大健康产业背景下中医药健康食品研发战略研究

摘 要：伴随社会市场经济的发展，人口结构的变化，健康生活不断成为社会大众的基本需求，以生物技术为引领，涵盖健康休闲、营养、医疗等功能的健康产业将成为引领社会进步与经济发展的重要产业。健康产业在我国国民经济发展中的“比重”不断提升，特别是保健品行业，已成为推动我国市场经济发展的新增长点。现阶段，健康食品产业也在传统食品产业中进行了升级及延伸，为我国大健康产业的发展，提供了可靠的依托。因此，为推动大健康产业的发展，我们就需要从中医药健康食品研发入手，结合大健康产业的发展趋势，提出科学合理的研发思路及策略。

关键词：大健康产业；中医药；健康食品研发；战略

中图分类号：F416.82-28文献标识码：A文章编号：2095-9052（2024）10-0094-03

引言

随着人口老龄化时代的来临及社会市场经济的发展，大健康产业不断得到发展及演进，中医药健康食品作为大健康产业的关键内容，以其丰富的内涵，多元的价值意蕴，成为我国国民经济发展的支柱型产业，以及促进我国大健康产业现代化发展的重要内容［1］。要想扩大健康食品业的发展维度，使其适应时代特征及市场需求，就需要加强中医药健康食品的研发工作，从医疗保健、医药行业、健康管理等维度入手，丰富健康食品研发的内涵，提高健康食品研发的质量，从而为我国大健康产业的现代化发展，奠定坚实的基础。

一、大健康产业的含义、现状及健康食品发展趋势

大健康产业主要指能够维持、保持、修复及促进健康的服务供给、产品生产及信息传播的产业活动，包括医疗保健、营养保健、医药保健、医疗服务、健康咨询、休闲保健及保健器械等服务及产品。受社会市场经济发展及人口结构的影响，健康产业已经在西方国家得到了长远的发展，并基于商业需求与消费理念，健康保险业、管理业、信息业、食品业等产业也得到了快速的发展，我国大健康产业虽然发展较晚，然而观念转变较快，能够适应新型消费需求进行结构优化及产业升级，逐渐成为我国持续推进“银发经济”战略发展的支柱型产业。当前，中国大健康产业通常由医疗性与非医疗性两部分构成，形成了体系完善、功能完备 、覆盖全面的产业集群。如以医疗服务为主体的医疗行业，以医疗耗材、医疗器械、医疗药品为主的医药产业，以产品产销、产品销售为主的保健品产业，及以保健促进、康复调理、评估监测为主的服务产业等。并且随着产业链的完善及市场经济的发展，健康领域逐渐形成了营养保健品、医疗旅游、养老产业、医疗器械研发等新生业态［2］。截至2020年，我国大健康产业规模已经达4万亿元，位居世界第一。而在中国大健康产业全面发展的过程中，有机农产品、绿色食品、无公害农产品、中医药健康食品等食品已经成为未来食品消费的基本趋势。当前基于传统食品产业的健康食品，正不断融入、渗透到市场中，如高膳食纤维、低脂、低钠盐食品开发等，并且含有营养功能的食品、特殊医学用途食品、特殊膳食类食品也得到了如火如荼的研发，为我国健康食品的快速发展，带来了新方向。而在健康服务层面，随着现代科技的发展，轻型配送设备及数据库技术被广泛应用到健康产品服务的不同环节中，不仅提高了健康服务的效率，还能增加健康服务的智能化、自动化水平，为我国大健康产业的快速发展，提供有力的依托。

二、大健康产业背景下中医药健康食品的辩证分析

伴随社会市场经济发展、慢性病康复需求增加以及人口老龄化时代的来临，大健康产业获得了快速地发展。根据我国消费趋势及特点，我们应在健康领域积极打造新型产业，重点在营养保健、医疗旅游、养老产业的研发制造中，加大投入；要在健康食品研发领域提高研发能力、注重创新突破，研发出针对不同人群的健康食品。通过实践研究发现，健康食品主要包括健康农产品、健康畜产品、功能性食品以及特殊性食品。其中特殊性食品主要指为满足消化吸收障碍、进食受限、代谢紊乱等疾病人群对营养的需求，专门配置的食品。中医药健康食品作为特殊食品的重要组成部分，旨在通过药膳调理方式，实现健康保养、疾病防治的目的。通过了解中医药药膳食疗与药物治疗、食物疗法与药膳、食疗食品与普通膳食之间的关系，我们能够明确其“研发方向”。

首先是食物疗法与药物疗法的关系。通常来讲，食物疗法的显著特征是有病治病，无病强身；是利用食物的医疗特性，调理阴阳，治疗及维护人体健康。然而食物毕竟是食物，其主要功能是提供人体发展所必需的营养物质，以辅助治疗及疾病预防为主。而药物治疗主要指通过“药物使用”来达到疾病治疗的效果。然而药物疗法拥有一定的限制性，如果过量服用，必将导致病情加重或恶化［3］。因此，食物疗法相较于药物治疗，在保健和预防方面展现出了更宽泛的应用潜力。

