新春话零食

王业济

新春佳节，谁家不准备一些可口的零食。其实吃零食不仅是许多儿童的嗜好。不少大人也不例外。适当吃些零食，的确——

有一定的益处年节中，饮食油腻，吃点山格、杏干、话梅等酸、辣、成味的零食能开胃口、增食欲、助消化；劳累疲乏时，吃些甜姜之类的零食还能醒脑提神、振作精神，有时吃点零食，还能调节气氛，增加生活中的情趣。零食大多含有某种比较丰富的营养物质，可补充饮食中的不足。如花生、核桃、松子、奶油点心，含有丰富的油脂，豆类品含蛋白质多；板栗、糖果，含糖量高，一些果品，还含有丰富的无机盐及维生素。而这些脂肪、蛋白质、糖、无机盐及维生素，对人体来说都是有益的。在零食中，微量元素的含量也较多，这些微量元素是构成机体组织的重要原料，机体的各种生理活动均少不了它。特别是硬壳果品内的各种矿物质均较丰富。如花生、瓜子、松子、白果、榛子等干果都含有大量的钙和磷。目前，认为有延缓机体衰老作用的维生素E在许多零食中的含量也很可观，如豆类、花生和硬壳果品。有些零食，如核桃、巧克力等还有补体健身的作用。

不过，零食吃多了也有许多弊病，吃零食时应做到——

适可而止零食大多香脆味美，许多人不吃倒罢，吃起来则爱不释手。有的人对某种零食特别嗜好，常常不吃饭以零食度日。要知道零食吃得过多对身体健康是有许多害处的。首先，零食的营养成份单一，满足不了身体的需要。由于吃零食过多，用餐时的食欲则大受影响，正常的饮食节制打乱了，久而久之，势必造成机体营养摄入不足。其次，经常吃零食，增加了胃肠道的负担，长期下去还会导致胃肠功能失调，以及消化不良症的到来；人们正常的饮食是定时而有节奏的，这有利于胃肠道消化器官的休息。无休止的零食使胃肠道不停地工作，消化液不断损耗，在胃肠道过度疲劳之后，其后果则是不良的。另外，零食在加工制作的过程中，加入了少量的香料，色素、糖精和防腐剂等。大量食用零食，这些东西也随着进入人体，摄入较多时，往往对人体健康也是不利的。如五香瓜子中就有茴香、桂皮、盐之类的调味品，吃多了会口燥舌干，所以有“瓜子多吃伤津液”的说法。

因此，吃零食要适可而止，不要一次吃得太多。特别是——

儿童不宜多吃不少家长都爱给孩子们吃较多的零食。其实儿童不宜多吃零食，也不应当经常给孩子吃零食。儿童正处于生长发育的重要时期，对于各种营养物质的需求量较大，适宜吃多种多样和营养成份比较全面的食品。儿童(特别是七岁以下儿童)饮食时大多还不能约束和控制自己，他们特别爱吃香脆味甜的零食、点心和菜肴，不喜欢吃主粮。这时如果让孩子们一味吃零食，那么主食的摄入量必然大大减少。摄入的营养物质满足不了儿童生长的需要，时间一长，孩子的发育就受到影响，而且儿童的消化功能较弱，不正常的饮食，以及经常食用不易消化的零食，极易导致儿童消化机能的紊乱。此外，许多零食都有坚硬的外壳或内核，儿童都不宜食用。这些壳、核一不小心吸入气管就会危及生命，那就得不偿失了。

最后，吃零食时请不要忘记——

应注意的卫生吃零食前(包括采买时)要认真查看零食是否霉烂、变质、败味，以及包装是否破损等。发霉的零食如花生米，豆制品等往往含有大量的黄曲霉毒素。这种毒索有强致癌作用，是不能吃的。有些人吃零食时不大注意手的卫生：常常一边点钞票或干其它事情，一边吃零食，这样很不卫生。许多儿童易患肠道传染病，这与吃零食时不注意手的卫生有关系。所以，为了健康，吃零食前一定要清洗您的双手。还要注意不要用废旧的脏纸包装零食。

另外，患有各种疾病的人也应加以注意。如有胃肠道疾患、消化功能不良的患者，请不要吃坚硬的不易消化的零食；患有肝炎，胆囊炎的大不宜吃油脂丰富的零食；糖尿病患者则不应吃太甜的零食。通常，临睡前也不宜吃太多的零食。