食品与发酵工业
搜索
食品与发酵工业
2020年7期
浏览往期
订阅
目录
研究报告
酿酒酵母异源合成己二酸
光滑球拟酵母发酵生产丙酮酸的补料过程优化
高转苷活性乳糖酶快速筛选方法的建立与初步应用
比浊法测定硫酸多黏菌素抑制霉菌的条件优化
德式乳杆菌保加利亚亚种的乳清蛋白利用能力比较
海洋细菌Vibrio fluvialis的分离鉴定、产琼胶酶条件优化及酶的分离纯化
白酒酒糟中产纤维素酶细菌的分离筛选和酶学性质研究
黄芪多糖的分离、结构表征及益生活性研究
石花菜多糖的分离纯化及单糖组成分析
高胆盐水解酶活性乳酸菌的筛选及其酶活性影响因素研究
解淀粉芽胞杆菌中speE基因在亚精胺合成中的功能鉴定
镇江香醋陈酿过程中温度和氧气对挥发性风味物质的影响
干化处理对霞多丽葡萄酒质量的影响
采用分子动力学模拟研究温度对乳球蛋白稳定性的影响
有机酸前处理对风干牦牛肉理化性质及挥发性风味物质的影响
生产与科研应用
无窖泥发酵生产浓香型白酒
酵母菌-植物乳杆菌复合发酵菠萝酵素生物活性的初步研究
高产橙黄色素低产桔霉素红曲菌的液态发酵条件优化
几种杀菌方法对罗非鱼片鱼肉品质的影响比较
铝箔法烤制对牛肉食用和营养品质的影响
添加面筋蛋白对鸡肉凝胶品质特性的改善
不同制浆工艺对豆浆品质的影响
30份药食用桑叶营养品质评价及相关性研究
植物乳杆菌与米根霉混合固态发酵改善玉米粉理化加工特性
贮运与保鲜
植物精油对冷鲜鸡的保鲜效果
植酸与竹醋液对冰藏大黄鱼品质、微生物与水分迁移的影响
短时热处理对低温逆境下黄瓜不同部位的冷害及活性氧代谢影响
采后果蔬热处理条件的传热特性分析
外源乙烯对常温物流甘薯的抑芽作用及其品质的影响
秦薯5号甘薯营养成分测定及贮前低温处理对贮藏品质的影响
分析与检测
基于多重聚合酶链式反应和表面增强拉曼光谱技术的食源性病原菌检测模型的建立与比较
基于近红外免疫层析技术快速检测食源性甲型肝炎病毒
融合近红外光谱和颜色参数的草莓可溶性固形物含量定量分析模型构建
基于模糊数学与感官质构分析建立鲜凉皮食用品质评价标准
包装薄膜对生鲜牛肉可见光谱无损检测的干扰及处理方法研究
在线固相萃取-二维色谱快速测定配方奶粉、米粉中维生素D的含量
甲基绿双波长吸收光谱法测定面制食品中甜蜜素
PMP柱前衍生化HPLC法测定地参多糖的单糖组成
宁夏不同地区、不同品种枸杞中元素含量差异分析
综述与专题评论
不同预处理方法对改善麦类麸皮营养特性的研究进展
菊粉及其调节宿主肠道菌群机制的研究进展
霉菌毒素的生物脱除方法及机理研究概述
褪黑素类保健食品注册审评审批状况分析与建议
乳酸链球菌肽的应用及研究进展
“平台-项目-课程”交互促进学生创新能力提升的路径探索