其次是食物疗法与药膳。从药膳疗法的内涵特征出发，药膳是通过食物与药物的融合，来实现疾病治疗、保健及预防等作用的。而食物疗法主要指利用食物的药理学特性来实现疾病预防、治疗及保健功能的。虽然疾病治疗效果不够显著，但却能达到药膳疗法的效果，起到一定的保健、治疗的作用。但结合对象群体的特征，食物疗法的应用范围更加广泛，可以用于普通人的疾病预防及健康保健。而药膳则需要以“已患病人群”为基础，提供针对性的治疗。

最后是食疗食品与普通膳食。通常来讲，食疗食品是指拥有疾病治疗功能及作用的食品，与普通食品相同，需要经过一定的烹调及加工，拥有色香味形等特质。然而与普通膳食不同的是，食疗食品能够结合中医理论，发挥一定的疾病预防、保健的作用。

由此可见中医药食品通常包括药膳食疗及食品食疗两大类型，药膳疗法是通过融入各种中药成分的食物食品达到疾病预防、治疗等作用。而食品疗法是借助中医药理论是将拥有疾病预防、治疗及保健等功效的食品，融合起来，彰显其保健及治疗价值的［4］。所以其研发方向应从食品疗法、药膳及相关技术应用等维度入手，拓宽中医药健康食品的研发维度。

三、大健康产业背景下中医药健康食品研发限制

大健康产业是通过健康管理、医疗保健、医药产品等产业的集群化发展，营造出以维护居民健康权益、满足大众健康需求、强化健康产品消费及服务市场拓展的产业化发展格局。要求将健康理念、服务及产品，渗透到人们生活的不同环节中，逐步形成一个应对人口老龄化需求的“银发经济生态环境”，以及满足大众健康需求的“健康保健产业格局”。然而，中医药健康食品的研发仍面临多方面的制约。

首先是缺乏标准保障。中医药健康食品是“特殊性食品”的重要内容，是大健康产业现代化发展的基本方向。该产品通常需要在临床营养师或医生的指导下单独服用或者与其他食品配合服用。然而，由于缺乏特定的配方食品标准，这类产品的生产、销售与管理面临法律保障不足的问题，必须以药品注册的方式进行生产，从而导致产品研发成本日益提高。加之“中医药健康食品”的社会认可度不高，产品销售维度受限，继而致使中医药健康食品难以得到全面，充分地研发，也很难融入社会大众的生产生活中。

其次缺乏产品细分。在特殊食品研发中，很多中医药健康食品主要以患病人群为主，缺乏对不同人群的考量，从而导致产品研发方向趋于标准化。具体来讲，当前的中医药健康食品通常以中老年营养补充及疾病预防为主，忽视孕妇及青少年的健康需求，难以从不同人群的患病风险出发，为其提供针对性强、有效性高的健康食品及产品，进而限制了中医药健康食品研发的范围，影响到我国健康产业的发展进程。

最后是技术及理念限制，为满足消费者对食品美味、健康及安全的需求，使其吃到健康的食品，我们应持续提高技术等级，创新技术应用方向，确保各类先进技术能够充分应用到中医药健康食品的研发中。然而在技术应用层面，很多企业普遍以食品加工技术为主，缺乏对食品安全技术、食品风味技术及发酵技术的应用，从而导致健康食品研发受到限制。而从应用理念的维度出发，当前市面上还缺乏以食品食疗为主的产品，还不能将食品疗法理念渗透到中医药食品研发的过程中，容易导致健康食品研发维度受到限制。

四、大健康产业背景下中医药健康食品研发战略

现阶段，大健康产业如健康管理、医疗保健、医药产业、健康食品，已经成为推动我国国民经济健康发展的支柱型产业。健康食品业也渐渐成为健康产业发展的中坚力量，为我国打造银发经济环境，提供了方向。但要想加速推进中医药健康食品的研发进程，引领健康产业的现代化发展，我们还需要从战略布局出发，扩大中医药健康食品研发的维度，提高健康食品产业发展的质量。

