高糖食品使缺乏矿物质人

蔡　陈

美国从事人类营养研究的专家提出含糖量高的食品会引起铬的缺乏。

铬是维持血糖、血脂正常水平的基本营养成份，铬的缺乏不仅导致血液中总胆固醇的升高，增加了心血管病的危险，还增加了一罹患糖尿病的危险。因此，遗传因素倾向于易患糖尿病及心脏病的人应节制糖的摄入。

一般说，含糖量高的食品如甜饼、蛋糕，饮料、糖果所含的其他营养成份，包括铬的含量都是低的，所以多吃这类食品会引起两方面的问题，即矿物质的损耗增多和摄入减少。、用不锈铜容器烹调的食品含铬量较高。因为铬是这种钢材的主要成份，在匆热的过程中，铬就进入食品中去了。