十堰市7个油橄榄主栽品种果实品质综合评价

关键词：油橄榄；果实；品质；综合评价

油橄榄OleaeuropaeaL.为木犀科、木犀榄属小乔木，是世界分布广泛、利用价值很高的木本油料树种[1]。橄榄油为油橄榄鲜果经冷榨提取的食用油，富含不饱和脂肪酸、角鲨烯、多酚和维生素等营养物质[2-3]，被誉为“植物油皇后”“液体黄金”[4]。我国自上世纪60年代大规模引种油橄榄，目前在甘肃、云南、四川、重庆、湖北等地种植，总面积11839.33hm²，年产橄榄油11021t[5]。

十堰市位于汉江流域的秦巴山区，境内有丹江水库，全域无严重冻害，年日照时数1680h以上，为油橄榄适宜栽培区[6]。十堰市自20世纪70年代开始试种油橄榄[7]，先后引进50余个油橄榄品种，但由于气候[8]、地理环境[9]、土壤[10]、温湿度[11]等环境的改变，引种品种在果实性状、产量及品质上发生较大变化[12-13]，适应性和丰产稳产性参差不齐。为筛选出十堰环丹江口流域最适发展品种，指导生产应用和产业发展，本研究通过对湖北省十堰市的9个油橄榄主栽品种果实表型性状和内含物进行测定分析，采用主成分分析法进行综合评价，筛选出果实综合性状表现优的品种，为十堰市油橄榄品种优化升级及产业发展提供参考依据。

1材料与方法

1.1试验材料

以湖北省十堰市郧阳区安阳镇二湾村基地（32°25′～33°16′N，110°07′～111°16′E）的油橄榄为试材，位于环丹江口库区。试验品种为‘莱星’（Leccino）、‘皮削利’（Picholine）、‘柯基’（Koroneiki）、‘云台’（Yuntai）、‘皮瓜尔’（Picual）、‘城固32’（Chenggu32）、‘鄂植8号’（Ezhi8）等7个当地油橄榄主栽品种。参试品种于2009年栽植，栽植后管理水平一致。试验于2021年10月油橄榄果实成熟时进行采摘，取样时选取树冠中上部东、南、西、北4个方向生长正常的果实，果实新鲜、无病虫斑和缺陷。

1.2试验方法

1.2.1油橄榄果实性状的测定

果实采集后，随机采取50个果实，迅速对果实质量、果实纵径、果实横径、果核质量等表型性状指标进行测定，计算果形指数和果肉率。果形指数=果实纵径/果实横径，果肉率=果肉质量/果实质量×100%。

1.2.2油橄榄果实油脂的提取和成分测定

橄榄油提取方法参照钟诚等[14]的方法进行，并计算鲜果含油率。采用气相色谱法测定橄榄油脂肪酸组成成分及含量。以上测定由国家林业局经济林产品质量检验检测中心（杭州）检测完成。

1.3数据处理与分析

采用SPSS24.0软件对测得的19个油橄榄果实性状进行单因素方差分析（LSD），利用Excel软件对原始数据进行预处理，采用Pearson方法对预处理后数据进行相关性分析，用OriginPro2024软件绘制相关性热图。因油橄榄果实指标有不同的数据范围和单位，参照王洋洋等[15]方法进行数据标准化转化：

在数据标准化处理后，用SPSS24.0进行主成分分析，参照李敏等[16]方法计算每个品种每个主成分隶属函数值U（Cij）和主成分权重Wij：

式中，Cij表示第i个品种第j个主成分得分（各主成分特征向量与标准化数据乘积之和）；Cjmin表示参试品种中第j个主成分得分的最小值；Cjmax表示参试品种中第j个主成分得分的最大值。Wij表示第i个品种第j个主成分的权重，Pij表示第i个品种第j个综合指标的贡献率。

