传统美食元素在小学美术教学中的创新与应用

传统美食是地方文化的生动表现，承载着深厚的历史底蕴，蕴涵着丰富的艺术教育资源。近几年，笔者尝试将中山传统美食融入小学美术教学，通过引导学生探索其中的美学元素——色彩、形状、肌理、文化等，激发学生对美术的浓厚兴趣，使学生在学习美术基本技能的同时，深入了解和感悟本土文化的独特魅力。

一、基于美术教学视角解构

中山传统美食元素可以从其独特的“色”“形”“肌理”以及所蕴含的“文化记忆”等方面进行解构。

1.色彩美

中山传统美食讲究色彩搭配的协调与美观，以食材原色为主调，配以各种佐料丰富色彩层次，将传统美食呈现得有滋有味。深入赏析并灵活运用这些美食的色彩，让学生掌握色彩知识的同时传承和发扬中华美食文化。

2.形态美

中山传统美食造型设计独具匠心，摆盘艺术精致，具有独特的形态魅力。这些独特的形态在小学阶段的美术教学中有很好的借鉴与启发作用，能够帮助教师引导学生学习形态塑造与空间设计等，激发学生的创造潜能。

3.肌理美

中山传统美食的肌理美表现在食材本身的自然肌理、烹饪技法的运用和菜肴成品效果上。不同的食材具有独特的肌理及质感，而制作过程中不同的刀工、火候和制作方法，使食材的肌理更清晰或产生变化。这些肌理让美食具有丰富的层次感和视觉冲击感。

4.文化美

中山的每一道传统美食都蕴藏着丰富的历史和文化底蕴。其中的民间传说、历史故事、民俗风情、制作工序及美食背后蕴含的工匠精神、情感故事等，值得学生学习和了解。

二、美食元素的创新应用

1.“色彩美”激发学生感知色彩、运用色彩

每一道美食，都可以是一幅生动的色彩画卷。教师用视频、图片和实物投影等视觉媒介，带领学生分析色彩的对比之美、和谐之韵和渐变之妙，使学生深刻领悟色彩在塑造视觉美感方面的作用，并在实践中加以运用。

在《“品”中山传统美食之三乡濑粉》一课中，教师运用视频媒介，带领学生感知色彩。屏幕上，濑粉的米白色纯净且自然，当各式配料与它相遇，整碗濑粉瞬间焕发新生。翠绿的青菜与葱花，不仅增添了一抹生机，更呈现了层次分明的美感。红棕色的叉烧片，与葱花、青菜以及濑粉形成鲜明色彩对比，在整体上又显得和谐统一。这样的色彩搭配，赏心悦目，同时也激发了学生的浓厚兴趣。

2.“形态美”培养学生的观察力和造型能力

中山传统美食给学生的美术学习提供了丰富的素材。通过多角度观察以及一系列美术练习，引导学生深入认识事物的形体特征，并学会将自己的观察与感受转化为生动的艺术作品。

在《“品”中山传统美食之小榄菊花炸鱼球》一课中，教师首先引导学生观察炸鱼球的形态，从外形到装饰图案，感受菜肴的“形态美”。接着引导学生聚焦外形、比例和装饰细节展开观察。最后，在造型训练中，让学生学会用线描或插画来表现画面，通过细腻的线条、变化的笔触，让鱼球、菊花与生菜层次分明，立体生动。

3.“肌理美”提升学生的绘画艺术表现力

中山传统美食蕴含着丰富的肌理美。在美术教学的实践中，教师引导学生运用多种绘画材料和技法再现美食的肌理，提升学生的绘画表现力。

在《“品”中山传统美食之石岐乳鸽》一课中，教师先引导学生观察乳鸽表皮的光泽、裂纹和肉质的鲜嫩质感，并通过实物展示或高清图片，感受乳鸽特有的质感之美。接着小组讨论如何用线条、笔触、色彩、光影等呈现这些肌理。最后在创作实践中，鼓励学生大胆尝试喷涂、拓印等特殊肌理表现手法，增强画面表现力。

4.“文化美”提升学生文化素养，增强创造力

中山传统美食资源不仅提供了丰富的创作素材，也为学生打开了一扇了解地方人文底蕴的窗户。他们通过课前的体验、调查，课中的分享、观察、思考与讨论等过程，了解传统美食的背景故事和文化底蕴。

在《“品”中山传统美食之杏仁饼》一课的学习中，学生了解了杏仁饼的传说，懂得了杏仁饼的圆形有团圆、和睦、幸福的寓意。在《“品”中山传统美食之三乡濑粉》一课，学生了解到匠人对传统技艺的坚守与创新，感受到对食材的尊重、对工艺的执着的工匠精神，这些都将成为他们创作的灵感源泉。

责任编辑 魏文琦

实习编辑 唐英杰