国外婴儿食品简介

吴升华

国外对婴儿食品的要求是，不但要营养全面化，而且要品种功能多样化，以适应婴儿生长发育的渐进性和阶段性，达到科学喂养的目的。这些婴儿食品一般分为三大类：婴儿主食品、离乳食品(断奶食品)及疗效食品。

一、婴儿主食品大体可分为四类：一是含脂肪25～28％的全脂奶粉(国内的脂肪多为20～25％)，或是含脂肪14％的半脱脂奶粉，这种奶粉添加了维生素A、维生素D、维生素B2等：二是在上述基础上添加食糖、麦芽糊精等的奶粉：三是酸乳制品，多用半脱脂牛奶添加纯培养的乳酸菌发酵而制成。四为母乳化婴儿奶粉，以牛奶为基础，根据不同月龄婴儿对营养物质的需要，添加乳糖、植物油、维生素及微量元素等，减少酪蛋白，其营养成分更接近人奶的组成。

二、离乳食品从婴儿满月开始，以母乳喂养，逐步过渡到半固体食品和固体食品，至断奶为止，这一段过渡时期称为离乳期。对这一阶段婴儿供应的食品为离乳食品，也称为断奶食品，相当于我国婴儿的辅食。

在国外市售商品中，对一个月以上到一周岁的婴儿，都有阶段性的系列化离乳食品供应，品种繁多，功能特点突出，针对性强。它有乳、果、菜、肉四大种类，并且按婴儿不同的月龄和生理特点，制成不同的稠度和品种。从食品状态上，可分为液态、糊泥状、粉状、颗粒状、片状、薄膜状、块状等。这些食品可以即调即食，省时省事，相当方便。由于食品为罐装或瓶装，或为干燥食品，已经过消毒处理，故其保存期较长。罐装或瓶装食品开启后一日吃完：干燥制品未打开封口可长期保存，打开封口仍能保存一个月。现将这些食品简介如下：

1、膨化代乳粉西德产品。膨化玉米粉50％，脱脂奶粉25％和白砂糖25％。

2、米尔顿印度产品。用花生蛋白和牛奶各半混和，再加入适量蔗糖，制成乳汁饮料。营养丰富，口感好，适合婴儿使用。

3、调剂乳苏联产品。精选、培养一种特殊细菌来酸化牛乳和乳酪，添加蔗糖、玉米芽油、多种维生素、铁等，经特殊工艺制造而成。

4、固体乳混合物波兰产品。是以大米、荞麦、燕麦以及全脂奶粉、豆油、多种维生素、葡萄糖酸铁精制而成。供3～6个月婴儿食用。

5、片状干燥混合粥以小麦粉、米粉、干酪、番茄、植物性蛋白质混合而制成。

6、糊状牛肉蔬菜以番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、牛肉、米粉为原料，稍加食盐精制而成。

7、半固态鸡肉蛋白以土豆、豌豆、洋葱、胡萝卜、鸡肉、蛋清、食盐精制而成。

8、方便米片系纸袋涂塑包装，每袋100克。内有蘑菇浓汁、鸡肉粉、鸡油、米片，用开水冲泡即成米粥。日本生产的中华米粥、婴儿粥与此相似。适合断奶婴儿食用。

9、菜泥法国产品。有用胡萝卜、芹菜、豌豆、蚕豆、蘑菇、茄子等制成的菜泥，还有板栗菜泥。

10、鱼汁日本产品。以鱼骨和制作鱼罐头的下脚料及一些小鱼熬制而成。味道鲜美，营养丰富，适合3个月以上婴儿食用。

11、营养型饼干供7～8个月婴儿食用。法国用奶油、土豆、黄油制成华夫饼干或字母状饼干。日本以沙丁鱼和米粉制成一种别有风味的咸味鱼肉饼干。

12、营养型面包分为主食面包和点心面包两大类。面包中添加了各种强化剂，如奶粉、维生素等。例如：

绿色面包在面粉中加入5％左右海带粉、小球藻粉等植物粉而制成。这种面包含多种维生素和微量元素。

棉籽面包

用无毒棉籽仁粉碎成末，与其他配料一起，加入小麦面粉中制成。这种面包蛋白质比普通面包高50％左右。

胚芽面包在面粉中掺入麦胚、玉米胚、胚芽油、蜂蜜、牛奶、蛋清、氨基酸和维生素制品等做成，营养价值高，风味独特。

高蛋白面包含有小麦蛋白、大豆蛋白、蛋清、酵母蛋白、乳蛋白、赖氨酸等，构成氨基酸含量平衡的高蛋白面包。

精制玉米粉面包采用先进加工方法，将玉米中营养成分分离出来，与小麦粉配合制成面包。

离乳食品以美国最普及，历史也最悠久，品种多达数百种。

三、疗效食品是针对某种婴儿疾病而选用特定的原料，要按一定的配方加工而成的食品，对疾病有直接治疗的作用。在乳制品方面，对不同的疾病采用不同的配方奶。例如，对牛奶过敏的婴儿，有营养豆乳食品：有供便秘婴儿用的配方奶：有供腹泻婴儿用的配方奶；有适合早产、双胎婴儿用的配方奶等。在固体食品方面，意大利用动物血液干粉制成血粉面包，含铁及蛋白质较多，是治疗缺铁性贫血的补血面包。美国生产的高纤维面包，是以大豆皮、玉米皮、米糠等为原料制成的面包，富含纤维素，可促进肠道蠕动及消化功能，缓慢便秘。

从国外婴儿食品中可以看出，它的特点是食物原料种类多，杂粮利用得多，营养全面，品种功能多样化，这样易于达到科学喂养的目的。我国婴儿食品与国外有一定差距，有待于进一步开发。