2结果与分析

2.1油橄榄不同品种果实性状比较

从表1可知，不同品种油橄榄果实表型性状差异较大。单果质量为0.86～4.41g，最大的为‘鄂植8号’，最小的为‘柯基’。单核质量为0.17～0.84g，最大的为‘鄂植8号’，最小的为‘柯基’。果肉率为79.50%～90.10%，果肉率由高到低依次为‘云台’‘皮削利’‘皮瓜尔’‘莱星’‘城固32’‘鄂植8号’‘柯基’。果实纵径、果实横径分别为15.32～24.11、9.98～17.99mm。供试品种果形指数1.28～1.54，最大的是‘柯基’，最小的是‘皮瓜尔’。

由表2可知，不同品种油橄榄果实干物质含量、蛋白质含量、鲜果含油率和10个脂肪酸组成成分指标存在较大差异。干物质含量为33.60%～39.50%；‘鄂植8号’和‘柯基’干物质含量最高，均为39.50%；其次为‘城固32’和‘莱星’，干物质含量分别为38.40%和37.10%；‘皮削利’干物质含量为所有参试品种中最低，仅为33.60%。蛋白质含量为2.84%～8.13%；‘鄂植8号’鲜果蛋白质含量为8.13%，显著高于其他品种，其次为‘皮削利’；‘柯基’蛋白质含量仅为2.84%，显著低于其他品种。鲜果含油率为12.28%～16.99%；‘莱星’鲜果含油率显著高于其他品种，其次为‘皮削利’和‘鄂植8号’（二者差异不显著）；‘云台’鲜果含油率最低，仅为12.28%。不同品种油酸含量为71.30%～77.80%，均超过70.00%。亚油酸含量为3.12%～8.96%，其中‘皮瓜尔’亚油酸含量最高，‘云台’亚油酸含量最低。7个主栽品种不饱和脂肪酸均在80.00%以上，为82.07%～85.05%。‘棕榈酸’含量为12.50%～15.50%，其中‘鄂植8号’棕榈酸含量最高，‘城固32’棕榈酸含量最低。硬脂酸含量为1.34%～2.66%，其中‘皮削利’硬脂酸含量最高，‘鄂植8号’硬脂酸含量最低。饱和脂肪酸含量为15.00%～18.00%，其中‘莱星’饱和脂肪酸含量最高，‘城固32’饱和脂肪酸含量最低。

2.2油橄榄品种果实性状相关性分析

由于油橄榄品种不同，果实性状指标数据范围和单位存在差异，因此将19个果实性状数据进行标准化处理，标准化值见表3。

对标准化后油橄榄果实表型性状和主要营养成分等19个指标进行相关性状分析，制作相关性状热图（图1），可看出油橄榄果实性状指标间相关性较高。其中，果实纵径与果实横径、单果质量呈极显著正相关，果实纵径与单核质量、蛋白质含量之间呈显著正相关；果实横径与果形指数、单果质量、单核质量、蛋白质含量存在显著或极显著正相关关系，果实横径与果形指数呈显著负相关关系；果形指数与顺-11-二十碳烯酸含量呈显著正相关；单果质量与单核质量、蛋白质含量呈极显著正相关；果肉率与干物质含量呈极显著负相关。果实含油率及脂肪酸组成成分大部分指标相关性不显著，仅有油酸含量与棕榈烯酸、亚油酸含量、亚麻酸含量等几个少数指标呈显著相关。综上，油橄榄果实性状间共有19组性状间存在显著或极显著相关性，因此有必要采取主成分分析，对指标简化后进行综合评价。

2.3主成分分析

对油橄榄果实性状、含油率及脂肪酸组成成分等指标标准化后指标采用SPSS24.0进行主成分分析，分别得出各主成分的特征值、特征向量（表4）。由表4可知，特征值大于1.0的主成分有4个，而且这4个主成分特征值累积贡献率为93.225％，能够反映7个油橄榄品种19个指标的综合信息，符合主成分分析要求。4个主成分特征值和累积贡献率：第1主成分特征值为6.263，方差贡献率为32.671%；第2主成分特征值为5.672，方差贡献率为29.852%；第3主成分特征值为3.807，方差贡献率为20.039%；第4主成分特征值为2.026，方差贡献率为10.663%。

