食品研究与开发
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2022年21期
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基础研究
藜麦麸皮不可溶性膳食纤维对面包品质的影响
3种干腌火腿中细菌群落结构和风味的差异及相关性分析
南果梨果汁非酶促褐变反应机制研究
摇青、发酵工艺对汝城白毛茶加工夏季红茶品质的影响
基于代谢组学分析光照对油茶鲜果后熟过程代谢物的影响
碳源对白桦茸菌丝体生长及多糖活性的影响
丙酰化淀粉多尺度结构及消化特性表征
辛烯基琥珀酸淀粉酯分子结构差异对其Pickering乳液释放性能的作用机制
论坛
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新时代高校思想政治教育治理创新研究
应用技术
圆苞车前子壳粉全麦酥性饼干研制及品质分析
响应面优化微波-压热法制备马蹄抗性淀粉的工艺研究
猴头菌发酵改性玉米皮膳食纤维工艺优化
外源酶对大米面团性能和米面包品质的影响
龙眼超微粉含片的配方优化及品质评价
响应面法优化超声辅助水酶法提取辣木籽油
宾川葡萄籽原花青素的抗氧化活性研究及饮料制备
溶剂-超声波-酶法辅助提取桑葚果渣色素及其抗氧化活性研究
新型生物催化剂催化合成植物甾醇酯工艺优化
燕麦营养醋麸曲糖化关键技术研究
余甘子多酚纯化工艺研究及组分分析
天麻醋发酵工艺优化及成分分析
检测分析
新疆7种桑葚理化品质的比较分析
多壁碳纳米管/石墨烯修饰电极检测饮料中日落黄
后火低温大曲曲皮和曲心细菌多样性及基因功能预测
婴幼儿配方奶粉感官评价方法
专题论述
嗜黏蛋白阿克曼氏菌生理活性及其对母乳寡糖代谢的研究进展
柠檬醛抑菌特性及其缓释制剂研究进展
新型绿色农产品清洗减菌技术研究进展
马铃薯活性成分的提取及其生理功能的研究进展
