鱼台县特色养殖朗德鹅产业发展报告

摘 要：鱼台县的朗德鹅产业经过二十多年发展，已初具规模，但仍存在明显的产业短板，如何补齐短板发展朗德鹅全产业链，值得探讨和总结。利用自身的环境、品种、数量、效益优势及生产模式多样化资源，通过“一园三区”的规划建设，改变品种退化、设备陈旧、理念落后的不利局面，实现种质资源突破，制定产业长远发展政策，促进朗德鹅产业健康可持续发展。

关键词：朗德鹅；现状；制约因素；发展优势；产业规划

中图分类号：S835 文献标识码：A 文章编号：1673-1085（2024）10-0005-05

朗德鹅又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，毛色灰褐，颈部、背部毛色接近黑色，胸部毛色较浅呈银灰色，腹下部毛色呈白色，也有部分白羽或灰白色个体。通常情况下，灰羽毛较松，白羽毛较紧贴，喙橘黄色，胫、蹼肉色，灰羽在喙尖部有一深色部分，是专家推崇的世界著名肥肝型鹅。

鹅肥肝是法国美食的代表。欧洲人将鹅肥肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大美食”[1]。在欧美，鹅肥肝是十分名贵的高档食品，常用来宴请亲朋好友、招待贵宾。鹅肥肝不仅营养丰富、质地细嫩、口味鲜美，而且有一种独特的香味，是国际上公认的滋补身体的名贵美食。

目前，国内三大养殖基地为山东省潍坊市临朐县、安徽省六安市霍邱县以及山东省济宁市鱼台县。一个著名的世界性鹅种，为什么会在我国三个地区繁衍发展壮大呢？主要有以下几个原因：①欧洲动物福利保障法的实施，制约了欧洲朗德鹅填肝产业的发展；②巨大的市场需求潜力，促使欧洲需寻求新的产地；③中国部分地区与法国有相似的自然环境气候，朗德鹅可快速适应中国的气候条件。临朐、霍邱以育肥、填肝、深加工为主，鱼台以种繁、孵化、育雏闻名全国。鱼台县朗德种鹅存栏量常年保持在35万～50万只，年出雏量800万～1 200万羽，种鹅存栏量、年出雏量均为全国第一，仅鹅苗一项销售产值可达1.6亿～2.4亿元。

1 基本情况

1.1 悠久的养殖传统

养鹅是典型的生态农业项目，鹅属草食禽类，不与人争粮食，是节粮型畜牧业。养鹅是目前增幅最大、效益最好的畜禽养殖项目之一。在我国发展养鹅业有着广泛的社会基础、深厚的群众基础、适宜的环境基础和良好的生态基础。

鱼台县养鹅历史悠久，康熙版《鱼台县志》[2]记载，畜禽养殖中“羽族类”，鹅养殖量排在第三位（鸡、鸭、鹅、鹳、凫、雁、鸥、鹭、仙鹤、灰鹤、雉、鹊、鹰、鹞、鸠、乌、鹌鹑、鹑鸽、黄鹂、鸳鸯）[2]。建国前后，鹅饲养量较少，多为农户零散饲养，养鹅的主要目的是看家护院、驱除黄鼠狼；1973年后，养鹅量有所增加；1985年，13个养殖专业户养鹅3 000余只。鱼台县传统的地方良种“百子鹅”因年产蛋百枚而得名。

1.2 种质来源及现状

1999年由吉林省正方公司从法国引进朗德鹅。该品种原种体型中等，羽毛灰褐色，成年公鹅体重为7～8 kg，成年母鹅体重为6～7 kg，8周龄仔鹅体重在4.5 kg左右，肉用仔鹅填肥后重达10～11 kg，肥肝均重700～800 g。性成熟期为180 d，一般210 d开产，种蛋受精率在80%左右，母鹅有较强的就巢性，雏鹅成活率在90%以上。一般在头年11月至次年5月为一个产蛋期，平均产蛋30～40枚/年，蛋重为160～200 g。每只鹅在拔两次毛的情况下，可产鹅绒350～450 g。该品种食性广、适应性强、抗病力强，全国各地均可养殖。

2000年6月，我县群众从东北带回10余只朗德鹅，其表现出良好的生长繁育性能，至2005年饲养量已达1 000多只。2006年3月，鱼台县第一次引进yspL55Z6YPP7YSt/VFsxfbtshbFzfmAevpFGF0wmJFk=朗德鹅父母代665只，其中公鹅165只、母鹅500只。2012年3月22日和4月2日，鱼台鸿天鹅业有限公司分两批引进法国奥尔维亚集团子公司——阿戈热乐（河北）禽业有限公司父母代种鹅2 244只，其中公鹅564只、母鹅1 680只，用于改善品质、提高鹅肝质量。从此，鱼台县朗德鹅产业发展进入快车道。

