饮食习惯对大学生BMI值影响的调查报告

摘" "要：为了解饮食习惯对大学生身体质量指数（BMI）值的影响，采用问卷调查方法对南京理工大学紫金学院部分在校大学生进行饮食习惯调查，采用列联分析方法，对饮食习惯相关因素进行研究分析。结果发现，夜宵习惯（P=0.021）、饮食均衡习惯（P=0.001）、过度节食或催吐习惯（P=0）、吃新鲜果蔬和牛奶饮食习惯（P=0.004）对BMI指标有影响，具有主动运动习惯（P=0.266）差异性不显著，对BMI指标无影响。调查结论是，部分大学生BMI指标偏瘦或超重，就因为饮食习惯对其BMI指标有影响。

关键词：大学生饮食习惯；BMI；调查报告

中图分类号：G479；R155.1" " " "文献标志码：A" " " 文章编号：1673-291X（2024）10-0145-04

饮食习惯是影响人体体重和健康状况的重要因素之一。健康的饮食习惯是保健的重要因素，可以促使身体健康生长、发育；不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱，从而引起疾病[1]。本研究旨在通过调查大学生的BMI值与饮食习惯之间的联系，为制订科学的饮食教育和干预计划提供重要的数据和见解，以应对大学生群体的健康问题。具体而言，研究目标包括揭示大学生饮食习惯对BMI值的影响程度，探索特定饮食习惯与BMI之间的关联性，以及比较有不同生活习惯的大学生之间的BMI和饮食习惯的差异。通过深入分析大学生的饮食习惯与BMI值之间的关系，为促进大学生群体的健康提供科学依据，从而进一步推动全民健康的发展。

一、调查对象与方法

（一）调查对象

从南京理工大学紫金学院的学生群体中随机选择136位参与者作为调查研究对象。为了确保样本的多样性，特意选择不同性别、年级以及来自不同地区的大学生作为研究对象。

（二）调查方法

本文采用问卷调查法和列联分析法，对大学生的饮食习惯与其BMI值之间的关系进行了详细调查和分析，以评估饮食习惯对其BMI值的影响程度及其情况。

（三）数据收集

通过标准问卷调查方法，获得了136名调查对象的完整数据，包括个人生物信息和饮食习惯信息。在个人信息方面，收集了参与者的身高、体重等基本生物特征；在饮食习惯信息方面，记录了每位参与者每日摄入的食物种类、食物数量、饮食频率等详细信息。这样做旨在全面了解每位参与者的个人饮食习惯和营养摄入情况。

（四）BMI计算

根据调查对象的身高和体重数据，计算每个参与者的BMI值。BMI计算公式为：

体质指数■=■（1）

其中，kg表示该调查对象体重的单位，用千克来计算。

m2表示该调查对象身高的单位，用米的平方来计算。

本调查以健康成人BMI的标准来进行统计，BMI小于或等于18.5被认为是偏瘦的，BMI值在18.5—23.9之间为正常，BMI大于或等于23.9为超重，BMI值处于24.0—29.9的为偏胖。

（五）数据分析

使用spss22.0统计软件对收集到的数据进行分析，通过卡方检验、制作交叉表分析其中数据存在的联系，来探究BMI值与饮食习惯之间的关系，以及不同变量之间的差异性。

二、结果与分析

（一）夜宵习惯对大学生BMI的影响

经卡方检验，夜宵与BMI交叉表sig值为0.021，显著小于0.05，可以进行统计检验。通过对大学生是否有夜宵习惯的调查可以看出，偏瘦者有夜宵习惯的比例最少，为30%，而超重者有夜宵习惯的比例最多，高达66.7%，两者比例相差36.7个百分点。同时，体重正常者有夜宵习惯人数仍占据了一定的比例，为30.9%。

从该项问题调查结果来看，本研究数据范围内的大学生体重超重者有夜宵习惯的比率明显高于偏瘦者和体重正常者。可能原因是吃夜宵会加重胃肠的负担，胃肠道吸收缓慢，加上夜晚运动量少，食物中的热量无法及时消耗，容易转化成脂肪导致机体发胖，从而导致BMI值增高。此外，常吃夜宵会引发疾病。人的排钙高峰期在餐后4—5小时，若吃夜宵过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中而不能及时排出体外，致使尿中钙的增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之逐渐扩大形成结石[2]。因此，超重者应该减少吃夜宵次数，防止脂肪堆积导致重量的增加和疾病的发生。

