云南红河州烟区优质水稻品种筛选
2024-12-11林江张铁怀汤翠凤李红玉童云海陆卫刘发伟姜仁欢董超张良
摘要:为筛选适宜云南红河州烟区种植的水稻新品种,并打造香软米品牌,选取24份水稻品种在云南红河州核心烟区进行产量与蒸煮食味品质比较分析。结果表明:粳稻组参试品种中,与对照云粳37号相比,云资粳25和云粳48号增产达显著水平,云资粳25号产量最高,为10024.24 kg·hm²;籼稻组参试品种中,与对照云恢290相比,滇屯502、傣豪紫糯、滇红151增产达显著水平,云航籼3号、云航籼14号、云资香1号、云紫糯1号、华墨香3号、云资红23、云资红28增产达到极显著水平,云航籼14号产量最高为10404.04 kg·hm²。蒸煮食味品质分析表明,粳稻组中,与对照云粳37号相比,云航粳4号、云粳49、云粳50号和云资粳25有较好的蒸煮食味品质,籼稻组中,与对照云恢290相比,云航籼14号、滇屯502、云资香1号、滇红151和云资红28有较好的蒸煮食味品质。最终筛选出云航粳4号、云资粳25、云航籼14号、云资香1号和云资红28号等优质高产品种,适宜红河州烟区发展粮烟协调并打造高原特色香软米品牌。
关键词:水稻;香软米;蒸煮食味品质;红河州
中图分类号:S511文献标志码:A文章编号:0253-2301(2024)09-0075-07
DOI:10.13651/j.cnki.fjnykj.2024.09.012
Screening of Rice Varieties with High Quality in the Tobacco Production Area of Honghe Prefecture in Yunnan Province
LINJiang',ZHANGTie-huai¹,TANGCui-feng²,LIHong-yu³,TONGYun-hai³,LUWei³,LIUFa-wei³,JIANG Ren-huan²,DONG Chao²*,ZHANG Liang²
(1.Honghe Prefecture Branch of Yunnan Tobacco Company,Honghe,Yunnan 652300,China;2.Biotechnology and Germplasm Resources Institute,Yunnan Academy of Agricultural Sciences/Yunnan Seed Laboratory/Yunnan Key Laboratory of Agricultural Biotechnology/Key Laboratoryof Southwestern Crop Gene Resources and GermplasmCreation,Ministry of Agriculture and Rural Affairs/Scientific Observation Experimental Stationfor Rice GermplasmResources in Yunnan,Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Kunming,Yunnan 650205,China;3.Honghe HongyiAgricultural Development Co.,Ltd.,Honghe,Yunnan 652300,China)
Abstract:In order to screen new rice varieties suitable for cultivation in the tobacco production area of HonghePrefecture,YunnanProvince,and create the brand of fragrant and soft rice,24 rice varieties were selected to compareand analyze the yield and cooking and eating quality in the core tobacco production area in Honghe Prefecture of Yunnan Province.The results showed that:among the tested varieties in the japonica rice group,compared with the control group Yunjing No.37,the yield of Yunzijing No.25 and Yunjing No.48 increased significantly,and the yield of Yunzijing No.25 was the highest,reaching 10024.24 kg-hm-².Among the tested varieties in the indica rice group compared with the control group Yunhui 290,the yield of Diantun 502,DaihaoZinuo and Dianhong 151 increased significantly,and the yield of Yunhangxian No.3,Yunhangxian No.14,Yunzixiang No.1,Yunzinuo No.1,Huamoxiang No.3,Yunzihong 23 and Yunzihong 28 increased extremely significantly.Yunhangxian No.14 had the highest yield of 10404.04 kg-hm².The analysis of cooking and eating quality showed that among the japonica rice group,compared with the control group Yunjing No.37,Yunhangjing No.4,Yunjing 49,Yunjing No.50 and Yunzijing 25 had better cooking and eating quality.Among the indica rice group,compared with the control group Yunhui 290,Yunhangxian No.14,Diantun 502,Yunzixiang No.1,Dianhong 151 and Yunzihong 28 had better cooking and eating quality.Finally,the varieties with high quality and high yield such as Yunhangjing No.4,Yunzijing 25,YunhangxianNo.14,Yunzixiang No.1 and Yunzihong No.28 were screened out,which were suitable for the development of grain and tobacco coordination in the tobacco area of Honghe Prefecture and the creation of fragrant and soft rice brand with plateau characteristics.
