肉类研究
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2020年2期
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基础研究
绿原酸与Ⅲ型细菌素复配对鸡肉中假单胞菌的抑菌机制
不同部位西门塔尔杂交黄牛肉干品质差异分析
复合香辛料亚硝化抑制剂对西式培根品质的影响
金银花提取物对冷却肉中假单胞菌黏附性的影响
加工工艺
菊粉添加量对低脂羊肉乳化香肠品质的影响
酶解法制备鲟鱼皮活性肽条件优化及抗氧化能力
一种水包油包胶型乳液的制备及其在乳化肠中的应用
预制调理羊肉饼加工工艺优化
分析检测
基于电子鼻技术结合化学计量法鉴别北京油鸡肉
鸭骨骼肌肌钙蛋白I单克隆抗体的制备及其特性
包装贮运
酸性电解水对4 ℃贮藏鲈鱼片品质的影响
低温狮子头冷藏过程品质变化规律
臭氧联合二氧化氯处理对草鱼鱼糕保质期及品质的影响
无磷保水剂对速冻鲫鱼质构特性的影响
空气解冻温度对猪里脊肉品质的影响
滚揉技术在肉制品加工中的应用研究进展