（一）完善法律法规、加强标准及认证体系建设

特殊医学用途配方食品拥有巨大的市场潜力，可以充分满足社会大众的健康需求，扩大健康产业的发展维度。而规范“特殊医学用途配方食品注册及管理办法”，积极构建“特殊健康食品生产标准及管理办法”不仅能转变以往以药品注册的方式进行食品研发及生产的格局，还能为中医药健康食品发展，提供可靠的保障。首先是制定专门的法规，明确中医药健康食品的定义、分类、标准和生产流程等方面的规定，以此为行业发展、食品研发提供清晰的方向，确保产品生产的质量与安全性。其次是参与国际标准的制定，与国际接轨，提高中医药健康食品在国际市场的竞争力，为中医药健康食品的研发、销售、推广，提供可靠的标准保障及行为规范，使其能够在满足我国国民的健康需求外，融入海外市场，成为我国对外贸易及产业发展的关键及基础［5］。最后，设立中医药健康食品的认证体系。由权威机构进行认证，对合格产品进行认证，以提高中医药健康产品的市场信誉度。在此过程中，我们应加强认证标准及监管机构建设，完善保障机制，推进产学研融合，确保中医药健康食品能够真正得到社会大众的认可。简而言之，完善法律法规，构建标准体系及认证体系，不仅能够为中医药健康产品的市场化进程提供制度保障，并为中医药产品的规范化、标准化生产奠定坚实基础，可以更好、更全面、更切实地助推大健康产业格局的形成，满足社会大众多元化、多样性、个性化的健康需求。

（二）注重细化分类，加强不同人群健康食品的研发

中医药健康产品研发通常以药膳为主，然而由于传统观念的影响，导致产品研发的维度普遍以患病群体或中老年人群为主，进而导致产品研发维度受限，难以面对更广泛的用户群体。一是面向中老年群体。针对中老年人群疾病预防、治疗及保健需要，我们应以维生素C、维生素D、卵磷脂等营养物质的供给为主，以补充钙、抗疲劳、免疫调节等功能，维护中老年人的体质健康。同时，我们还应结合中老年常见慢性病，研发出预防或辅助治疗心血管疾病、高血压、糖尿病的中医药食品。二是面向孕妇。在孕妇食品研发中，需要以营养供给、免疫力提升及疾病治疗为主。通过配制中药成分，提高孕妇免疫力，消除、预防各种孕期常见疾病，增强孕妇的健康程度。此外，由于中药成分对孕产妇影响较小，能够被广泛应用在孕产期，所以拥有较为广泛的市场潜力。三是面向青少年。青少年通常面临近视、肥胖及生长发育等方面的问题，因此在中医药健康产品研发中，需要以营养供给、身体调理及促发展为主。例如研发出提高免疫力水平、促进骨骼生长以及提高疾病免疫力的药膳产品等。

（三）加强技术创新，转变健康食品研发理念

面对消费者对食品美味、健康、安全的需求，健康食品市场应做到确保食品技术的创新应用以及中医药健康食品的安全系数，让大众吃到更健康、安全、美味的食品。我们应引进“净高压技术”“缓释释放风味技术”以及“微生物发酵技术”，通过静高压技术改变食品分子聚集状态，提高食品的口感，以生产出独特风味的食品，并且有利于消除食品中的有害细菌，提高食品的安全性；利用缓释释放风味技术，确保各种绿色化食品能保留原有的风味及口感。例如将该技术应用到食品食疗中，可以提高调料风味的“存有度”；而利用微生物发酵技术，能够获得食品反腐的效果，提高中医药食品的安全系数。此外，我们还应转变中医药食品研发理念，不仅要强调对“药膳类食品”的研发，还要强调对食品食疗类预制菜的研发。推出兼具疾病预防、治疗及保健特性的预制菜品，可拓宽中医药健康食品市场边界，更好地满足大众多元化需求。因为食品食疗虽然没有添加任何中药，但越融入中医药理念，能够达到疾病预防及治疗的作用，所以，我们可以将其更广泛地应用到健康食品产业的发展及建设中，使其面向普通大众，促进中国大健康产业的发展。此外，我们还可以结合个体的体质、健康状况和生活习惯，开发出个性化的药膳产品。

结语

大健康产业是“银发经济”战略实施的主导产业，是全面统筹传统产业结构及发展需求，满足国民医疗、保健、健康等诉求的重要产业。积极研发中医药健康食品，可以不断激活健康产业的发展动能，满足国民多样化的发展需求，从而为我国持续扩大“银发经济建设维度”，提高国民经济发展水平，提供必要的“保障”。随着时代进步，预计中医药健康食品研发领域将不断拓宽，全方位、深层次地适应中老年、青少年及孕妇等群体的健康需求，助力健康中国战略的有效实施。

参考文献：

［1］常巧英，余强，郑冰等.营养健康食品开发技术发展趋势探析［J］.食品安全质量检测学报，2023，14（09）：266-274.

［2］南宁市人民政府办公室关于印发南宁市大健康产业发展“十四五”规划的通知［J］.南宁政报，2023，（01）：17-34.

［3］王崇民.2019北京国际健康食品产业及有机绿色食品展在京开幕［J］.食品安全导刊，2020，（Z1）：17.

［4］2000年国际中医药现代化展览会 2000年国际医院及医院设施展览会 2000年国际健康食品及保健用品展览会［J］.中国医院，2000，（03）：65.

［5］金宗濂.开发中医药食疗宝库，发展中国特色的营养保健食品——从食养、食疗到功能食品［J］.中国中西医结合杂志，1993，（09）：520-521.