经过20多年本土化繁育，鱼台县朗德鹅形成了一套较为完整的养殖-孵化-销售体系，形成了以李阁镇、张黄镇、谷亭街道为主的三大核心养殖区，以鱼台子振家禽养殖有限公司、鱼台县朗德畜禽养殖有限公司、鱼台县有斌养鹅专业合作社为龙头的13家规模养殖场、孵化场和200多家养殖户，年孵化商品鹅苗约1 000万只，朗德种鹅年存栏量常年保持在35万只以上，孵化量占全国孵化量的85%，是全国最大的朗德鹅孵化基地。

2024年鱼台县朗德种鹅存栏量近50万只，预计2024年能孵化优质朗德鹅苗1 350万只，总产值达到2.7亿元，商品朗德鹅苗发往山东、江苏、安徽、河南、河北、湖南、湖北、广东、广西、海南、新疆、内蒙古以及东北等省份，得到了广大客户的一致认可。

2 产业发展优势

2.1 环境优势

朗德鹅原产于法国西部靠近比斯开湾的朗德省，该地属于温带海洋性气候，降水天数多、云雾多、湿度高。而鱼台县地处山东省西南部，属于温带季风性气候，夏季多雨，冬季少雨。鱼台县与朗德省相比，全年光照时间更长，利于晒羽，且鱼台县地势平坦，河流众多，水草丰富，为朗德鹅的生产繁殖提供了适宜的广阔空间。

2.2 品种优势

鱼台县引进的朗德种鹅是经奥尔维亚集团公司严格按照遗传基因精心选育的肥肝型专用鹅种，雏鹅生长繁殖快、饲料报酬高、养殖周期短、肉质细嫩、瘦肉率高、耐粗饲、适应性强、肥肝性能好，填肝生产的鹅肥肝质地鲜嫩、营养丰富，且肥肝中含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸和多种维生素，最适于儿童和老年人食用，在国际上是珍贵的畅销营养食品。朗德鹅肝含脂量高达60%～70%左右，主要有益成分包括：脂肪酸，由软酸21%～22%、硬脂酸11%～12%、亚油酸1%～2%（亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成）、16稀酸3%～4%、肉豆蔻酸1%、不饱和脂肪酸65%～68%（不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量）组成；卵磷脂，具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病发生的功效，是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的重要成份，每100 g肥肝中卵磷脂含量高达4.5～7 g；含脱氧核糖核酸，每100g肥肝中含量为9～13.5 mg。

因鹅肥肝含有诸多对人体健康有利的元素，是欧美飞行员每餐必备的食品，被誉为世界“绿色食品之王”。同时，鹅制品作为抗癌补品，可升高病人白细胞数量，提高淋巴细胞免疫力，减轻化疗药物的毒副作用。其抗癌机理主要是免疫方面的因素，因为成年鹅的血清球蛋白含量较高，所以能提高宿主红细胞、淋巴细胞的免疫能力。

鹅生命力顽强，免疫系统发达，能够有效抵御多种疾病，抗病性较强，相比鸡病减少了1/3。与其他禽类相比，鹅类不发生肿瘤性疾病，在家禽中是免疫机制较完善的一种动物。首先，在良好的饲养状态下，按时给鹅接种疫苗，其存活率可达到93%以上，且鹅群很少发生大规模的传染病；其次，鹅有较强的抗寒性，能够在寒冷的环境中生存，可经受-30～-25 ℃的严寒，甚至在冬季也能保持较好的生长和繁殖性能，能够减少保温设施的投入，降低养殖成本。同时，朗德鹅耐粗饲，可食用粗粮和高纤维饲料，一般以半放牧或全放牧为主，辅以配合饲料。通常条件下，80%饲料是草，20%为玉米粉、米糠、麦麸等饲料，饲料成本相对较低，尤其是在放牧条件下，鹅群可以全部利用自然环境中的草料，进一步降低饲养成本。

鱼台县传统的地方良种“百子鹅”因年产蛋百枚而得名的，最高可达160枚/年左右，在产蛋鹅中享有盛誉，是优秀的品种之一。“百子鹅”耐粗饲、易管理、饲料报酬高，产蛋多，蛋个大；同时成熟早、生长快、肉质好，肉用性能也很突出，是理想的蛋肉兼用型鹅。

