种鸭的营养需要研究进展

摘 要：种鸭是养鸭业的基础和核心，其生产性能直接影响鸭肉和鸭蛋的产量和质量，也关系到养鸭业的发展和壮大。饲料营养水平是影响种鸭生产性能的重要因素。本文综述了肉种鸭和蛋种鸭的能量、蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养需求，以期为种鸭的科学饲养提供参考。

关键词：肉种鸭；蛋种鸭；营养

中图分类号：S834.5 文献标识码：A 文章编号：1673-1085（2024）10-0069-06

中国是世界上最大的鸭肉和鸭蛋生产国，也是最大的消费国。中国养鸭业的发展历史悠久，具有丰富的品种资源和多样的养殖模式。我国鸭品种主要分为肉鸭、蛋鸭和肉蛋兼用型鸭三大类，其中肉鸭和蛋鸭占据主导地位。鸭蛋更是我国重要的畜产品之一，年产量高达400万t，产值达300多亿元，并呈现持续增长的态势。

在养鸭业，种鸭具有举足轻重的作用。种鸭的合理饲养能够提高鸭群的生产性能和经济效益，还能够满足市场对于优质肉、蛋产品日益增长的需求。为此，本文从肉种鸭和蛋种鸭的营养需要，包括能量、蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等进行综述，旨在为种鸭的科学饲养提供参考。

1 肉种鸭

1.1 肉种鸭品种

在我国肉种鸭养殖体系中，北京鸭养殖量居肉鸭品种的首位，原产于北京。北京鸭还与埃里斯伯里鸭进行杂交选育培养出樱桃谷鸭，也是肉鸭品种的中流砥柱。此外，还有狄高鸭、奥白星鸭、瘤头鸭等优质肉鸭引进品种。狄高鸭原产澳大利亚，1981年引入我国。奥白星鸭是由法国奥白星公司运用品系配套育种方法选育出来的肉鸭品种。瘤头鸭俗称番鸭，原产于南美洲及中美洲的热带地区。

1.2 肉种鸭的能量需要

能量是肉种鸭生命活动的动力。在家禽能量体系中，主要使用代谢能（Metabolic Energy，ME）作为衡量标准。王生雨等[1]研究了不同水平ME（11.08、11.29、11.50、11.71、11.92 MJ/kg）对樱桃谷肉种鸭产蛋性能的影响，发现当饲粮ME水平在11.08～11.29 MJ/kg时，肉种鸭可获得较好的产蛋性能，而饲粮ME水平过高时，种鸭的死亡率上升。这一结果与我国饲养标准中对于产蛋前期肉种鸭的推荐量相近（11.72 MJ/kg）[2]，但低于美国NRC推荐量（12.13 MJ/kg）[3]。孟润泽[4]研究了不同水平ME对育成期北京种鸭繁殖性状的影响，发现脂肪代谢及卵泡发育相关基因的表达受ME水平的影响，其中ME水平为11.29 MJ/kg时能够显著影响育成期北京鸭卵巢组织中的促卵泡激素受体（Follicle-stimulating Hormone Receptor）、雌二醇受体（Estrogen Receptor）及瘦素受体（Leptin Receptor）的信使核糖核酸（Messenger RNA）转录水平，因此针对繁殖性状的最佳能量需要量为11.29 MJ/kg，与上述结果相近。

1.3 肉种鸭的蛋白质和氨基酸需要

蛋白质及其组成的氨基酸对肉种鸭的体重增长、抗病能力和经济效益有重要影响。目前，针对肉种鸭饲养过程中蛋白质需要量的研究较为缺乏。根据现有的饲养标准，美国NRC建议肉种鸭粗蛋白质需要量为15%[3]，我国的标准则建议肉种鸭在育雏期、育成前期、育成后期、产蛋前期、产蛋中期、产蛋后期的粗蛋白质需要量分别为20%、17.5%、15%、18%、19%、20%[2]。在氨基酸方面，蛋氨酸为肉种鸭第一限制性氨基酸。吕明斌等[5]研究了不同水平蛋氨酸对樱桃谷肉种鸭产蛋性能的影响，当蛋氨酸水平在0.46%时，种蛋受精率最高；蛋氨酸水平为0.42%时，产蛋性能最高。硒代蛋氨酸作为一种硒蛋白可以直接或间接参与蛋白质合成并提高肉种鸭的受精率和血液抗氧化能力。吕鑫等[6]研究发现，硒代蛋氨酸可显著提高种公鸭的精子存活率和精子密度，综合精子密度、受精率、死亡率、血清尿酸和丙二醛含量，硒代蛋氨酸在饲粮中适宜添加水平为0.34～0.37 mg/kg。赖氨酸为第二限制性氨基酸，冯艳[7]通过对产蛋高峰期种番鸭赖氨酸与蛋氨酸需要量的研究，发现蛋氨酸与赖氨酸对肉种鸭的产蛋率具有互作效应，当饲粮蛋氨酸水平为0.43%，赖氨酸水平为0.89%，赖蛋比为2.07时，种鸭生产性能最佳。苏氨酸为第三限制性氨基酸，目前，关于其需要量的研究较少。