Keywords:Rice;Fragrant and soft rice;Cooking and eating quality;Honghe Prefecture
水稻是世界上一半以上人口赖以生存的主要粮食作物之一,其本身经济产值不高,加上非农产业发展与水稻耕地之间日益加剧的竞争1,造成水稻播种面积下降,从而对粮食安全构成了严峻的抢占。但,规模化品牌化经营对粮食面积提升有正向作用,可促进经济发展2。云南烟草是国家财政收入的重要来源之一,全省烤烟播种面积44.04万hm²,在云南经济中具有重要地位³;稻烟轮作又对烟地土壤及烤烟的产量和品质均有正向的促进作用[4-6]。因此,在云南烟区开展水稻-烤烟轮作,鼓励烟农种植水稻,既能提升水稻播种面积,又能保障烟农经济收入,还可借助云南烟草行业强大的财政支持,打造出具有规模和品牌效应的水稻产业,对稳定当地经济、保障国家粮食安全具有重要意义。
水稻产量一直是水稻生产的核心竞争力,有助于提升农民种植积极性,随着人民生活水平的提高,对稻米品质的要求日益增长。水稻品质包括加工品质、外观品质、营养品质及蒸煮食味品质,而蒸煮食味品质是消费者最为关注的指标7。蒸煮食味品质可通过稻米RVA谱来客观评价,其模拟了米饭的蒸煮过程,揭示了稻米淀粉在蒸煮过程中黏性随温度和时间的变化规律8,是稻米食味品鉴活动中作为评价稻米食味品质等级的重要参考指标,对优质稻米的选育和品鉴都具有十分重要的指导作用。淀粉RVA谱特性与直链淀粉含量、胶稠度密切相关10],何秀英等研究表明将直链淀粉含量、胶稠度与RVA特征值中崩解值、消减值分析相结合,能够更有效、准确的选择稻米食味品质好的品种。贾良等1²2研究表明RVA谱特征值中消减值、回复值、崩解值,可用来区分稻米品质的优劣,对不同水稻蒸煮食味特性的差异进行客观评价。吴殿星等1³研究认为,稻米品质与RVA谱特征值之间存在着显著的相关性,比直链淀粉含量与稻米品质的关系更为密切,稻米RVA谱特征值的崩解值和消减值等特征值不仅可以快速鉴别不同水稻品种间直链淀粉含量的高低,还可以鉴别直链淀粉含量相近的品种间食味品质的差异。胡珍珍等14对河南省135份粳稻品质性状的研究指出直链淀粉含量、胶稠度、蛋白质含量是决定稻米蒸煮食味品质的重要性状,且直链淀粉含量与胶稠度及RVA谱特征值中的热浆黏度、冷胶黏度、回复值、崩解值等指标呈极显著相关关系。程海涛等15对217份适合辽宁地区的水稻品种(系)的外观品质、蒸煮食味品质和RVA谱特征值进行相关分析,发现RVA谱特征值中的冷胶黏度、热浆黏度、崩解值和回复值与其他品质性状的关系最为密切,这几个指标在稻米品质评价中具有重要的作用。
在烟区开展水稻品种产量和适应性筛选与研究有大量报道16-21,这些研究对水稻品种在烟区推广有参考价值。然而,稻烟轮作下围绕水稻品种品质分析报道较少。针对如何以烟稳粮、实现水稻高产和高价值、稳定烟农持续种植水稻等问题,本研究在云南红河州核心烟区开展了24个水稻品种的产量和蒸煮食味品质比较分析,旨在为红河州核心烟区筛选高产优质水稻品种,为下一步打造云南高原特色“云香弘毅”等品牌提供参考依据。
1材料与方法
1.1试验地概况
试验地位于云南省红河州弥勒市虹溪镇(103.31°E,24.15°N),试验田地势平坦,肥力中等、分布均匀,排灌方便,光照充足,前作种植烤烟,试验地轮作模式为烤烟-轮荒-水稻,5~20 cm土壤理化性质:pH值6.64,有机质21.5g-kg-¹,水解氮(N)91.74 mg.kg-¹,有效磷(P)45.51 mg-kg-¹,速效钾(K)381.33 mg-kg-¹,氯离子6.99 mg-kg-¹。