2.3 数量优势

目前，鱼台县朗德鹅养殖遍布全县，规划建设“一园三区”。规模养殖主要集中在李阁镇、张黄镇、谷亭街道、滨湖街道、王鲁镇、老砦镇等镇街，现有13家规模养殖场、孵化场，30多个整村集中养殖区域，有200多家养殖户，年孵化商品鹅1 000万只以上，种鹅常年存栏量保持在35万只以上，孵化量占全国孵化量的85%，是全国最大的朗德种鹅养殖孵化基地。

2.4 效益优势

以饲养1 000只朗德鹅为例，公母比例1：3，即公鹅250只、母鹅750只，每只母鹅年产蛋平均60枚，受精率85%，孵化率85%，每枚受精蛋售价15～20元，孵化利润分成3：7（养殖户占7成）计算，750只母鹅年产蛋量为45 000枚，孵化量为32 512枚，可实现种蛋销售收入341 381～455 168元，扣除饲料、兽药（疫苗）、人工成本，加上鹅绒、鹅毛的收入，养殖户年利润在15万～19.5万元，平均利润200～260元/只。

一批种鹅可饲养3～4年，第二年以后节约了鹅苗、育雏、育成、人工费用，大大降低了养殖成本。俗语说“一批赚三年”，一点不为过。

2.5 生产模式多样化

鱼台县朗德鹅产业围绕种鹅养殖、孵化、鹅苗销售为核心，规模养殖场采取各具特色的养殖模式。

2.5.1 自繁自养模式 鱼台子振家禽养殖有限公司是一家采用自繁自养模式，从事朗德种鹅繁育、鹅苗孵化及销售为一体的自产自销联合体，采取集中养殖、统一供料、统一防疫、统一管理、集中孵化等模式，已发展成鱼台朗德鹅产业育种基地、供苗中心。其孵化车间见图1。

2.5.2 “公司+农户”的模式[3] 鱼台县朗德畜禽养殖有限公司核心区域内存栏3.2万只种鹅，采用闭环管理（统一保种育种、生产管理、选育扩群），生产孵化后，以订单合同的形式，分配给养殖场/户，回收种蛋，以种蛋孵化率“3：7”分成，利润共享，风险共担。

2.5.3 养殖专业合作社模式[3] 鱼台县有斌养鹅专业合作社流转土地28亩，建设核心标准化养殖舍8个，配套风机、水帘、水温空调、料盆、饮水线等设施，用于朗德种鹅养殖、孵化以及商品鹅养殖，合作社成员互帮互助、合作经营、共谋发展。养殖场外景见图2。

3 产业发展的制约因素

3.1 品种退化，引种受阻

多年本土化培育繁殖，致使朗德鹅的优势性状出现了一定程度的退化。面对这一问题，鱼台县政府计划再次引进朗德父母代种鹅，因受新冠、贸易摩擦及种鹅报价过高等影响，新一轮朗德鹅的引种计划暂时搁浅。

3.2 设备陈旧，阻碍提质增效

朗德鹅一直按照传统的养殖方式，临河临池搭建简易的养殖大棚，运动场地面稍作压实处理，配上料槽、水槽等进行饲养，在产业发展初期起到了降低成本、因陋就简、效益最大化的作用，但规模小、数量多、设备简陋和饲养管理水平参差不齐，且科学的生产管理标准、生物安全防控体系无法建立与执行，新技术的推广利用受到制约，长此以往，朗德鹅的生产性能下降，疫病增多，产品品质下降，阻碍了朗德鹅产业的提质增效。

3.3 改变养殖理念，促进产业升级

朗德鹅有季节产蛋习性，产蛋周期从每年11月到次年5月，当温度高于30 ℃时将严重影响产蛋，使商品鹅孵化、育肥、填饲、屠宰加工等出现季节性断续，不符合现代化禽业发展，严重影响经济效益。

现代化养殖理念首先是标准化、集约化、工厂化养殖，在此基础上，“水禽旱养”“反季节生产[4]”“强制换羽”“人工授精”等新技术才能得以实施。鱼台县朗德鹅养殖企业受各种因素制约，只有少部分企业能够应用“反季节生产[4]”等新技术，产业升级迫在眉睫。

3.4 产品深加工水平亟待提高

整个产业链中，鱼台县在种鹅养殖、鹅苗孵化、销售方面位列全国第一，鹅苗育成量较大，但在填饲、屠宰和肥肝提取、加工以及鹅胴体分割、销售、深加工方面存在短板，未构建起一整套完整的产业链加工体系，深加工水平不高，附加值产品种类少，尽管近年来开发了“一品香鹅”预制菜，但市场反响不大。

