专题论述

1. 葡萄酒风味物质及其影响因素研究进展
2. 酿造红曲研究现状与展望
3. 白酒老熟研究进展
4. 异常威克汉姆酵母在白酒酿造中的应用研究
5. 保健酒制作工艺的研究进展

研究报告

1. 泸型酒酿造过程中各层酒醅挥发性物质变化规律
2. 中国东亚种红葡萄酒的颜色特征及酚类组成研究
3. 东北酸菜发酵前后期细菌菌群多样性分析
4. 耐低温菌株的鉴定、低温生长特征及耐低温机理初步研究
5. 山西老陈醋大曲制备过程中理化因子、微生物群落变化及风味形成规律
6. 混菌发酵桑葚酒工艺优化及挥发性成分分析
7. 酒酒球菌高密度培养条件的优化
8. 多不饱和脂肪酸高产菌株的诱变选育
9. 传统乳制品中乳酸菌的筛选及发酵性能研究
10. 胀包软罐头中耐热芽孢杆菌检测与耐热分析
11. 基于非靶向代谢组学的焙焦油莎豆粕精酿啤酒主发酵期代谢物变化研究
12. 清香型大曲中产香细菌的分离筛选及鉴定
13. 高产β-甘露聚糖酶黑曲霉菌株的分离与鉴定
14. 贵州镇远道菜中产生物胺细菌的初步筛选及鉴定
15. 我国市售不同类型及品牌腐乳中生物胺含量的分析与比较
16. 藏东南产区苹果表皮及根际土壤微生物多样性研究
17. 人参-虫草双向固体发酵过程中人参皂苷含量变化研究

应用技术

1. 龙眼果酒发酵工艺优化、抗氧化活性研究及品质分析
2. 改性方式对红花籽粕可溶性膳食纤维理化性质和吸附特性的影响
3. 面酱连续蒸面机在甜面酱生产中应用
4. 褐环乳牛肝菌液体发酵培养基的优化
5. 黄精发酵液制备工艺优化及其抗氧化活性分析
6. 百合酒酿造工艺研究
7. 一种血液游离核酸稳定剂的保存效果验证
8. 响应面法分析药用植物伤力草浸提液对大肠杆菌抑制效果
9. 桑葚果酒澄清工艺优化及其品质分析
10. 枳椇果酒发酵工艺优化
11. 铁皮石斛叶酵素发酵过程中活性物质及抗氧化性变化研究
12. 桑黄风味酸奶发酵工艺优化

分析检测

1. 基于工业规模的原酒生产因素对哈密瓜蒸馏酒挥发性物质的影响
2. 气相色谱法同时测定白酒中57种风味物质
3. 不同商业酵母发酵猕猴桃血橙果酒风味物质的主成分分析及聚类分析
4. 基于QuEChERS-GC-MS/MS法同时测定猕猴桃中15种有机磷农药残留
5. 贮存对凤香型基酒感官及风味影响的分析

管理营销

1. 赤水河流域白酒旅游业态发展现状及对策分析

海外文摘

1. 烧酒用“平成宫崎酵母（MF062)”的开发和利用