食品科学技术学报
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2020年3期
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本刊特稿
大豆蛋白与大豆肽的生物活性及加工特性研究进展
专家论坛
亚太地区大豆质量标准对比分析
亚太地区玉米质量标准对比分析
专题研究
光量子辐照对番茄采后品质及微观结构的影响
GC-O-MS分析热处理前后西瓜汁挥发性风味成分
模拟运输时间对芒果低温贮藏过程中生理与品质的影响
猕猴桃货架期品质及关键风味物质分析
基础研究
全细胞催化甘油生物合成L-果糖体系的构建
3种2-丁烯醛类食用香料的稳定性研究
基于不同乳糖浓度的乳蛋白浓缩物发酵特性研究
具有遗传相关性的玉米品种内生细菌的分离与多样性研究
应用技术
灭活型副干酪乳杆菌L9常温酸奶调节肠道菌群缓解便秘作用研究
木薯淀粉对栉孔扇贝闭壳肌凝胶特性的改善作用
莱鲍迪苷M及其复配甜味剂在无糖酸奶中的应用
安全监管
金银花中有机磷农药残留分析及其冲泡过程迁移模型研究