食品与机械
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2014年6期
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特别报道
产业转型中反思 拿什么邀约明天—中国食品科学技术学会第十一届年会在杭州召开
中国食品科技与装备产业在创新中蓄势待发—2014年食品加工与装备产业发展论坛在上海召开
基础研究
不同盐类对固体培养基水分活度的影响
特别报道_卷首语
科学的坚守与创新
信息窗
中储粮将建粮油数量质量监督检查新体系
美国84%的食品加工企业已建立食品防护计划
欧盟开展将粮食残渣转换成饲料的研究
美国研究称气候变化会影响粮食安全
欧盟今年谷物和牛奶产量将创历史新高
国家质检总局首次开展对华食用油输出国质量安全管理体系检查
安全与检测
冰鲜银鲳鱼优势腐败菌的分离鉴定及其致腐能力分析
2011~2013年湖南省部分食品中二氧化硫残留状况分析
包装与机械
榨膛内压力对榨螺应力应变及油料出油率的影响
砻谷机喂料器隔振系统的优化分析
贮运与保鲜
辐照对干辣椒杀菌效果及辣椒素和辣椒红素的影响
美味牛肝菌提取物对延边黄牛肉保鲜作用的研究
提取与活性
加工方式对稻米抗氧化性的影响
干燥方式对秋葵中还原型VC和氧化型VC含量的影响
制取工艺对杏仁油中总酚含量及其抗氧化能力的影响
天然抗氧化剂对牡丹籽油氧化稳定性的影响
酶法提取鱼鳞胶原蛋白的工艺优化
刺葡萄酒渣中白藜芦醇的超声辅助提取工艺优化
开发应用
制备方法对水溶性珍珠粉质量的影响
亚麻籽粉对猪肉灌肠品质的影响
风味白鲢鱼肉干香肠的关键工艺研究
绿豆脆饼微波真空膨化条件研究
辣根中烯丙基硫代葡萄糖苷提取工艺的优化
一起花旗参茶生产过程微生物污染事故的分析及对策
芡实酸奶加工工艺的优化
研究进展
核桃营养成分与生理活性及开发利用
大豆蛋白保健功能研究进展
中国卤鸭制品加工现状及发展对策
中国老年人膳食营养结构及营养状况分析
学术争鸣
法的实效维度下中国食品安全的法律规制