苏州小众“咖”不完全指南

提起苏州，总有人说这座城是江南水乡的模版，有诗人一般浑然天成的淡然和松弛感。比起其他城市“浓人”一般的飞扬，这里更像一位翩若惊鸿、婉若游龙的“淡人”，自带莫兰迪色调的滤镜。虽说苏州茶文化是天花板一样的存在，碧螺春已然融入每个人的生活，但其实在悄无声息中，另一种饮品席卷而来，成为苏州青年每日必饮，那就是——咖啡。

现在，“早C晚A”是当代青年日常续命的黄金方程式。咖啡对于年轻人来说，已经远远超过了一种饮品，而逐渐成为了一个载体，承载着想象力和人文文化。感官上，咖啡是最能提神的饮料之一，无论是工作还是生活，它能帮助我们随时重启“兴奋模式”，暂别无精打采、昏昏沉沉。而在精神上，咖啡更像是一种能让人们重燃热情的“暗号”，“要不要去喝一杯咖啡？”“走！”一杯咖啡，可以说几乎是所有年轻人在疲惫时下意识的选择。世界上最著名的咖啡爱好者巴尔扎克就曾说过类似的话：“如果早晨不喝咖啡，我将是一块干瘪的烤羊肉。”

20世纪七八十年代，苏州人对咖啡的印象多半停留在市中心观前街仅有的几个西餐厅里，大光明咖啡厅、新艺咖啡馆、名典咖啡等名词对于“70后”“80后”有着属于青春印记的记忆。要说在咖啡馆里相约喝杯咖啡，算是一种蛮有情调、高级洋气的约会方式。

2000年后，苏州的咖啡业如同夏雷炸响。到目前保守统计，苏州城乡拥有咖啡店、咖啡厅1600多家，而相关从业人员超过1万，咖啡渐渐成了苏城年轻人的日常饮料。从2010年起，苏州咖啡消费更是呈井喷式增长。2021年国际咖啡品鉴者协会评述中更是直接将苏州论述为新时代的咖啡之都。

除了洋牌咖啡进驻大街小巷之外，一些富有影响力的独立咖啡店或者咖啡品牌出现在人们视野。为此，记者到访几家太湖边的小众“咖”位，对当代苏州的咖啡文化进行一番观察。资深藏书爱好者兼大学教授与江西老餮奇妙碰撞，在新苏州人创新融合的背后，他们对苏州生活美学的认知又有哪些独到之处？

太湖边的“小巴厘岛”

“暮刻书坊，自在无定义”

试想一下，在波光粼粼的太湖边看一本绝版小说，喝着一杯咖啡，是一种怎样的“神仙”体验？在苏州光福镇湖东村太湖渔港写生基地里藏着一家顶级小店——暮刻书坊，说它是小店实则有些不妥，这家小店占据渔港村的一处尖角，三面环湖，整体设计因地制宜，兼顾了一间令人震撼的巨大书屋，和上下三层的咖啡店及餐厅。一天24小时，一年365天，无论季节变化，这里的景色都堪称一绝。

记者第一次踏足暮刻书坊，顿时被入门的景观吸引，一扇饱经沧桑的木门被满满凌霄花包围，热烈的黄和纯粹的绿悬挂在灰色墙上，给人一种槃涅重生的即视感。寻着人声走进去，阳光透过巨大的落地窗沿着阶梯流下，透过门框，美景已然可见一斑。

走上二楼，草草地左右环顾一圈，右手边是书屋，左手边是咖啡厅，仅一眼看去，这两个空间都美得让人心急：先去哪一边好呢？

在咖啡厅，记者见到了暮刻书坊的主理人吕小姐，她是一位在苏州读书后定居于此的江西妹子。她个子小巧，一头齐耳利落的直发，性格爽朗幽默，亲和力十足。经她介绍，原来这家书坊咖啡店实则是她和丈夫一起经营的。他们一动一静性格迥异。书屋是丈夫的心头好，平常整理 、维护书籍是丈夫的工作。丈夫是一位艺术家、诗人还是位大学教授，平常喜欢看书，也喜欢藏书。这间书屋里的所有书是他三十多年的珍藏，许多书已经是绝版。吕小姐说对比丈夫的诗文之气，自己是一个十足的“俗人”。她喜欢热闹、常举办聚会，吃喝玩乐在她看来是接地气的重要方式。有一天在送孩子上学后，她突然萌生了开咖啡店的念头。“一开始，他非常排斥公开他的书屋，这些书都是他的宝贝。”当记者再问现在先生是否有所改观后，吕小姐大笑：“当他意识到，原来客人中有很多识宝懂宝的同道中人，他获得了莫大的自豪感。”

