肉类研究
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2017年9期
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国际科技资讯
土耳其研究酯化棕榈油替代牛脂肪对发酵香肠品质的影响
中国研究饲料中的淀粉类型对育肥猪生长性能、肉品质和肌纤维类型的影响
巴西研究pH值和老化对牛肌肉蛋白热变性的影响
德国研究香芹汁粉替代亚硝酸盐对意式肉香肠微生物、理化性质和感官特性的影响
中国和美国联合研究饲喂亚麻籽油和有机硒对猪肉脂肪酸组成、硒的沉积、持水力和嫩度的改善作用
美国研究牛屠宰场清洗牛头时节水50%的可能性
《肉类研究：传统肉制品现代化加工技术》专辑主编简介
《肉类研究：传统肉制品现代化加工技术》专辑序言
基础研究
KCl和CaCl2部分替代NaCl对哈尔滨红肠品质特性的影响
重组干腌火腿加工过程中脂质与蛋白质的氧化
不同品种及部位鸡肉对风鸡加工适应性的影响
复合果蔬浆对发酵香肠加工过程品质特性的影响
内蒙古蒙古绵羊肉矿物质元素谱特征
不同加工年份诺邓火腿粗肽的特征与抗氧化活性
接种戊糖乳杆菌对腊肠品质的影响
基于PCR—DGGE分析云南牛干巴的细菌群落结构
屠宰季节对不同品种生猪宰前应激及宰后肉品质的影响
分析检测
咪唑类离子液体用于猪肉中喹诺酮类抗生素的高效液相色谱检测方法的建立
超高效液相色谱—串联质谱法测定动物源性食品中甲基睾丸酮残留量
专题论述
基于物理栅栏因子对肉类食品中沙门菌抑杀作用的研究进展
基于核酸适配体的肉制品中污染物检测技术研究进展
