食品科学技术学报
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2020年6期
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本刊特稿
基于仿生学的未来食品工业展望
专家论坛
青稞生物活性成分及其生理功能研究进展
燕麦蒽酰胺生理功能研究进展
专题研究
棘孢木霉GH11家族木聚糖酶的异源表达及酶学性质
Cyclobacterium qasimii脱乙酰酶的异源表达及酶学性质
α-琼胶酶OUC- GaJJ96的异源表达及酶学性质
基础研究
体外模拟人肠道微生物对葡萄酒花色苷稳定性的影响
天麻中香草醇对灰树花菌丝体生物量和胞外多糖合成的影响
高效液相色谱- 氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中多形态硒含量
天然食用色素的多元线性模型和神经网络模型的配色效果比较
解冻方式对冷冻泥鳅肌肉组织理化性质和微观结构的影响
红鳍东方鲀肌肉组织及生化组成特性研究
应用技术
基于漫反射可见光谱无损检测生鲜牛肉和猪肉肌红蛋白
低共熔溶剂提取黄精多糖工艺优化及抗氧化活性研究
骏枣的多糖提取及其蛋白脱除研究