6个草莓品种果实品质比较分析

2024-10-14薛喜琴刘永华王盼娄丁李想冯江帅安科旭

陕西农业科学 2024年8期

摘要：榆林地区日光温室栽培条件下，选取“妙香7号”、“白色恋人”、“章姬”、“妙香3号”、“红玉”、“随珠”6个草莓品种，测定了果实外观品质和营养品质，进行了相关性分析和熵权TOPSIS法综合分析，以期筛选出适合榆林地区栽培的优良草莓品种。结果表明，6个草莓品种的各项品质指标存在差异，“妙香3号”平均单果重最大，其次是“章姬”，“妙香7号”最小“章姬”和“妙香3号”的硬度较大，“白色恋人”和“妙香7号”硬度中等“妙香3号”的类黄酮、含水量、可溶性蛋白、可溶性固形物、可溶性糖和酚类物质等含量最高，“妙香7号”最低“章姬”的Vc、可滴定酸、花青素等含量最高，“妙香7号”和“白色恋人”含量较低。相关性分析表明，平均单果重与可溶性固形物、果实含水量、可溶性蛋白呈现出极其显著的正相关性，与花色苷、可溶性糖呈显著正相关性硬度与花色苷、花青素、Vc含量呈显著正相关果实含水量与可溶性固形物呈现出极其显著的正相关性，与可溶性蛋白呈显著正相关性可溶性糖与可溶性固形物、蛋白质和Vc含量呈现出显著正相关。熵权TOPSIS法分析结果表明，相对贴近度排名为妙香3号、章姬、随珠、红玉、白色恋人、妙香7号。研究表明，“妙香3号”的综合表现最好，是适合榆林地区栽培的优良品种，“章姬”的综合品质指标稍次于“妙香3号”，也可作为优质育种资源搭配种植。

关键词：草莓外观品质营养品质相关性分析

中图分类号：S338"" 文献标识码：A" 文章编号：0488-5368（2024）08-0053-06

Comparative Analysis of Fruit Quality of Six Strawberry Varieties

XUE Xiqin， LIU Yonghua，WANG Pan， LOU Ding， LI Xiang， FENG Jiangshuai， AN Kexu

（ College of Life Science， Yulin University， Yulin， Shaanxi 719000， China）

Abstract：Strawberry varieties 'Miaoxiang 7'， 'White Lover'， 'Zhangji'， 'Miaoxiang 3'， 'Hongyu'， and 'Suizhu' were used as experimental materials to determine fruit appearance and nutritional quality under solar greenhouse cultivation conditions in the Yulin area. Correlation analysis and the entropy weight TOPSIS method were employed to screen out high-quality strawberry varieties suitable for cultivation in the Yulin area.The results showed that the average fruit weight of 'Miaoxiang 3' was the largest， followed by 'Zhangji'， while 'Miaoxiang 7' was the smallest. The hardness of 'Zhangji' and 'Miaoxiang 3' was greater， whereas 'White Lover' and 'Miaoxiang 7' had medium hardness. The contents of flavonoids， soluble protein， soluble solids， soluble sugars， and phenolic substances were highest in 'Miaoxiang 3' and lowest in 'Miaoxiang 7'.Vitamin C （Vc）， titratable acidity， and anthocyanin contents were highest in 'Zhangji'， with smaller amounts found in 'Miaoxiang 7' and 'White Lover'. Correlation analysis indicated that average fruit weight was positively correlated with soluble solids， fruit water content， soluble protein， anthocyanins， and soluble sugars Fruit hardness correlated positively with anthocyanins， Vc， and anthocyanins. Fruit water content was positively correlated with soluble solids and soluble protein. The content of soluble sugar was positively correlated with soluble solid matter， soluble protein， and vitamin C. According to the results of entropy weight TOPSIS analysis， the relative proximity ranking was ‘Miaoxiang 3’， ‘Zhangji’， ‘Suizhu’， ‘Hongyu’， ‘White Lover’， and ‘Miaoxiang 7’. It is clear from the test that the quality indices of 'Miaoxiang 3' and 'Zhangji' are obviously better than those of other varieties， making them excellent varieties suitable for cultivation in the Yulin area.

