目录
- 含Olestra低脂休闲蛋糕体系的流变学、微结构与烘焙特性
- 低分子质量壳聚糖对鲤鱼生长和消化酶活性的影响
- 米糠4种蛋白质的提取与功能性质
- 核磁共振法研究山梨糖醇对发酵香肠的保水性和质构的影响
- 马来松香乙二醇丙烯酸酯-丙烯酰胺共聚物对葛根素的吸附性能
- 电子自旋共振法和分光光度法测定酿酒葡萄籽原花青素抗氧化活性
- 新疆慕萨莱思感官特性定量描述分析
- 腊八蒜色素中间体——吡咯基氨基酸的抑菌作用
- 鲢鱼鱼浆对鱼糜凝胶品质的影响
- 白栎淀粉的特性
- 扫描电子显微镜原位观察可食用淀粉颗粒的超微形貌
- 芦笋不同颜色、粗细和部位的游离氨基酸含量
- 微波杀菌对卤猪肝品质特性的影响
- 超高压处理对不同品种猕猴桃浆多酚含量及其抗氧化活性的影响
- 南瓜酒抗氧化活性及其与VC、多酚和多糖含量的关系
- 食盐对咸蛋黄蛋白质特性的影响
- α-生育酚、VC 硬脂酸酯和槲皮素在含松籽油酸结构脂中抗氧化作用的研究
- 大叶麻竹笋腌制过程中主要营养成分的变化
- 广西南宁市场流行干酪的质量特性与评价
- 玉米粉对小麦面团和馒头质构特性的影响
- 蒸煮对不同品质鸭肥肝营养特性及脂肪酸组成的影响
- 3种马铃薯改性淀粉的理化性质及结构分析
- 蛹虫草多糖的酶法修饰及其抗氧化活性
- 微波辐照对玉米淀粉及其改性淀粉理化特性的影响
- 食用油高温煎炸后的指纹标记研究
- 蝉花虫草中核苷类成分的分离纯化和鉴定
- 微生物谷氨酰胺转氨酶对小麦粉品质的影响
- 单甘酯对马铃薯淀粉物化特性的影响
- 传统毛霉型豆豉中苯甲酸形成机理的研究
- 微藻生物技术应用研究进展
——北京大学工学院食品与生物资源工程研究所所长陈峰教授专访 - 溶氧控制条件对双孢菇发酵产胞外多糖的影响
- 辣椒þ“花壳ÿ”主要致变细菌的分离及鉴定
- 酶解制备菜籽蛋白肽条件的优化
- 嗜水气单胞菌拮抗芽孢杆菌抗菌素相关基因分析
- 红枣汁酒精发酵工艺参数的优化
- 对氯甲基苯甲酸链接的莱克多巴胺人工抗原的合成与鉴定
- 微生物发酵法制备大豆ACE 抑制肽菌种的筛选
- 章鱼肠道产蛋白酶菌的筛选、产酶条件及酶学性质
- 产β-葡萄糖苷酶甘草内生菌的筛选及对甘草黄酮转化的研究
- 毛霉F-32产β-葡聚糖酶发酵条件优化及其对麦芽溶解性的影响
- 冷却猪肉优势腐败菌分离鉴定及致腐能力测定
- 交联草酸脱羧酶聚集体的制备及其性质
- 酶解山核桃蛋白制备降血压肽的工艺
- 鲤鱼肽的酶法制备工艺及其抗氧化性
- 茶薪菇发酵对麦麸膳食纤维品质和生物活性的影响
- 紫外线与N+注入复合诱变选育曲酸高产菌株
- 巴西松子中蛋白酶的分离纯化及酶学性质
- 中心组合设计优化热带假丝酵母菌冷冻干燥保护剂
- 一株乳酸乳球菌所产细菌素的生物学特性
- 拟青霉β-1,3(4)-葡聚糖酶同源建模及共价固定化
- 具有胆盐水解酶活性的乳酸菌对高血脂症大鼠血脂的调节作用
- 紫甘薯汁抗肿瘤活性及诱导人肝癌细胞HepG2凋亡机制研究
- 上海市食源性金黄色葡萄球菌分布状况
- 日粮ω6/ω3多不饱和脂肪酸构成比对育肥猪背最长肌脂肪酸组成和血清抗氧化指标的影响
- 芦笋下脚料乙醇提取物免疫功能及活性成分研究
- 北京烤鸭加工过程中菌相变化规律及其特征
- 基于微生物危害的冷却猪肉加工过程关键控制点分析与控制
- 冷鲜鹅加工及冷藏过程中的微生物污染分析
- 马氏珠母贝糖胺聚糖毒理学安全评价
- 头蛋白质分离及抗肿瘤作用的研究
- 荞麦糠皮提取物对Ⅱ型糖尿病大鼠血糖和血脂的影响
- 不同生长月龄下有机山黑猪背最长肌肉营养成分和食用品质的分析比较研究
- 羊肚菌发酵产物功能性研究
- 一组生物活性多糖对人NK 细胞免疫活性的影响
- 虾类过敏原及消减方法研究进展
- 蛋白质组学在乳酸菌应激反应机制研究中的应用
- 牛乳重要营养品质特征的研究进展
- 光谱技术预测牛肉嫩度研究进展
- 酶解法在鸡蛋脱敏中的应用研究进展
- 半连续发酵及其应用研究进展