分析检测』Analysis & Detection

1. 同时检测速冻食品中鸡、鸭、猪和牛源性成分实时荧光聚合酶链式反应方法的建立及应用
2. 超高效液相色谱-串联质谱法测定畜肉中万古霉素残留量及测量不确定度评估

专题论述』Reviews

1. 肉制品中生物胺形成与控制研究进展
2. 磷脂酶A2对肉制品的影响研究进展
3. 食用菌在肉制品中的应用研究进展
4. 水产品中生物胺的检测技术研究进展

基础研究』Basic Research

1. 鮰鱼肌肉组织中不动杆菌的分离及鉴定

加工工艺』Processing Technology

1. 响应面法优化鸡肝发酵工艺
2. 超声波辅助腌制对猪肉糜食用品质及凝胶性能的影响
3. 响应面法优化双蛋白鱼丝的加工工艺