肥胖病人的减肥饮食

许家和

为健身益寿，肥胖病人除要坚持体育活动、大量消耗体内热量、减少脂肪堆积外，减肥饮食十分重要。

首先，要严格控制每日三餐的主，副食量。主食(谷类食物)量，宜按发胖程度与体力消耗多少，控制在早餐1.5～2两，午餐1.5～2.5两，晚餐1.5～2两。副食(以蔬菜为主)量，宜控制在每日1.5～2斤。不但日常膳食要节制，节日盛宴更要严加控制。

第二，坚持少吃猪油，肥肉、花生，甘薯，糖果、糕饼、酒类、刮食和油炸食品等高热量、高脂、高糖饮食。

第三，减肥也要保健，不能因节食高脂和高糖食品，而忽视摄入蛋白质、维生素和矿物质等养分。不但每日可适量食用瘦肉、蒸鱼、兔肉、酸牛奶、嫩豆腐等高蛋白，少脂肪的食物，而且一般的蔬菜、水果还宜适量进食。含纤维素丰富的果蔬，更宜多食。

第四，零食问题。性味肥甘的零食，如糖果、巧克力，花生米、瓜子、奶油饼干等零食，要戒口。但有些酸味的零食，如话梅，酸杨桃，杨梅、杏干等，于两餐之间适量食用，却有助于减肥。

最后，推荐几种古今医学家们认为减肥作用较好的食物。意欲减肥的肥胖病人。不妨一试。

冬瓜味甘性凉，不含脂肪，含钠量极低。是减肥佳品，又是消肿，解暑良药。夏秋季节冬瓜上市，宜经常煮汤作菜食用。煮熟冷置吃，减肥效果更优。

赤小豆味甘酸、性平，为高蛋白、低脂食物。有清热利水、活血消肿之功。可晒干，一年四季均常煲烂煮汤饮食。

黄瓜味甘性寒，含水量高达96％，盖瓜菜类之冠。能消暑、止海、利尿。近年发现黄瓜含有“丙醇二酸”物质，摄进人体能抑制糖类向脂肪的转化，适宜于胖子或有肥胖倾向的人常食，有减肥和预防冠心病之功。夏季盛产，可多生吃、煮汤或作凉拌菜食。

萝卜甘凉。盛产于秋冬时令。有消腻、破气，化痰、止咳等功效。近年发现它含胆碱物质，能降血脂，降血压和有利于减肥。上市季节宜常煮食，或凉拌吃，也可用盐腌成萝卜干，长年佐膳用。

竹笋性冷利，是一种含蛋白质和纤维素多、脂肪极少的著名素菜。春、夏、冬季上市时，宜常作菜佐膳，有减肥、预防心血管疾患等作用。

薏米甘凉，素来是一祛湿消肿的佳食良药。其干品一年四季可煲粥、煮汤食用。

木耳甘寒，也是一味高蛋白、低脂、多纤维，多矿物质的有名素食。近年发现它含有一种多糖物质，能降低血中胆固醇、减肥和抗癌。其干品长年可煎服，或常烹汤佐膳。

豆芽菜甘凉，含植物蛋白、维生素较多，常烹炒，作汤食用，有助于消腻、利尿，降脂。

茶叶含茶碱、鞣酸、维生素C、氟元素等多种物质。有提神、强心、利尿，消腻和降脂之功。经常饮茶，尤其饮浓茶，消腻减肥作用更佳。

荷叶茶甘，微苦，性平。不但是清热解暑佳品，而且常饮能减轻体重。每日用鲜荷叶1～2两(干品0.5两)煎汤代茶，连服三个月，体重可显著降低。

山楂茶山植味酸、甘，微温，富含钙，维生素C、柠檬酸等物。有消食化积、降低血脂、防治动脉硬化等功用。常冲泡代茶饮，有助于减肥。

保健美减肥茶(福建产)有减油积、排脂肪，降胆固醇、降血压之功。常冲泡饮服或煎服，日久可减轻体重。

春风减肥茶(贵阳产)含杜仲，三七等名贵中药，和云雾、普洱等名茶制成。有活血、提神、降血压、降低血中胆固醇，并逐步达到减肥之良效。可长期冲泡饮服或煎服。