专论与综述

1. 黄酒专用米的研究进展
2. 产N-乙酰氨基葡萄糖的工程菌构建、发酵及应用研究进展
3. 发酵酒储藏期间浑浊沉淀类型及澄清措施
4. 食品污染物丙烯酰胺毒性及其作用机制研究进展
5. 产细菌素乳酸菌菌株的来源及所产细菌素的分类研究进展

研究报告

1. 植物乳杆菌与解淀粉芽孢杆菌对食醋风味的影响
2. 不产桔霉素高产红曲色素的基因工程红曲菌株构建
3. 黑曲霉C2J6脂肪酶的保存稳定性研究
4. 传统酱油酿造过程中优势细菌的筛选及功能分析
5. 鱼腐乳前发酵过程中蛋白质的降解及工艺的优化
6. 鲊肉粉发酵过程中细菌动态变化研究
7. 高浓度柠檬酸对酿酒酵母生长的抑制效应
8. 不同贮存期高温大曲中乳酸菌的多样性及其耐受性分析
9. 清香型小曲白酒机械化生产中微生物动态变化研究
10. 长沙臭豆腐卤水生产工艺优化探讨
11. 凤窝酒曲中乳酸菌的分离及其作用下的米酒品质评价
12. 毕赤酵母对酸粥滋味品质形成的评价
13. 丁酸梭菌优良菌株LXYB-2抑菌活性及抗逆性研究
14. 碱提酸沉法提取薏仁碎米中蛋白质的研究
15. 富硒酵母的分离鉴定及富硒条件的优化
16. 1株产类胡萝卜素盐盒菌的分离鉴定及培养条件优化
17. 负载量及套袋对酒用刺葡萄果实酚类物质和香气的影响
18. 离子交换树脂对冰葡萄汁总酸和总酚的静态吸附动力学研究
19. 产柚苷酶黑曲霉SL2K发酵条件优化
20. 烟台产区‘赤霞珠’转色后指标的变化研究
21. 沙棘浑浊果汁稳定性的研究
22. 响应面法优化修道院强烈艾尔啤酒酿造工艺的研究
23. 响应面法优化桤叶唐棣果酒发酵工艺的研究
24. 藜蒿总黄酮生物转化菌株的筛选及转化工艺优化

创新与借鉴

1. 白酒关键微量成分对醉度及小鼠乙醇代谢和急性酒精性肝损伤的影响
2. 重组大肠杆菌E.coliBL21/pET28a(+)-mle产苹果酸乳酸酶发酵条件的优化

经验交流

1. 冠突散囊菌发酵燕麦对阿魏酸含量的影响
2. 酸浆果保健酸乳的质地及理化性质研究
3. 复合酶澄清剂在啤酒酿造中的应用研究
4. 实时荧光PCR法检测食品中亚利桑那沙门氏菌
5. 果酒中有机酸的作用及检测方法研究

产品开发

1. 紫薯葛根酸奶发酵工艺优化及其抗氧化性研究
2. 黑木耳藜麦复合发酵饮料加工工艺及稳定性研究

管理与营销

1. “一带一路”战略下四川白酒国际化探究

海外文摘

1. 《日本酿造协会杂志》文摘