四川旅游学院学报
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2013年2期
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目录
教改特稿
旅游管理本科专业实践教学体系优化研究※
信息
《扬州大学烹饪学报》征订征稿启事
饮食文化
饮食文化学:研究概述与学科距离
大历史视野下中国饮食走进西方世界的文化解读——英国作家J.A.G.罗伯茨《东食西渐》评析
略论民国时期我国面点制作特点
挖掘“嘉阳河帮菜”文化 做强特色餐饮业※
食品工艺
油酥制品标准化制作的工艺研究※
食品科学
药食两用原料在功能性便秘辨证食治的应用※
“既是食品又是药品”的物品名单探析
襄阳市居民冬季早餐饮食习惯调查分析
桂林市中职学校学生膳食营养调查
乳酸菌高密度培养及浓缩型发酵剂研究
餐饮管理
中国旅游饭店餐饮经营模式研究
高校食堂管理水平提升策略
新时期农产品质量安全监管存在的问题及对策
高端餐饮特色餐具的组配与创新
人力资源价值链视角下的餐饮企业核心竞争力提升策略※
旅游论坛
时空结构视野下旅游客源市场定量初探※——以浙江嘉兴乌镇为例
刍议文化旅游中的政府主导型发展战略
旅游开发
温江绿道建设与乡村旅游发展互馈性分析
民国时期乐山文化旅游业发展研究
餐旅教育
江苏职业院校烹饪技能大赛的研究与思考
食品营养与检测专业教学改革与实践※——以苏州农业职业技术学院为例
淮安市中职烹饪专业课程改革探究
旅游管理专业顶岗实习的思考※
人才拓展
我国职业资格证书制度的发展历程与展望※
高职高专毕业设计(论文)需求调查及改革对策研究
艺术类大学生设计鉴赏与批评能力培养——基于现代媒体以同伴反馈与教师反馈相结合的模式
高校成人教育学籍管理中的问题及应对措施