1.2参试品种
参试水稻品种24份,粳稻品种(组合)8份,籼稻品种(组合)16份,以云南首个优质香软米品种云粳37为粳稻对照,云南六大名米之一“卧龙米”品种云恢290为籼稻对照,见表1。
1.3试验设计与田间管理
每个品种为1个处理,试验共设24个处理,对照品种为云粳37号和云恢290。每个处理重复3次,小区面积32 m²,随机区组排列,四周设置保护行。各品种在4月12日统一播种,采用水田育秧,5月28日统一插秧,密植规格25 cm×12 cm。插秧前1 d(5月27日)施基肥,施17%碳酸氢铵375 kg:hm-²、12%过磷酸钙240 kg:hm-²;插后7d(6月4日)施分蘖肥,施复合肥(N:P:K=15:15:15)300 kg·hm-²、46%尿素90 kg·hm²、60%氯化钾120 kg·hm-²;穗肥于8月11日,施46%尿素37.5 kg·hm²、60%氯化钾45 kg·hm-²。做到浅水插秧,薄水分蘖,够苗烤田,浅水抽穗扬花,后期干干湿湿,防止断水过早。做好稻瘟病、纹枯病、细条病、螟虫、卷叶虫、稻飞虱等病虫的防治工作。
1.4指标测定
1.4.1产量和农艺性状成熟时调查有效穗、株高、穗长、穗总粒数、穗实粒数、结实率、千粒重等经济性状,各小区单独收割,单独晒干,单独称重。
1.4.2稻米蒸煮食味品质性状种子经过糙米机、精米机、100目旋风磨处理成米粉待用。直链淀粉含量(AC)和胶稠度(GC)按照NY/T2639-2014《稻米直链淀粉的测定分光光度法》和GB/T 22294-2008《粮油检验大米胶稠度的测定》方法测定,重复3次,取平均值;稻米RVA谱特征值采用Perten RVA-TecMaster型快速粘度分析仪,选择GB/T 24852-2010《大米及米粉糊化特性测定快速粘度仪法》标准程序测定,并结合TCW3(Thermal Cyclefor Windows)配套软件得到RVA谱特征值和RVA图。
1.5数据分析
数据采用Excel 2010对数据进行整理,使用SPSS18.0进行方差与相关性分析。
2结果与分析
2.1参试水稻品种产量比较
由表2可见,粳稻组中,与对照云粳37号相比,云资粳25和云粳48号增产达显著水平,产量最高是云资粳25号,折合产量为10024.24 kg·hm²,比对照云粳37号增产20.76%。籼稻组中,与对照云恢290相比,滇屯502、傣豪紫糯、滇红151增产达显著水平,云航籼3号、云航籼14号、云资香1号、云紫糯1号、华墨香3号、云资红23、云资红28增产达极显著水平,产量最高的是云航籼14号,折合产量为10404.04 kg-hm-²,比对照云恢290增产60.89%。
2.2参试水稻品种农艺性状分析