（二）饮食是否均衡情况分析

经卡方检验，饮食均衡与BMI交叉表sig值为0.001，显著小于0.05，表示可以进行统计检验。通过对大学生饮食是否均衡分析发现，大学生体重正常者选择“饮食均衡”的人数比率为59.3%，而超重者选择人数比率为40%，体重偏瘦者选择人数比率为25%。

从饮食均衡的角度出发，我们发现在本研究的数据范围内，体重正常的大学生比率明显高于超重者和偏瘦者。这可能是因为现代大学生的生活节奏快、饮食和生活作息不规律。在这种情况下，部分大学生可能会出现不吃早餐或者把三餐合并为一餐的情况，从而导致他们的营养摄入不足、饮食结构失衡。PSM分析结果显示，自评体重肥胖会导致青少年心理健康显著降低（ATT=-1.463）[3]。对于超重者来说，肥胖的身形带来的心理压力难以排解，从而对饮食有一定排斥心理，以至于在饮食习惯上很难做到营养均衡。然而，饮食均衡是身体健康的基石，不仅能提供身体所需营养，还能改善心态、增强身体抵抗力。因此，偏瘦者和超重者应改善饮食的结构和食量，并养成良好的生活作息习惯，保证一日三餐，形成良好的进食规律，避免暴饮暴食。

（三）是否为了减肥过度节食或催吐情况分析

经卡方检验，过度节食或催吐与BMI交叉表sig值为0，显著小于0.05，表示可以进行统计检验。大学生体重正常者选择“会为了减肥过度节食或催吐”的比率为17%，而超重者选择“会为了减肥过度节食或催吐”的比率为20%，偏瘦者选择“会为了减肥过度节食或催吐”的比率为72.5%。

从“为了减肥过度节食或催吐”情况来看，偏瘦者选择为了减肥过度节食或催吐的比率明显高于体重正常者和超重者，可能的原因是偏瘦者对保持自身身形的要求很高，通过催吐直接让胃内容物排出，让身体不能从食物中获得足够的能量，从而消耗体内积聚的脂肪，实现快速减肥。事实上，之所以节食减肥见效快，是由于水分和蛋白质的摄入不足而减去了水分和肌肉，并且一旦停止节食体重会迅速反弹，甚至会超过节食以前的体重[4]。虽然催吐和节食可以达到快速瘦身的效果，但会对身体造成严重的伤害或者引发相关疾病。因此，采用过度节食或催吐达到减肥目的的方法是不可取的，一定要在医生的指导下，通过适当的饮食控制或积极治疗来控制体重，不能采用一些不科学的损害自己身体健康的方式减肥。

（四）一周内主动运动频率情况分析

经卡方检验，主动运动与BMI交叉表sig值为0.266，显著大于0.05，表示差异性不显著。大学生体重偏瘦者

一周会进行主动运动的比率为70%，体重正常者一周会进行主动运动的比率为82.7%，体重超重者一周会进行主动运动的比率为80%。由数据可知，多数BMI偏瘦者、正常者和超重者都会主动进行体育运动。

通过表7、表8中数据可知，78.7%的大学生每周都会进行主动运动，但运动次数较少，多为一周一至二次。可能因为大学生长期处于应试教育背景下，对体育锻炼不够重视，不懂得体育锻炼的重要性。体育是人们遵循人体的生长发育规律和身体的活动规律，通过身体锻炼、技术手段、训练、竞技比赛等方式达到增强体质、提高运动技术水平、丰富文化生活的社会活动，特别是对大学生健康有积极作用[5]。大学生可以通过加强日常体育锻炼提高身体素质，丰富社会活动，提高生活质量。

（五）一周吃几次新鲜果蔬和牛奶的情况分析

经卡方检验，吃新鲜果蔬和牛奶与BMI交叉表sig值为0.004，显著小于0.05，表示可以进行统计检验。大学生体重偏瘦者一周吃新鲜水果和牛奶大于三次的人数占比为70%，体重正常者一周吃新鲜果蔬和牛奶大于三次的人数占比为61.7%，体重超重者一周吃新鲜果蔬和牛奶大于三次人数占比为66.7%。

从该项问题调查结果来看，偏瘦者和超重者一周吃新鲜果蔬和牛奶大于三次的比率明显高于体重正常者。果蔬富含水分和膳食纤维，体积大而能量密度较低，能增强饱腹感，从而降低能量摄入，故富含蔬菜水果的膳食有利于维持健康体重。一项长达10年的前瞻性研究结果显示，果蔬摄入量高者（每周摄入19份以上蔬菜水果）体质指数（BMI）显著下降[6]。因此，增加果蔬的摄入有利于减少体重，但是也要注意饮食均衡，适当补充肉质食物，采取合理的方式减少体重。