1.4 肉种鸭的矿物质需要

矿物质在维持肉种鸭的正常生理代谢和免疫功能中扮演着关键角色。目前，关于肉种鸭矿物质营养需要的研究相对较少，仅有相关国家标准对其需要量做出推荐。钙和磷是主要的常量矿物质，我国和美国营养标准中推荐的钙、磷需要量存在差异。美国NRC标准建议育雏期钙1.00%，总磷0.50%；育成期钙0.90%，总磷0.40%；产蛋期钙3.75%，总磷0.40%[3]。而我国标准则建议育雏期钙0.90%，总磷0.65%；育成前期钙0.85%，总磷0.60%；育成后期钙0.80%，总磷0.55%；产蛋前期钙2.00%，总磷0.60%；产蛋中期钙3.10%，总磷0.60%；产蛋后期钙3.10%，总磷0.60%[2]。此外，微量矿物质同样不容忽视。锌参与蛋白质代谢，我国标准中整个生长阶段锌的推荐量为60 mg/kg。硒具有抗氧化作用。燕磊等[8]研究了不同水平的硒对肉种鸭产蛋性能的影响，发现产蛋期肉种鸭饲粮中添加0.25 mg/kg的硒可以显著提高产蛋率和种蛋受精率，这一结果与我国标准中推荐的产蛋期0.30 mg/kg硒的需要量结果相近。铁是血红蛋白的重要组成之一，我国标准中推荐在肉种鸭整个生长阶段铁的需要量为60 mg/kg。Yang等[9]通过对北京鸭锰需要量的研究发现，锰的添加量为90～150 mg/kg时可以极大改善肉品质，提高抗氧化能力，可显著增加肌肉中参与脂肪生成和沉积基因的mRNA表达，并降低了与脂肪分解相关基因的表达。

1.5 肉种鸭的维生素需要

维生素是肉种鸭生长发育过程中不可或缺的营养素。脂溶性维生素如维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K3在维持机体正常生理功能方面发挥着重要作用。维生素A对视力、生长发育和免疫功能有重要影响，美国NRC标准推荐的维生素A需要量为4 000 IU/kg[3]，而我国标准在育雏期、育成期和产蛋期推荐的需要量分别为6 000、3 000、8 000 IU/kg[2]。维生素D3参与钙磷代谢、骨骼发育和蛋壳形成等过程，美国NRC标准中推荐量为900 IU/kg[3]，我国标准则在不同阶段的推荐量为2 000～3 000 IU/kg[2]。维生素E作为重要的抗氧化剂，燕磊等[8]研究了不同水平维生素E对种鸭的影响，发现维生素E添加量为200 mg/kg时，樱桃谷肉种鸭可以获得较佳的产蛋性能和蛋品质。且维生素E和硒具有互作效应，能够显著影响蛋壳重和蛋壳强度。维生素K3参与血液凝固，我国标准中推荐量为1.5～2.5 mg/kg。水溶性维生素同样不可忽视。烟酸缺乏会导致腿病，美国NRC标准中推荐量为55 mg/kg[3]，而我国标准中在不同阶段的推荐量为50～60 mg/kg[2]。冯焱等[10]研究核黄素对种公鸭繁殖性能的影响，发现核黄素对种公鸭精液品质、后代采食量、日增重等影响不显著，但会显著降低后代的盲肠指数，最佳添加量为16.46 mg/kg。维生素C可以有效缓解肉种鸭热应激。张昌莲等[11]研究了不同水平维生素C（200、300、400 mg/kg）对热应激樱桃谷肉种鸭产蛋性能的影响，发现饲粮中添加300 mg/kg的维生素C能够有效缓解樱桃谷肉种鸭的热应激，增强机体适应能力，提高采食量。维生素对肉种鸭的健康和生产性能有着深远影响，但相关研究较少，其作用机制及最佳添加水平仍有很大探索空间。

