食品科学技术学报
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2020年5期
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本刊特稿
热加工过程中植物源蛋白的糖基化作用研究进展
文明饮酒 健康生活
专家论坛
乳制品减糖的必要性及研究进展
干酪制品减脂的必要性及研究进展
专题研究
壳寡糖-O-曲酸聚合物的理化性质及抗氧化活性研究
壳寡糖对体外诱导的非酒精性脂肪肝细胞模型的降脂机理研究
降血压活性卡拉胶钾的肠道菌群调节作用研究
基础研究
生物活性多甲氧基黄酮羧酸和氨基酸衍生物的合成及其结构表征
利用酪蛋白酸钠的分子伴侣特性抑制蛋清蛋白的热聚集研究
黑米花青素对高脂膳食小鼠的空间学习记忆能力的影响
环核苷酸磷酸二酯酶PDE9A的体外表达、纯化与酶活特性分析
基于文献计量学的国内外魔芋研究进展分析
应用技术
不同食盐添加量对冷藏草鱼品质的影响
β-葡萄糖苷酶生物转化刺梨槲皮素糖苷的工艺优化
贮藏时间对武夷岩茶金锁匙生化成分及感官品质的影响
