应该限制糖分摄入，是时候把糖像香烟一样对待

我们所摄入的食物深刻影响着生活的方方面面：荷尔蒙平衡、脑部化学物质、免疫系统功能以及微生物群落，等等。作为消费者，我们理应能够轻松识别食物的营养价值，从而作出明智的消费选择，了解这些选择将如何影响我们的健康。尤其当涉及某些食物成分，如过量摄入可能造成伤害的糖类时，这一点尤为重要。作为功能医学、长寿、人工智能和营养补充品的研究者，我们致力于在全球范围内为数百万人提升健康和生活质量。我们为美国食品药品监督管理局（FDA）在标签立法上迈出的重要步伐叫好，这标志着进步的开始，每个人的健康都受益于此。

FDA建议成年人每天的添加糖摄入量不超过50克（基于2000卡路里的饮食），然而，平均每个美国人每天消费的糖量接近150克，是建议量的3倍。换言之，每年美国人平均消费超过100磅的糖。面对如此大量的糖摄入，难怪有49%的美国成年人患有糖尿病或糖尿病前期。我们为何对如此普遍的糖摄入视而不见？

在美国，74%的包装食品含有添加糖，这包括一些看似健康的食物，如沙拉酱、凉拌卷心菜，甚至烤豆、蛋黄酱和酸奶；一些加糖酸奶的糖分含量比一罐碳酸饮料还要高。这些糖分在生理上极易上瘾—研究表明，其上瘾程度是可卡因的8倍—这使得隐藏在食品中的糖分更具危害性。我们中的许多人甚至不知道自己已经对糖上瘾。

这种上瘾的循环是无情的，且难以打破：我们所吃的食物会引发血糖高峰，这会在大脑中激发愉悦中心。当不可避免的糖分诱惑来临时，我们会以更强烈的糖分渴望来应对血糖高峰。如果没有易于理解的食品标签，购物者可能在不知不觉中促成了这种循环，甚至错误地认为他们购买的食品是健康的。

在许多国家，包装食品的标签与香烟包装具有相似的功能：警告消费者潜在的风险。例如，在智利，对含糖饮料实施的“高糖”标签政策大幅减少了这些饮料的消费。在以色列，由于前置标签系统—红色标签表示食品含有高量糖分—76%的人口在食品购买习惯上发生了积极的改变。

问题在于，许多在美国的游说团体阻碍了这种包装标签的变革，这并不令人意外，因为他们的产品在持续受欢迎中有着直接的经济利益。2023年2月，美国最大的麦片生产商威胁要提起法律诉讼，反对FDA提出的标签改革，除非他们的产品能够达到营养标准，否则不能标榜为“健康食品”。

这一争议与20世纪的香烟广告变革有着惊人的相似之处。在20世纪40年代，一则著名的骆驼香烟广告宣称“更多医生选择骆驼”。到了1969年，香烟上必须附加健康警告，使消费者能够作出更明智的健康选择。如今，美国人的吸烟率已降至11%，与当时的50%相比有了显著下降。预期寿命在此期间增长了11年，减少吸烟确实起到了积极作用。

FDA的领导层确保在包装食品上对糖分含量进行详细且清晰的标示，可以提高公众的认知度，减少糖分的负面影响，并帮助数百万美国人过上更健康、更长寿的生活。这一变革将使我们能够作出更明智的食品和健康选择。我们坚信，每个美国人都有权获得关于他们所食用食品中糖分含量的清晰、可见的信息，以便作出明智的选择。

希曼是行医的家庭内科医生，

古特曼是保健和科技创业者

《时代杂志》2024年5月27日刊