4 下一步产业规划

朗德鹅产业的“强链补链”工程是提升整个产业链效率和竞争力的关键。上游的种鹅繁育是基础，需要进一步加强种鹅的选育和繁殖技术，提高种鹅的遗传品质和生产性能。中游的养殖管理是产业链的核心，需要优化养殖环境，采用科学的饲养技术和疫病防控措施，通过实施标准化养殖流程，加强养殖人员的培训，提高养殖技术水平。下游的产品加工和市场营销是产业链的延伸，需要加强鹅肉、蛋、绒等产品的深加工技术，提高产品的附加值。同时，加强产品质量控制，确保产品的质量和安全，满足消费者的需求。

4.1 规划建设“一园三区”朗德鹅产业集群

规划建设以李阁镇为中心的“鱼台县特色养殖朗德鹅产业园”，规划建设朗德鹅养殖示范区“三区”，即李阁镇、张黄镇、谷亭街道。

“一园”主导种鹅繁育，引种、育种、扶纯提壮，提高种鹅的遗传品质和生产性能。“三区”主导商品鹅的科学养殖，实现朗德鹅养殖的标准化、集约化、工厂化。

4.2 建设朗德鹅屠宰加工标准化车间

在济宁成鑫食品有限公司废水处理系统的基础上建设屠宰加工标准化车间，完善朗德鹅产业的屠宰、加工、预包装环节，补齐短板。

4.3 利用本地品种优势，实现种质资源突破

种质资源是种业的芯片，培育本土化优良品种是鱼台县建立、健全、完善朗德鹅产业可持续发展的关键一步。

本地传统品种“百子鹅”年产蛋100～160枚，在产蛋鹅中享有盛誉，是优秀的产蛋鹅品种。另外，还具有耐粗饲、易管理、饲料报酬高、产蛋多、蛋个大、成熟早、生长快、肉质好的优点，其肉用性能也很突出，是理想的蛋肉兼用型鹅。

利用本地“百子鹅”与法国朗德鹅杂交育种，充分发挥品种（系）杂交优势，开展新品种培育，并联合高校科研院所，利用其先进的科学技术，使培育的新品种既保留“百子鹅”产蛋多的优势，又具有朗德鹅体型大、鹅肝肥厚口感好的优点，打造本土特色鹅品种，弥补本土化种质资源的不足，进一步提高养殖场/户经济效益。

4.4 利用区位优势，打造本土品牌

鱼台县是我国最早引进朗德鹅的地区之一，朗德鹅的养殖数量居全国前列，在国内市场上也占有较大份额，但多年养殖销售过程中没有形成本土特色品牌。在当前市场形势良好的情况下，利用当地特色自然资源结合朗德鹅养殖的传统优势，进一步整合资源，打造特色品牌，通过当地“鱼台龙虾节”“丰收节”等节会或参加全国各地农展会等方式宣传鱼台县朗德鹅产业品牌。同时，注重品牌建设，借助网络媒体进行宣传，提高品牌的知名度和美誉度，拓宽销售渠道，通过扩大销量提高经济效益。

4.5 制定朗德鹅产业发展长远政策，加大产业扶持力度

与其他家禽相比，鹅的饲养周期长，资金投入大，周转慢。新品种培育，完善基础设施，实现设施养殖需要较长时间完成，下一步要对朗德鹅产业的发展做出长远规划[5]。在规划中明确产业发展思路、发展方式和发展目标。设立专项资金，出台有利于朗德鹅产业发展的一系列扶持政策，推广实施朗德鹅政策性保险，保障养殖场/户自身利益，消除养殖场/户后顾之忧。

参考文献：

[1] 李靖靖，郑美娟，张胜，等.开化县朗德鹅产业调查和高质量发展的建议[J].浙江畜牧兽医，2023，48（4）：19-20.

[2] 张玉荣.康熙版鱼台县志[M].郑州：中州古籍出版社，1991：252.

[3] 李月山，王延安，卢庆颖.鱼台县朗德鹅产业发展现状及建议[J].中国畜禽种业，2023，19（3）：15-18.

[4] 田允波，黄运茂，许丹宁.鹅反季节饲养繁殖技术[M].广州：中山大学出版社，2010：28.

[5] 施振旦，孙爱东，郭彬彬，等.后疫情时期我国鹅产业高质量发展策略建议[J].中国禽业导刊，2022，39（9）：13-16.