1. 快速冷冻工艺对牛肉品质和组织结构的影响
2. 热处理对大豆油脂体乳液特性的影响
3. 小麦麸膳食纤维对猪肉肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响
4. 不同烹调方式对羊肉品质的影响
5. 磁性Fe3O4纳米带鱼肽微粒的制备及对CW-2细胞膜流动性的影响
6. 南瓜硒多糖的制备表征及活性分析
7. 魔芋葡甘聚糖与可得然胶的相互作用
8. 氨基酸修饰可食用生物膜载体的制备与性质
9. 基于质谱检测转基因生物外源蛋白质的消化稳定性
10. 苹果发育过程中细胞壁代谢及果肉质地的变化
11. 糜黍淀粉理化性质及消化特性
12. ‘蓓蕾’蓝靛果中花色苷组成鉴定及抗氧化能力比较分析
13. 8 种猕猴桃不同组织部位的体外抗氧化活性
14. 黑果枸杞色素在水溶液中的降解动力学及护色剂的筛选
15. 模拟体外消化对蓝靛果提取物花色苷组成及抗氧化能力的影响
16. 5种淡水鱼肌肉热特性比较研究
17. 小麦粉溶剂保持力特性与挂面力学质地的关系
18. 抑制口腔变异链球菌的乳酸菌筛选及其抑菌机理
19. 对羟基苯甲醇对灰树花产胞外多糖的影响及其发酵动力学
20. 耐高温酵母菌的筛选及其乙醇发酵特性
21. 密码子优化及透明颤菌血红蛋白共表达提高耐热脂肪酶在毕赤酵母的表达
22. 绿色木霉纤维二糖水解酶基因的克隆及其在乳酸菌中的表达与鉴定
23. 杂优-2平菇漆酶的分离纯化及酶学性质
24. 发酵方式对柿果醋感官与营养品质的影响
25. 高效降亚硝酸盐乳酸菌的驯化复筛及菌株鉴定
26. 食源性沙门氏菌耐药表型与耐药基因的研究
27. 1 株产壳聚糖酶细菌的分离、鉴定和发酵条件优化
28. 食品中酵母菌的分离鉴定及其致腐能力
29. 常温条件下白鱼中特定腐败菌的鉴定
30. 冷榨核桃粕液态发酵制备核桃多肽
31. 利用柿子皮混菌发酵制备果醋及品质分析
32. 不同干燥方法对乳源血管紧张素转化酶抑制肽活性的影响
33. 不同温度对β-葡聚糖酶分批发酵动力学的影响
34. 不同葡萄品种多酚氧化酶酶学特性比较
35. 两种饲养条件对苏尼特羊肉营养品质的影响
36. 豆腐蛋白体外消化物抑制胶束转运胆固醇作用分析
37. 含血管紧张素转化酶抑制肽的酪蛋白水解物与紫薯提取物联用对原发性高血压大鼠血压的影响
38. 不同饲养模式对青海藏羊肉食用品质和营养成分的影响
39. LuxS/AI-2型群体感应系统调控细菌生物被膜形成研究进展
40. 从食品安全风险特点的角度看我国食品安全社会共治法律制度
41. 马铃薯中生物活性成分及其功能
42. 水产品冻结贮藏中冰晶的形成及控制研究进展
43. 茶多酚对心血管保护作用的研究进展
44. 量子点标记免疫技术在食品中小分子有害物检测中的应用

基础研究 （2016年19期）

1. 离子色谱法研究多聚磷酸盐在肌肉中的动态水解变化
2. 微波处理对大豆分离蛋白-磷脂复合体系功能特性的影响

营养卫生 （2016年19期）

1. 白藜芦醇对大鼠代谢网络通量的影响
2. 光棘球海胆多肽的制备及其生物活性

专题论述 （2016年19期）

1. β-1，3-1，4-葡聚糖酶研究进展