2 蛋种鸭

2.1 蛋种鸭品种

中国是世界上最大的蛋种鸭养殖国，每年蛋种鸭存栏数量超过2亿只。我国蛋种鸭品种繁多，达20多个，主要有绍兴鸭、金定鸭等，其中绍兴鸭及其配套系的饲养量占比超过60%[12]。

2.2 蛋种鸭的能量需要

能量的供应不足或不平衡，会影响蛋种鸭的产蛋性能和繁殖能力。针对不同产蛋阶段，需要精准调控饲粮中的能量水平。夏伟光等[13]研究了不同水平ME对龙岩山麻鸭产蛋性能的影响，发现在产蛋初期ME对产蛋性能没有显著影响，但在产蛋高峰期和产蛋后期均会对蛋重、产蛋率产生显著影响，以产蛋性能为效应指标，龙岩山麻鸭在产蛋初期、高峰期和后期的适宜ME水平分别为10.88、10.46、10.46 MJ/kg，每日ME需要量为1.47、1.60、1.48 MJ。张巍等[14]研究表明，当饲粮中ME水平为10.67 MJ/kg时，笼养蛋种鸭在产蛋后期能有较好的产蛋性能、蛋黄比例和蛋壳强度。Xia等[15]研究了不同水平ME对蛋鸭产蛋性能的影响，发现在ME为10.26 MJ/kg、粗蛋白质（Crude protein，CP）水平为19%时，种蛋的孵化率最高。

2.3 蛋种鸭的蛋白质和氨基酸需要

蛋白质是机体构造和代谢所需的重要营养物质，而氨基酸作为蛋白质的组成单位和生物活性物质的合成原料，其种类和比例直接影响蛋种鸭的产蛋率、抗病力和生产效率。夏伟光等[13]研究表明在产蛋初期、高峰期和产蛋后期的饲粮CP水平分别为17.07%、17.07%和18.26%时，龙岩麻鸭的日产蛋重、产蛋率达到最大。张巍等[14]研究发现产蛋后期CP水平为17.5%时，蛋种鸭的产蛋性能最佳。在氨基酸方面，与肉种鸭相同，蛋种鸭的第一、第二、第三限制性氨基酸分别为蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸。Ruan等[16]研究了6种不同水平蛋氨酸对龙岩山麻种鸭的影响，结果表明蛋氨酸可通过调节卵清蛋白、核因子E2相关因子2和血红素加氧酶1的基因表达来影响机体抗氧化能力，当饲粮中蛋氨酸水平为4.0～5.0 g/kg时，肝脏谷胱甘肽过氧化物酶活性最高，脂质过氧化程度最低，蛋种鸭的蛋重、蛋质量、孵化率和雏鸭的孵化重达到最佳。Ruan等[17]研究了不同水平赖氨酸对产蛋鸭生产性能的影响，发现以卵子产量、卵子重量、卵子质量、孵化率为效应指标，最佳赖氨酸水平分别为8.8、8.6、9.0、9.1 g/kg。Zhang[18]等研究表明，每公斤饲料含有2.9～3.1 g的色氨酸显著提高蛋种鸭的生产性能和卵子质量。

