专论与综述

1. 白酒的饮用舒适度研究进展
2. 红曲霉分离纯化、分类和鉴定研究进展
3. 酸度对浓香型大曲酒发酵的影响及其控制措施
4. 甲壳素脱乙酰酶的研究进展
5. 酱油渣加工技术研究进展
6. 米香型白酒的研究进展

研究报告

1. 健康成人粪便中双歧杆菌的分离鉴定及其发酵乳体内特性研究
2. 清香型白酒酒醅发酵菌株分离鉴定及细菌群落结构分析
3. 两种工艺拐枣酒抗氧化成分及活性比较
4. 宁夏贺兰山东麓降L-苹果酸葡萄酒酵母的筛选
5. 白酒饮用舒适度动物评价模型优化的研究
6. 高浓麦汁中添加红枣汁对酵母发酵性能及啤酒风味的影响
7. 酸笋中高产乳酸乳酸菌的筛选、鉴定及发酵条件优化
8. 老白干白酒中糖和糖醇类物质研究
9. 模糊数学评价法优化驴乳奶啤稳定性的预处理参数及香气成分分析
10. 一株高效降解乳酸的原玻璃蝇节杆菌筛选与代谢动力学分析
11. 发酵马肉香肠菌种配比的优化及模糊数学评价
12. 北五味子汁苹果酸-乳酸发酵工艺优化及其抗氧化性研究
13. 响应面试验优化桑葚果酒发酵工艺及其品质分析
14. 益生菌对发酵菠萝果汁综合品质的影响
15. 不同菌株接入盐渍辣椒汁和干辣椒混合体系发酵风味物质的比较
16. 响应面法优化黑曲霉SH312-26-19产果胶酶发酵条件
17. 挤压参数对酱油渣粗纤维含量影响研究
18. 山西老陈醋醋醅中产酸菌的分离、鉴定及醇酸耐受分析
19. 脐橙果酒低温发酵工艺优化及挥发性风味物质分析
20. 一株伯克霍尔德菌所产类细菌素的分离纯化
21. 人工神经网络和响应面法优化薏苡仁酒发酵条件

创新与借鉴

1. 特香型白酒风味轮的构建及典型感官特性描述研究
2. DNA条形码基因ITS和LSU在红曲菌分类鉴定中的比较分析

分析与检测

1. 离子色谱-电导法检测酱油中氯化钠的含量
2. UPLC-Q/Orbitrap HRMS同时测定塑料类食品接触材料及制品中增塑剂特定迁移量
3. 不同品种杏酿造白兰地香气成分分析
4. 高效液相色谱法快速测定白酒中8种吡嗪类化合物
5. HPLC-示差折光检测法测定白酒中三氯蔗糖的方法研究

经验交流

1. 复合澄清剂对李子酒澄清效果的研究
2. 鄂尔多斯钝顶螺旋藻毒性评价
3. 泡桐花总黄酮的提取工艺优化及抗氧化活性

产品开发

1. 益生菌发酵南瓜浆的研究

管理与营销

1. 烟台市消费者对醋产品的满意度及影响因素分析
2. 基于蓝海战略的葡萄酒旅游开发策略研究
   ——以广西为例

海外文摘

1. 关系酱油酿造中谷氨酸生成的谷酰胺酶基因确认
2. 酱油质检分析法效率的提高
3. 酱油酵母Zygosaccharomyces rouxii不快气味生成机制及其防治
4. 采用培养法检测组胺生成菌
5. 可选择性的让甘氨酸和D-丙氨酸从肽N末端游离的曲菌肽酶
6. 生产日本酒和酱油所需的酶是如何产生的?
7. 卡沙萨的挥发性成分及其特性
8. 白薯烧酒酿制工艺中叶酸含量的变化

1. 响应面优化香菇柄发酵酱糕的制曲工艺