由各主成分指标的特征向量可知，第1主成分中果实纵径、果实横径、果形指数、单果质量、单核质量特征向量绝对值较大，可归为表型因子；第2主成分中油酸、棕榈烯酸、棕榈酸特征向量绝对值较大，可归为油品成分因子；第3主成花生酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸等指标的特征向量绝对值较大，可归为饱和脂肪酸因子；第4主成分中果肉率、干物质含量特征向量绝对值较大，关系到单位质量鲜果产油量，可归为产油因子。根据主成分析结果，可将油橄榄鲜果19个果实性状指标简化归纳为表型因子、油品成分因子、饱和脂肪酸因子和产油因子。

油橄榄不同品种果实综合性状分析见表5。根据指标权重和隶属函数计算油橄榄品种果实性状综合评价值（D值），D值越大表明其综合评价值越高。由表5可知，7个油橄榄主栽品种果实D值为0.3066～0.7540，综合评价表现较好的有‘鄂植8号’‘莱星’‘皮削利’和‘皮瓜尔’。

3结论与讨论

3.1讨论

不同品种油橄榄果实表型性状差异较大。本试验7个品种的鲜果脂肪酸组成成分和含量与甘肃陇南、云南丽江、四川广元、四川西昌等地油橄榄组成成分相似，但鲜果含油率低于甘肃陇南、云南丽江、四川西昌等地的油橄榄[14，17-19]，这可能与降雨量、日照时数等因素有关。主成分分析方法广泛应用于油橄榄品质分析比较研究。闫辉强等[20]采用主成分分析法比较了陇南市4个不同品种不同成熟度的果实经济性状，提出了‘豆果’‘皮瓜尔’‘科尼卡’‘小苹果’这4个品种的最适采收期。孔维宝等[21]分析了陇南市武都区7个油橄榄品种的果实性质，认为‘皮瓜尔’适合作为果用品种，而‘佛奥’‘莱星’‘皮削利’‘鄂植8号’‘科拉蒂’等品种具备优良油用品种的特征。彭立功等[22]对西昌栽植的6个油橄榄品种3个成熟度果实进行比较分析，确定了‘佛奥’‘皮瓜尔’等6个品种的最佳成熟度，认为‘柯基’‘豆果’‘皮瓜尔’等品种综合表现较好。

本试验选取果实表型性状、全脂肪酸含量等19个经济性状为评价指标。试验结果表明‘鄂植8号’‘莱星’‘皮削利’‘皮瓜尔’综合评价表现较好，宜重点推广，与彭立功等[22]研究有所差异，可能与光照、温湿度、土壤以及管理措施等存在差异有关。另外油橄榄原产于地中海沿岸国家，适宜在夏季炎热干燥、冬季温暖湿润的地中海气候发展[23-25]。我国油橄榄栽植区域气候条件与地中海气候差异较大，加之管理不足，部分油橄榄栽植园表现出病虫害严重、易受冻害、开花率和结实率低、大小年明显等问题，因此在实际中应充分考虑适应性、丰产稳产、抗寒性[26]、抗病虫害等方面。下一步将结合丰产稳产、抗寒性、抗病抗虫等方面综合开展油橄榄评价研究，筛选、培育出适宜在当地生产中推广应用的油橄榄品种。

3.2结论

十堰市7个主栽油橄榄品种的果实性状差异较大。通过主成分分析法将油橄榄19个果实性状简化归纳为表型因子、油品成分因子、饱和脂肪酸因子和产油因子。油橄榄主栽品种综合得分在0.3066～0.7504，由高到低分别是‘鄂植8号’‘莱星’‘皮削利’‘皮瓜尔’‘柯基’‘城固32’‘云台’。