2.4 蛋种鸭的矿物质需要

钙、磷是主要的常量矿物质营养素。Xia等[19]研究了不同水平的钙（2.8%、3.2%、3.6%、4.0%、4.4%）对蛋种鸭产蛋性能的影响，结果表明当饲粮钙水平在2.8%～4.0%时，蛋壳厚度会增加，饲粮钙水平为4.0%时，蛋壳质量和胫骨质量最佳，然而，当钙水平为3.6%时，龙岩鸭的卵巢重量最重，为获得最大的蛋壳厚度、卵巢重量和胫骨矿物质密度，饲粮钙水平分别应为3.86%、3.48%和4.00%。非植酸磷（Non phytate phosphorus，NPP）对于提高蛋种鸭繁殖性能及骨品质指标至关重要。Xia等[20]研究发现，提高饲粮中NPP水平可以增加后代雏鸭的孵化重量，当饲粮NPP水平在0.18%～0.45%时，蛋种鸭的产蛋量、蛋品质和胫骨品质未受影响，然而，当NPP水平达到0.25%时，后代雏鸭的孵化重量显著提高，当饲粮NPP水平为0.30%时，雏鸭的孵化重量达到最大值。这一结果与夏伟光等[21]的结果一致，且夏伟光等[21]还发现进一步添加500 FTU/kg植酸酶可显著改善雏鸭体重，降低蛋种鸭粪磷含量。硒是重要的微量矿物质，Chen等[22]以蛋鸭日产蛋量和谷胱甘肽过氧化物酶活性为效应指标研究蛋鸭对硒的需要量，发现蛋种鸭维持每日产蛋所需的最低硒水平为0.18 mg/kg，而在产蛋高峰期，最低需要量则升高至0.24 mg/kg。铁是血红蛋白合成所需的关键微量元素。夏伟光等[23]研究饲粮铁水平对山麻鸭产蛋性能、蛋品质及肝脏的影响，发现随着饲粮铁水平的升高，蛋重、蛋黄色泽、肝脏过氧化氢酶活性都呈先上升后下降趋势，但肝脏铁含量则一直呈上升趋势，以蛋重为效应指标，山麻鸭在产蛋初期的铁需要量为73.9 mg/kg。金永燕等[24]探究不同水平的锌和锰对产蛋后期蛋鸭的产蛋性能、蛋壳品质和骨骼质量的影响，发现锌和锰存在交互作用，以蛋品质、破蛋率、产蛋性能和骨骼质量为指标，在产蛋后期锌和锰的最佳添加水平分别为40、20 mg/kg。

2.5 蛋种鸭的维生素需要

维生素对于维持蛋种鸭的正常生理代谢有重要作用。维生素缺乏会导致蛋种鸭产蛋率和抗病力下降，甚至引起一些代谢性疾病。维生素E是一种抗氧化剂，可保护蛋种鸭免受自由基伤害。王爽等[25]研究了不同水平维生素E对蛋种鸭产蛋性能的影响，发现饲粮维生素E水平为12.5 mg/kg时，产蛋率和日产蛋重显著升高。王爽等[26]探讨了产蛋初期蛋种鸭维生素D需要量，结果发现 维生素D可以显著影响胫骨钙、磷及灰分的含量，当维生素D水平为800 IU/kg时，蛋种鸭的骨骼质量最佳，当维生素D水平继续升高时，胫骨重量呈现下降趋势。此外，水溶性维生素对蛋种鸭也有重要作用。黄璇等[27]研究表明维生素C能提高合格蛋率，增加蛋壳厚度和蛋白高度，提高血清抗体免疫球蛋白G含量、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性，增强蛋种鸭对高温的适应能力，且在高温环境下，维生素C最佳水平为400 mg/kg。

3 小结与展望

目前，关于蛋种鸭营养需要的研究相对较多，但仍有进一步深入的空间。未来可进一步研究不同品种蛋种鸭在不同产蛋阶段的营养需要，为提高蛋种鸭的生产性能和经济效益提供理论依据。此外，关于肉种鸭的营养需要研究相对较少，主要依赖于现有的一些饲养标准。为了进一步优化肉种鸭的生产性能和经济效益，未来需要开展单一营养素需要的精细研究，明确肉种鸭在不同生长阶段和生理状态下对能量、蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养素的需要量，为制定更加准确的饲养标准奠定基础。同时，也需要研究营养素之间的互作效应，探讨平衡配比关系及其对生产性能的综合影响。深入探讨肉种鸭对营养素的消化吸收、代谢转化及调控机制，揭示营养与生理生化过程的内在联系，为合理营养调控提供理论依据。

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Research Progress on Nutritional Requirements of Breeding Ducks

Abstract： Breeding ducks are the foundation and core of the duck breeding industry， and their production performance directly affects the yield and quality of duck meat and eggs， as well as the development and growth of the duck breeding industry. The nutrient content of feed is an important factor affecting the production performance of breeding ducks. This article summarizes the nutritional requirements of meat-breeding ducks and egg-breeding ducks for energy， amino acids， minerals， and vitamins， aiming to strengthen the research on nutrition and feed of breeding ducks， improve the production level of breeding ducks， and provide a reference for the scientific breeding of breeding ducks.

Keywords： Meat breeder duck; Egg breeder duck; Nutritional requirement