精英视点

1. 浅析谈“添”色变的缘由和对策

研究与探讨

1. 乳酸菌发酵麸皮酸面团对高纤维面包面团流变发酵学及烘焙特性的影响
2. 不同切割方式对真空包装净菜菌相的影响
3. 辣椒素对肠道菌体外发酵的影响
4. 羟自由基氧化系统对体外模拟体系中NDMA 合成反应的影响
5. 瑞士乳杆菌AJT 所产抗菌物质的初步研究
6. 果胶甲酯酶对番茄丁品质的改善作用分析
7. 甘油与氯化钠模型热反应中生成3-氯-1，2-丙二醇的研究
8. 金华火腿水溶物的滋味成分分析
9. 传导加热和微波加热对卵清蛋白糖基化产物一级结构的影响
10. 海藻酸钠-羧甲基纤维素 山梨酸钾复合抗菌膜的制备
11. 胎次及天数对牦牛初乳活性成分的影响
12. 陕西苦菜叶总黄酮的提取及抗氧化活性的测定
13. 预处理对干燥罗非鱼片蛋白质变性的影响及优化
14. 三种蔬菜粒对鱼丸品质的影响
15. 裸装卤制鸭掌中乳酸菌生长预测模型的构建
16. 国产巧克力球回软问题的研究
17. 美拉德反应对大蒜抗氧化活性的影响
18. 紫马铃薯淀粉的理化性质研究
19. 南方红豆杉多糖的含量测定及体外降血糖活性研究
20. 白果挥发性物质的顶空固相微萃取条件筛选及成分分析
21. 大豆分离蛋白种类及取代量对冰淇淋品质的影响
22. 萌发黑豆几种生理生化指标变化研究
23. 菱角中淀粉和蛋白的分离制备及性质研究
24. 壳聚糖/柠檬草精油复合膜的制备及性能研究

生物工程

1. 啤酒麦芽真菌种类与酵母提前絮凝关系的研究
2. 毕赤酵母表达鼠李糖苷酶的甲醇流加方式优化
3. 假单胞菌BL11 产碱性脂肪酶发酵条件的优化
4. 蛋壳内膜酶解及其酶解液体外抗氧化活性研究
5. 环氧基载体固定化K.fragilisβ-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖
6. 高产蛋白酶菌株的分离鉴定及诱变
7. 基于免疫磁珠快速分离金黄色葡萄球菌的研究
8. 石榴酒发酵生产工艺及褐变研究
9. 市售鱼糜制品微生物菌相的初步分析
10. 脂肪氧化酶对啤酒抗氧化性能的影响及其特性研究
11. 酒糟固态发酵成醋的工艺研究

工艺技术

1. 凝胶软糖配方的优化研究
2. 流加发酵沙棘果酒工艺的研究
3. 小米麸皮植酸的提取及植酸含量初步分析
4. 壳聚糖对玛咖汁澄清作用的影响
5. 红米营养饮料加工工艺研究
6. 风味藕泥的生产工艺研究
7. 响应面法优化猕猴桃原酒发酵工艺
8. 响应面法优化超声波辅助提取石榴籽中原花青素工艺的研究
9. 响应面法优化提取杨梅果渣中矢车菊-3-葡萄糖苷的研究
10. 骨素酶解液喷雾干燥工艺的响应面法优化
11. 黑木耳多糖的提取分离及体外抗凝血作用研究
12. 花生红衣总多酚抑制酪氨酸酶活性和抗氧化作用研究
13. 双水相体系萃取分离熊猫豆蛋白质
14. 菠萝胡柚复合乳酸发酵饮料的研制

包装与机械

1. 陶瓷食品包装材料中铅、镉向真实食品的迁移研究
2. 生物防腐剂DSG01在鲜鱼肉保鲜中的应用研究

食品安全

1. 基于闭环供应链的食品安全召回管理研究
2. 我国坚果炒货食品质量安全管理现状与建议
3. 进口乳制品中双氰胺对人类健康的风险概述

分析检测

1. 离子选择电极法测定高氟样品中氟的方法改进
2. 基于免疫纳米磁珠对福氏志贺氏菌的快速富集研究
3. 固相萃取-高效液相色谱串联质谱法测定原料奶中5 种环境雌激素残留量的研究
4. 近红外光谱技术在酶法转化制备L-鸟氨酸过程中的应用
5. 高效液相色谱法测定山楂中芦丁、金丝桃苷和槲皮素的含量
6. 免疫亲和柱同时净化 HPLC 法测定植物油中黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮
7. HPLC 法测定婴儿配方奶粉中维生素A 含量的不确定度评定
8. 土豆中微量元素的质谱分析
9. 不同温度对有孔保鲜袋包装芥蓝品质的影响
10. 壳聚糖涂膜处理对紫金春甜桔采后保鲜效果的影响
11. 1-MCP 处理对采后机械损伤黄瓜生理生化特性的影响

营养与保健

1. “黑美人”土豆色素对D-半乳糖诱导衰老小鼠抗氧化能力的影响
2. 樟树籽仁油及长碳链食用油脂对大鼠血脂及动脉硬化的影响
3. 稠李属三种果实花色苷对HepG2 细胞的增殖抑制作用比较
4. 菊苣仔根提取物对高脂血症仓鼠血脂的影响
5. 银条α-低聚半乳糖的免疫调节作用研究

专题综述

1. 实时荧光定量PCR 技术在金黄色葡萄球菌检测中的应用
2. 水生生物来源透明质酸的生化特性及其制备的研究进展
3. 牛初乳与常乳的物化性质对比分析
4. 食用胶干法变性淀粉的制备、性质及应用进展
5. PCR DGGE 技术及其在食品菌相分析中的应用
6. 糖基化修饰产物的抗氧化功能研究进展
7. 食品生产企业机械润滑剂使用规范研究
8. 赤小豆活性成分的提取及保健功能研究进展
9. 不同膳食纤维改性技术研究进展
10. 富硒茶油的研究进展

1. 绿色食品认证要严把准入关
2. 发改委:一次性发泡塑料餐具允许生产使用
3. 不同冷诱导初始温度对罗非鱼片鲜度和滋味的影响
4. 甜菊糖将成食品工业中的绝佳配料