自今年7月正式营业后，这家店一跃成为社交平台的热搜词条，莫名吸引了许多年轻人到访。有的人来品咖啡，吃一顿地道的江西菜，有些只为了来拍拍照，看看湖景，享片刻惬意。吕小姐说她喜欢看到大家在这里有自己放松的方式，她尊重所有客人的想法，正如她和丈夫在设计暮刻书坊时的想法一样：保留原生态能量，让一切都和大自然相融共生。不做作，不刻意。

在店内随处可见一些艺术品，有些版画是艺术家朋友友情赠送，一些是丈夫自己创作，进门有一块大幅的绘画作品，旁边还标注着创作时的SKETCH（灵感速写）当它以一种“初始状态”出现在空间里时，似乎在某种程度上为这个随性的地方奠定了基调，但吕小姐说：“他不喜欢被定义，一切设计都是他觉得因为刚刚好。”

在夫妻俩看来，这间咖啡店藏在巷子深处，但依旧会有这么多慕名而来的游客，是因为当代苏州人，准确地说是现代年轻人意识到生活品质的重要性。饮一杯咖啡的背后，是对生活的迷恋。人生多面，却渴望时刻精彩，这是年轻人身上独特的气质，寻找那一杯咖啡香能帮他们找准节奏，释放“颜值力”“爆发力”与“进击力”，而依托于大自然而生的空间，让咖啡更有一种释压的魔力，也许这正是暮刻书坊的吸引力所在吧。

太湖边的“霍格沃茨城堡”

“LIM：LESS IS MORE”

疾驰在太湖大桥上，突然看到一座城堡是种什么样的惊喜？近日，LIM Cafe凤凰台店正式开业，咖啡厅基于太湖生态岛凤凰台改造而成，螺旋的棕色铁板层层围绕，伫立在林木间，与飘带般的太湖大桥相映成趣，显得那么引人注目，让记者迫不及待地想去一探究竟。

走进这座“古老”的城堡让人仿佛置身于艺术的殿堂，透过巨大的落地窗，太湖的美景尽收眼底。湖水波光粼粼，微风拂过，泛起层层涟漪。远处的山峦连绵起伏，与蓝天白云相映成趣。

经过几番折腾，终于联系上了主理人贺小姐，在接受电话采访的时候，她正在深山里“感受大自然的力量”。她告诉记者，这是她多年的习惯，一头扎进“氧吧”里，释放压力，洗涤心中烦杂，是她获得力量最直接的方式。而她对大自然力量的热爱和理解，也融入进了LIM Cafe凤凰台店。它所传达的理念，正如同它的名字一般，LESS IS MORE，少即是多，从品牌文化、店内装修风格，到产品特点，化繁为简，用简约而不简单的装修和经营理念，去照顾这座城市的疲惫。

据贺小姐介绍，这次的LIM Cafe新店选在了苏州太湖的凤凰台，她看中的是它那原始的建筑形态，以及建筑旁那浩瀚如烟的太湖。在她看来，它宛如从时光深处走来的古老讲述者，静静地守望着浩渺的太湖。它斑驳的墙体和砖石有被风吹雨打的纹理，这些纹理蔓延开来，沿着凤凰台的地形特点，将人和景无限拉近，营造出人与太湖共存的美好氛围。

这座属于城市空间与湖景和古堡的美学碰撞的作品，耗时整整一年多才完成。“从斜塘老街店到太湖湾店再到运河公园店，开这几家分店积累的经验让我萌生了将凤凰台店打造成旗舰店的目标。这间咖啡店就是我过去几年的成绩单。”她说。

无论是空间设计，还是细致到每一个摆件或是餐食的配料食材，都经过贺小姐和团队精心挑选。她说：“能留住客人成为老顾客的秘诀是品质和真诚。”在她看来，空间美感和舒适感至关重要，但她想要的不仅仅是一间“网红”店，如泡沫一般绚烂后就破灭，她更希望将LIM Cafe做成一个提供给无数苏州青年感受太湖文化，享受苏式生活情调的空间。

凤凰台在中国文化中代表着吉祥、美好和幸福。是凤凰的栖息之所，也是人们祈求平安喜乐的地方。贺小姐在电话那头笑着说道：“凤凰台背后的寓意让我最后做了选址的决定，我希望每一个到访的客人都带着喜气和祝福回家。”

新生代需要“漂亮的生活日常”，他们享受既洒脱又充满颜值的生活，并乐于让自己变得更精致。苏城越来越多的咖啡店，足以佐证这一点，年轻人穿着精致的衣服，与朋友们三两结伴而来，他们在这里互相分享快乐，留下美丽的瞬间。依托于苏州独特的人文氛围，这里的小众“咖”有着不同于其他城市的“淡人”特质——任凭外界纷扰，我自安之若素，与自然共生。