退位的“百菜之王”

上一期，我们讲述了现在的“百菜之王”—白菜，那么白菜是从谁手里夺走了称号呢？此时，一位隐退的“君王”从野地里缓缓探出脑袋，幽幽叹气：“没错，就是我—葵！”葵有着细细长长的腰杆，上面穿着毛茸茸的小外套。一片片绿色的叶子像一只只手掌摊开，摸起来糙糙的。虽然现在它几乎成了无人问津的野菜，但它曾陪我们的祖先挨过了一个个秋冬，汉代出名的乐府诗，开篇也以它为引。

豆类直至今日也在我们的饮食中占据重要地位，诗中将二者并列，葵在当时的地位可见一斑。别看这里说的是七月，就认为葵是夏季的作物噢！周朝的历法和现在不同，七月大致相当于我们公历的九十月份。

命运总是充满戏剧性，曾经作为百菜之王的葵，有一天在《本草纲目》中因为“种者颇鲜”“今不复食之”而沦落到被归为草类，不再称作蔬菜的地步。一方面，这和葵的口感有关，它的叶子较硬且有茸毛，食用起来有些扎口；另一方面，它含有一种名为多糖的物质，口感滑腻，不易被肠胃消化，这让葵的地位雪上加霜。加上唐代以后外来的蔬菜种类增多，本土作物也逐渐培优，尤其是白菜的改良和推广，就使得葵逐渐离开餐桌，到了明清时期基本淡出蔬菜界了。

我们今天提起葵，更容易联想到的已经不再是这个古老作物，而是向日葵。其实向日葵源自美洲，明代才从南洋传入我国。所以不要误以为之前的古诗中葵是指向日葵噢，让我们替它捍卫最后的尊严！

话说回来，如果现在在野外见到葵，你能认出它来吗？