“食无求饱”为养生之大经

郭辅卿

子曰：“君子食无求饱，居无求安，敏于事而慎于言，就有道而正焉，可谓好学也已”。

孔子说的这几句话虽然指的是道德修养，但对人们的身心健康也有好处。为此，宋代养生学家娄居中还发表了一篇《食无求饱》的短文，作为“养生”的指南。其摘要如下：

语曰：“不多食”，又曰：“食无求饱”，谓食物无务于多，贵在能节，所以保冲和而顺颐养也。若贪生务饱，淤塞难消，徒积暗伤，以召疾患。……如能节满意之食、省爽口之味，长不至于饱甚者，即顿顿必无伤，物物皆为益。糟粕变化，早晚溲便，按时毕精(即按时把食物化成精华)，和一上下(即上下调和)，津液蓄神，含藏内守，荣卫外护，邪毒不能犯，疾病无由作。故知古人立言垂教，足以为养生之大经也(即养生的重要道理和法则)。

按：娄居中的“语曰”，就是指孔子说的“食无求饱”这句话。娄居中对饮食过饱的害处总结为四句话，即“若贪生务饱，淤塞难消，徒积暗伤，以召疾患”。

这些话是否有科学道理呢?固然，人的饮食不能一概而论，青壮年或重体力劳动者多吃一些是适宜的，但也不能过饱，更不能暴饮暴食。因为一些“暗伤”疾病，多由平时积渐而成，年轻时虽能抗得住，但一到老年，暗伤的疾病就会发作了，所以中医古典著作《内经》就特别强调了“食饮有节，起居有常”这一条。再则，迄今为止，全世界长寿研究者多采用限制能量的方法来减慢生理性衰退的速度。实验证明，自由进食的动物其寿命要比限制进食的动物短；而疾病(包括肿瘤)则以自由进食的动物为多。

我国、日本、荷兰对长寿地区的调查都发现，长寿者差不多都吃饭不过饱，而且多吃素。为什么适量节食能够使人长寿呢?这是因为能量过剩容易诱发或加重心、脑血管疾病以及糖尿病、胆囊炎、肥胖症、脂肪肝等。此外，营养太过还是肿瘤发生的一个重要因素，特别是乳腺癌、官体癌和大肠癌。

正由于饮食过多对身体有害，所以美国近几年时兴了“减食热”。他们宁愿受挨饿之苦，也要把胖膘降下来。我记得中央电视台的新闻节目中就曾播放过美国人减食的镜头。现在又有人说：“节食能妙治动脉硬化症”。认为高能量、高胆固醇和高饱和脂肪酸是导致动脉硬化的三大因素。因此，防治动脉硬化的方法首先是节制饮食，使体重(公斤)控制在标准水平(身高一105)以内，才保无虞。

由此看来，我国宋代娄居中的“食无求饱”不但符合现代医学的要求，而且要比现代医学早提出八百多年；如按照孔子的说法或《内经》的提倡，要早两千多年了!祖国医学之伟大，中医理论之正确，于此又可见一斑了!