三、结论与讨论

（一）结论一：饮食习惯影响大学生BMI指标

通过对大学生饮食习惯的相关分析我们可以发现，不同的饮食习惯会影响大学生的BMI指标。其中，BMI指标正常的大学生有夜宵习惯占比与偏瘦者相差不大，而与超重者相差了35.9个百分比。这表明，有夜宵习惯的大学生群体的BMI指标偏高，因此夜宵习惯是大学生群体体重超重的原因之一；25%的BMI指标偏瘦的大学生有饮食均衡习惯，BMI指标超重的大学生饮食均衡的占比为40%，而BMI指标正常的大学生有饮食均衡习惯占比为59.3%，通过分析说明饮食均衡有利于保持BMI指标处于正常范围内。为了减肥而节食或催吐的人群中，BMI指标偏瘦人群占比72.5%，说明BMI指标偏瘦群体往往通过过度节食或催吐习惯来达到自己认为的满意体重，表明过度节食和催吐这一习惯对BMI值偏瘦人群有一定影响。70%的BMI指标偏瘦者一周吃三次以上的新鲜果蔬和牛奶，66.7%超重者一周吃三次以上的新鲜果蔬和牛奶，明显高于BMI值正常人群的61.7%，这表明一周吃三次以上的新鲜果蔬和牛奶对大学生群体BMI值也有一定影响，蔬果可以适量摄入，但不可过分依赖果蔬来保持健康饮食。由此我们可以看出，诸如以上这些不良的饮食习惯，极大可能会导致人们BMI指标不达标，从而影响人们的身体健康，严重的会导致生理功能紊乱，甚至感染疾病，不利于人体健康发展。

（二）结论二：大学生应养成良好的饮食习惯

通过对大学生饮食习惯的调查发现，相对较多BMI指标偏瘦和超重的大学生没有良好的饮食习惯，这对他们的身体健康产生了重要影响。良好的饮食习惯有利于肠胃吸收，可以使身体健康生长、发育。要一日三餐应尽量做到食物搭配多样化，三餐热量摄入均衡化，蛋白质供应优质化，脂肪摄入应标准化，维生素吸收要丰富化，饮食安排要合理化，切忌采用催吐和节食等不科学的方式进行减重。

（三）讨论与思考

饮食习惯不健康是大学生健康状况普遍不佳的重要原因之一。一些学生饮食营养知识贫乏、饮食结构不合理，没有科学的饮食营养结构。为此，学校应加强健康知识教育，引导大学生养成良好的生活习惯[7]。同时，大学生应该注意饮食卫生和安全，防止食品中毒和传染病；要逐渐改变不健康饮食习惯，培养健康饮食的兴趣和习惯。

BMI值不达标的大学生要想达到健康的饮食标准，切不可过度节食或暴饮暴食。要根据自身的实际情况制订合理的饮食计划表。对于体重过轻者，可以根据自身当前的健康状况、能量摄入和体力活动水平，逐渐将能量消耗增加到推荐水平或略高于推荐量，以确保均衡饮食。每天适当增加谷物、牛奶、鸡蛋和肉类产品的摄入，适量运动促进吸收。对于体重超重者，要想降低体脂指标，需要控制饮食中精白米面和肉类的摄入，并从蔬菜、水果和牛奶中获得足够的能量摄入。还可以通过运动健身来保持体重和减少体内脂肪，从而达到食不过量、动吃平衡。

参考文献：

[1]" "杨琼花，易海，杜育如，等.社区发病期精神分裂症患者暴力行为的危险因素分析[J].中华现代护理杂志，2019，25（16）：2029-2035.

[2]" "王振昊.常吃夜宵危害多[J].解放军健康，2020，195（1）：24.

[3]" "和红，张琳梓，王攀，等.青少年自我评价体重对心理健康的影响：基于CEPS2014-2015年的实证分析[J].中国卫生政策研究，2022，15（6）：30-38.

[4]" "王大江.对大学生饮食习惯和身体健康的思考[J].边疆经济与文化，2009，63（3）：81-82.

[5]" "毛前伟.论体育对大学生健康的重要性[J].四川省干部函授学院学报，2014，62（4）：88-90.

[6]" "蔬菜水果与控制体重[J].中国慢性病预防与控制，2008，95（3）：300.

[7]" "王秀红.生物课堂教学中培养学生健康的饮食习惯[J].生物技术世界，2013（5）：153.

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