鱼丝

写作格言：以热爱为笔，以信心为墨，勇敢书写未来。

鱼丝，一道独特的美食，与锤鱼等同为赣南客家人餐桌上的美味佳肴。它不仅是一种美食，更是一种情感的寄托。

提及鱼丝，我的思绪便情不自禁从龙南市飘向50多千米外的赣县区，也就是爷爷居住的地方，那个让爸爸魂牵梦萦的老家。每年春节，我们这个小家都会回到爷爷的大家，全家人欢聚在一起制作鱼丝。

相比于做锤鱼，鱼丝的制作工艺更加烦琐和讲究。首先，要选取新鲜肥美的草鱼脱鳞剔骨，并将鱼肉剁成肉末。然后，加入适量的水与木薯粉进行巧妙融合。经反复揉捏后，将肉末擀成一张薄饼。接着，小心地将鱼饼放入蒸锅，让它在蒸汽中渐渐地散发出香味。蒸熟的鱼饼还需要晾晒，等晾晒完成后，就可将鱼饼卷起，切成厚度均匀的薄片，使其展开后如面条般细长。这样的鱼丝，不仅便于保存，独特的口感更是让人回味无穷。

烹饪鱼丝同样讲究技巧。烹饪方法多种多样，其中，煮鱼丝是较常见的方法之一。这可是爷爷的拿手绝活，他先娴熟地将葱姜蒜放入滚烫的油锅，“嗞啦——”那是爆炒作料的声音，香气扑鼻而来，令人垂涎三尺。爷爷再倒入提前用开水泡软的鱼丝，加入少许盐和鸡精，小火慢煮几分钟。微微跳跃的火光，映照在爷爷长满皱纹的脸庞上，爷爷认真做菜的样子让我动容。随着时间的流逝，鱼丝的鲜香逐渐散发出来，与葱姜蒜的香气交织在一起，令人垂涎欲滴。

鱼丝在煮、炒、炸、拌中变幻，如同岁月的流转，愈发显得味醇香浓，我和妹妹也渐渐长大了。前些年，因为爸妈工作地的变更，我们离开了故乡，自此，这个大家庭失去了往日的热闹。不过每年春节，我们都会开车回到家乡，与爷爷短暂相聚。相聚的第一餐，自然少不了爷爷亲手烹饪的鱼丝。那熟悉的味道、熟悉的感觉，让我瞬间想起童年的美好时光。分别时，爷爷总会拿出一大袋鱼丝，让我们带回龙南。带着鱼丝，我们恋恋不舍地望着爷爷，他的身影渐渐模糊……

在龙南时，每当看到那满满的一袋鱼丝，爷爷的身影便浮现在我的脑海中。他虽已年迈，但依然倔强地坚守在田间地头，辛苦地耕耘着。爷爷就像肥沃的土壤，默默滋养着我们这些小树，使我们茁壮成长，结出丰硕的果实，而他却从不炫耀自己的付出。

丝者，谐音“思”。鱼丝不仅仅是一道菜，还是连接我们与故乡、与亲人的情感纽带，每一次品尝，都是对远方亲人的思念和过往美好时光的怀念。

（指导老师：廖惠贞）

（插图：冯 楠）