肉类研究_2016年2期_参考网

肉类研究

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2016年2期

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基础研究
1. 北京清酱肉诱导氧化及哈败气味分析
2. 内蒙古部分地区8 种畜肉胆固醇含量分析
加工工艺
1. 干燥工艺对熏马肉干品质的影响
2. 肉蛋白凝胶工艺优化及其低频核磁共振法的验证
包装贮运
1. 非超低温冻藏金枪鱼理化变化及相关性
2. 冻贮温度对生食金枪鱼品质变化的影响
专题论述