由表3可见,参试水稻品种有效穗为332.9万~662.8万穗·hm²,云粳50号最多,较粳稻对照云粳37号多266.40万穗·hm-²,云资红23最少,较籼稻对照云恢290少37.95万穗·hm²。每穗总粒数为83.1~212.0粒,云资红23最多,云粳50号最少。结实率为58.1%~91.8%,云资粳25最高,较对照云粳37号高3.4%,籼稻对照云恢290最低。千粒重为23.42~36.47 g,平均26.82 g,滇屯502最高,比籼稻对照云恢290重11.18 g,云资粳53千粒重最轻,比粳稻对照云粳37号轻3.01 g。株高为88.3~114.0 cm,平均为101.0 cm;滇屯502最高,比籼稻对照云恢290高14.70 cm;缅甸紫谷株高最矮,比籼稻对照云恢290矮10.97cm。穗长为15.53~28.03 cm,平均为22.77 cm;云资香1号穗长最长,为28.03 cm,比籼稻对照云恢290长5.50 cm;云资粳53穗长最短,比粳稻对照云粳37号短4.10 cm。另外,云资粳25、云资粳53、云航籼3号、华墨香3号、滇红727落粒性差,云航籼3号、滇屯502、华墨香3号、傣豪紫糯、缅甸紫谷、滇红151有芒,可防小型鸟类啄食及防虫子啃食。
2.3参试水稻品种蒸煮食味品质分析
由表4可知,从参试水稻品种的直链淀粉含量可以看出,云紫糯1号、华墨香3号、滇香紫1号、滇香紫4号、傣豪紫糯、缅甸紫谷及云资红23处于糯米范围内(AC≤2%),云资粳24、云资籼60、云航籼3号、滇屯502、云资香1号、滇红151、云资红28、云航籼14号及滇红727达到国家优质米标准(13%<AC≤20%),云粳37号、云航粳4号、云粳48号、云粳49、云粳50号、云资粳25、云资粳53及云恢290处于软米范围内(2%<AC≤13%);从胶稠度(GC)可以看出,云航粳4号、云粳49号、云粳50号、云粳48号、云资粳53号、云航籼3号、华墨香3号及缅甸紫谷达到国家优质米二级标准(70<GC≤80),云粳37号、云恢290、云紫糯1号、滇香紫1号、滇香紫4号、傣豪紫糯、云资红23号及云资红28号达到国家优质米一级标准(80<GC≤100)。从RVA谱(图1)转换的特征值(表4)可以看出,粳稻组中与对照云粳37号相比,云航粳4号、云粳49、云粳50号的糊化温度低、崩解值高、消减值小;而云资粳25号的糊化温度低、消减值小,但崩解值略低;表明云航粳4号、云粳49、云粳50号和云资粳25有较好的蒸煮食味品质。籼稻组中非糯品种与对照品种云恢290相比,只有云资红28的糊化温度低、崩解值高、消减值小;而云航籼14号、滇屯502、云资香1号和滇红151的糊化温度低,崩解值高,但消减值高;表明非糯籼稻品种中云航籼14号、滇屯502、云资香1号、滇红151和云资红28有较好的蒸煮食味品质。
3结论
参试对照品种云粳37号和云恢290是云南六大名米主要品种,在云南生产上大面积种植分别超过了10年和20年,品种已退化,急需新的品种替代。本研究表明,云资粳25、云粳48号和云航粳4号产量较云粳37号增产达显著水平,云航籼3号、云航籼14号、云资香1号、云紫糯1号、华墨香3号、云资红23、云资红28较云恢290达到极显著水平;云航粳4号、云粳49、云粳50号、云资粳25及云航籼14号、滇屯502、云资香1号、滇红151、云资红28有较好的蒸煮食味品质。因此,云航粳4号和云资粳25具有替代云粳37号的潜力,云航籼14号、云资香1号、云资红28具有替代云恢290的潜力。综上所述,云航粳4号、云资粳25、云航籼14号、云资香1号及云资红28为优质高产品种,可作为红河州核心烟区粮烟协调发展与品牌打造的候选品种。
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(责任编辑:林玲娜)