食品与发酵工业
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2020年8期
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研究报告
食品级高产亮氨酸氨肽酶重组Bacillus subtilis的构建和发酵优化
酿酒酵母pdc基因缺陷菌株的构建及其丙酮酸发酵特性
低密度聚乙烯/线性低密度聚乙烯-纳米氧化铜复合膜中铜向柠檬酸溶液的迁移研究
超声作用下乳蛋白-磷脂复合体系对人乳脂类似物乳液形成与稳定的影响
发酵时间和方式对面团中酵母代谢产物的影响
人体肠道中产尿酸氧化酶细菌的筛选、鉴定与酶学性质研究
茶多酚对牛奶蛋白结构的影响
不同分子质量魔芋甘露聚糖的制备及功效活性分析
等离子体处理对复合蛋白基成膜溶液性能的影响
体外模拟消化对苹果多酚及其抗氧化活性的影响
采后失水对葡萄皮中酚类物质及细胞超微结构的影响
中高温大曲中酵母菌的分离及其在小曲酒中发酵性能初探
“美早”甜樱桃褐腐病病原菌的分离及内生拮抗细菌的筛选鉴定
暗褐网柄牛肝菌多糖AHP分离纯化和结构研究
一株刺梨葡萄汁有孢汉逊酵母的鉴定及酿酒特性分析
本土酿酒酵母发酵梅鹿辄干红动态变化研究
基于可见光/近红外高光谱技术的窖泥总酸的分布
本土优良酿酒酵母的酿造学特性
不同地区铁皮石斛的品质差异研究
刺山柑萃取物抑菌活性及稳定性
生产与科研应用
包装内初始氧对米威化饼干货架期的影响
生姜精油微胶囊薄膜包装对秋葵保鲜效果的影响
烹饪方式对胡萝卜感官品质及营养素含量的影响
副溶血性弧菌多克隆抗体制备及应用
大米多肽对冷冻面团发酵特性及馒头品质的影响
不同种类大米对酿造香醋品质的影响
不同种属酵母菌共培发酵桑葚酒的工艺优化
乳酸菌富硒优化及其活性评价
低温结合薄膜包装对石榴果实采后生理及贮藏品质的影响
超微粉碎薯渣纤维对小麦面团流变特性的影响
槐米浊汁饮料稳定性研究
牛肉卤制过程中蛋白质组分的变化及其对品质的影响
不同解冻方法及添加抗冻剂处理对冷冻海鲈鱼鱼片解冻品质的影响
分析与检测
基于实时荧光定量PCR检测的沙门氏菌标准物质验证
不同麦曲酿造黄酒中挥发性风味物质的代谢差异
高效液相色谱法同时测定发酵前后白参菌茶中六种活性成分
优化顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用方法测定蜂王浆挥发性化合物
基于实时荧光PCR对肉制品中羊肉的精确定量
顶空固相微萃取-气质联用法研究油麦菜采后香气成分的变化
基于超快速液相色谱-质谱联用技术检测药食两用 薄荷中氨基酸和核苷类成分
红外光谱法测定奶粉中三聚氰胺和尿素
分光光度法测定白酒中氰化物含量的不确定度评定
高效液相色谱法测定蓝莓酒中六种花青素含量
综述与专题评论
长链多不饱和脂肪酸结构脂合成方法及影响因素研究进展
纳米壳聚糖的制备及其在食品保鲜应用中的研究进展
肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性及化学作用力研究进展