何一种食物都不是十全十美的，都不可能具有完全的、比例合适的营养素，只有多样化饮食才能满足人体要求。当代著名数学家苏步青教授对饮食养生的见解是：自己喜欢吃的，尽量少吃点，不喜欢吃的，要多吃点，荤素皆然，否则极易偏食，偏食有损健康。

从另一角度讲，此话亦非常正确。