研究报告

1. 代谢工程改造酿酒酵母促进L-苯丙氨酸的合成
2. 钙转运蛋白Gdt1过表达对酿酒酵母蛋白酶A胞外分泌的影响
3. L-岩藻糖激酶/GDP-L-岩藻糖焦磷酸化酶的克隆表达及酶学性质研究
4. 过表达乙酰-CoA相关基因提高出芽短梗霉liamocins合成能力
5. 短双歧杆菌冻干保护剂的优选及高密度冻干工艺优化
6. 灵芝孢子粉低聚糖的制备及调节肠道菌群功能研究
7. 基于蔗糖利用能力对豆乳发酵菌株的筛选及其应用
8. 郫县豆瓣中高产α-淀粉酶米曲霉筛选鉴定及产黄曲霉毒素特性评价
9. 新疆哈萨克族风干肉中产蛋白酶乳酸菌的筛选及酶学特性研究
10. 豆瓣酱生物胺降解菌株的筛选、鉴定及其降解特性研究
11. 常压室温等离子体与5-溴尿嘧啶复合诱变及快速选育腺苷高产菌株
12. 豆瓣酱工业发酵过程中生物胺的生成规律
13. 酱醪源肠球菌的特性研究与安全性评价
14. 豆酱白点物质组成及模拟发酵条件优化
15. 精油纳米乳液对禾谷镰刀菌的抑制作用
16. 茶多酚热超声联合处理对冬瓜沙门氏菌数量的影响及其自适应神经网络生长模型的构建
17. 奇亚籽油微胶囊贮藏稳定性及缓释动力学
18. 正红菇多糖提取物的化学组成及细胞免疫活性

生产与科研应用

1. 固定化酶制备鳀鱼蒸煮液蛋白肽及其性能表征
2. 蛋白强化对鲜面条食用品质的改善
3. 臭氧处理对全麦粉储藏特性和品质的影响
4. 湖北地区不同品种蓝莓果汁加工品质特征及抗氧化活性评价
5. 红枸杞、黑枸杞和黄枸杞中49种无机元素比较研究
6. 四个圆叶葡萄品种果实品质及主要营养组分的分析比较
7. 牛至精油对甘肃高山细毛羊肉品质、脂肪酸组成及含量和抗氧化性能的影响
8. 卤制过程中牦牛肉品质的变化规律
9. 以不同比例KCl替代NaCl制备低盐腊肉其理化及品质特征的变化
10. 软包装三文鱼片的微波杀菌工艺
11. 复合超滤膜在饮料无菌包装工业中的应用
12. 臭鳜鱼中氨基酸产生菌的分离鉴定及其加工特性评价

贮运与保鲜

1. 乳酸钙处理结合纳米包装提升金针菇贮藏品质
2. 不同包装材料对樱桃番茄果粒品质及果蒂保水护绿作用
3. 主成分分析法综合评价采收成熟度对金兰柚贮藏特性的影响
4. 不同贮藏条件下熟制裸斑鱼的品质变化

分析与检测

1. δD，δ18O和δ13C同位素比率质谱法在鲜榨苹果汁鉴伪中的应用
2. 在线二维高效液相色谱法测定发酵食品中的苯乳酸
3. 高光谱图像技术检测大曲发酵过程中的水分含量
4. 一种检测葡萄糖氧化酶活力的新方法
5. 电感耦合等离子体串联质谱测定水产品中的痕量重金属元素
6. 基于气相-离子迁移谱分析反复炖煮过程中鸡肉风味物质的变化规律
7. QuEChERS净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定凯特芒果中14种农药残留

综述与专题评论

1. 片球菌素的来源、生物合成、抑菌机理及其构效关系的研究进展
2. 乳酸菌在发酵鱼制品加工中的应用研究概述
3. “药食同源”植物酵素研究进展

教学论坛

1. 生物工程专业创新型应用人才培养方案与运行模式的设计与实践