Key words：Strawberry Appearance quality Nutritional quality Correlation analysis

草莓（%Fragaria ananassa% Duch）为多年生浆果类草本植物，口感香甜、外形精致等特点深受消费者青睐，有“水果皇后”的美称，且富含多种营养物质，被称为“廉价的保健品”，也是许多地区种植业冬季首选的经济作物之一[1，2]。草莓同一品种在不同地区栽培，由于环境因子不同，果实品质也存在差异。周家旭等[3]在天津农学院试验基地引进10个草莓品种，对商品和营养品质进行了研究和比较，得出“红颜”的总酚类含量高，可作为优质的育种资源进行推广。张妮[4]在新疆阿可苏地区引进了5个草莓品种，其外观品质和内在品质研究表明，“妙香3号”果实风味好，单果大等特点，适合新疆地区栽培。因此，筛选适合本地生长的品种就成为草莓引种选育的关键问题。

榆林地区草莓主栽品种以‘红颜’为主，存在着品种单一、不耐储运、畸形果多、风味淡、平均单果较小、着色不匀、酚类物质含量较低、质量良莠不齐等问题，筛选适合榆林地区栽培的优质品种迫在眉睫[5，6]。有鉴于此，本研究选择榆林地区引进的6个草莓品种，进行了外观和营养品质比较，以期筛选出适合榆林地区推广的优质育种资源，为改善榆林地区新品种的推广应用提供理论基础，也为草莓育种工作提供技术支撑。

1 材料和方法

1.1 试验材料

本试验选取“妙香7号”、“白色恋人”、“章姬”、“妙香3号”、“红玉”、“随珠”为试材，试验地位于榆林市榆阳区秋香种植农民专业合作社，海拔1 184 m，光照充足，土壤为沙壤土，年平均气温9.8℃，年无霜期 214 d 左右，年均降水量480 mm左右。

1.2 试验设计

参照张妮[4]的方法，试验采用高垄双行栽培，6个品种栽培在同一个日光温室里，每个草莓品种为1个处理，每个处理有3个重复，每个重复种植双垄四行（30 m+2），日光温室长90 m、宽15 m，垄距90 cm，垄高30 cm，垄面40 cm，株距20 cm，温室跨度10 m，后屋坡长在1.5 m，后屋面仰角应在40°，后墙材料为砖块和混凝土，厚度50 cm，试验期间进行统一的田间管理。草莓苗于2022年9月15日定植，次年元旦期间果实上市，采收时期持续到次年6月份，病虫害防治以预防为主，保证草莓食用安全。

1.3 试验方法

1.3.1 果实外观品质测定参照孙树兴[7]、陈卫平[8]的方法，在果实成熟过程中及时采摘成熟果实，每个品种随机采摘9成熟第二级序果的10颗果实，测定平均单果重、果实横纵径、果实指数等重要指标，重复测量3次。

1.3.2 果实营养品质测定参照王淑珍等[9]、丛汝霞[10]的方法，采摘成熟的果实测定可溶性糖、硬度、可溶性固形物、可滴定酸等指标。参照李成等[11]、杨振华[12]的方法，测定类黄酮、花青素、总酚、Vc、果实含水量、可溶性蛋白、花青苷含量等指标。

1.3.3 熵权TOPSIS法分析参照周湘媛等[13]、王琳等[14]、高伟城等[15]的方法，结合了熵权法和TOPSIS法的优势，建立标准化距阵，计算熵权系数、最优和最劣方案的欧氏距离、相对贴近度。

1.4 数据分析

利用Microsoft Excel 2023进行试验数据整理和熵权TOPSIS法综合分析，运用SPSS 23.0软件中的单向方差分析法进行了差异显著性分析，并对不同品种的果实品质进行了相关性分析。

2 结果与分析

2.1 6个草莓品种外观品质比较

不同品种的外观品质存在差异。如表1可知，“妙香3号”的单果重最重，约27.69 g，极显著高于其它品种，其次是“章姬”，“妙香7号”最轻。从最大单果看，“妙香3号”最大，达到36.10 g“妙香7号”最小，为31.75 g，比“妙香3号”小4.35 g。从果实纵径来看，“妙香3号”和“章姬”最长，达到54.14 mm以上，极显著大于其余4个品种“白色恋人”果实纵径最短，仅为“妙香3号”的81.47%。

“妙香3号”的果实横径达到38.63 mm，而其余品种果实横径主要集中在36.35 ～ 36.86 mm之间，差异极显著。“章姬”和“妙香3号”果形指数大，分别为1.48和1.43，二者极显著大于其余品种，“妙香7号”仅为“章姬”的85.14%左右。在外观形状方面，“章姬”、“红玉”、“妙香3号”、“随珠”为长圆锥形，“妙香7号”和“白色恋人”为圆锥形。“白色恋人”的果皮颜色为白色，“红玉”为红色，而“随珠”和“妙香3号”为深红色，色泽诱人。

2.2 6个草莓品种营养品质比较

6个设施草莓品种的内在品质如表2所示，“妙香3号”的可溶性蛋白含量高达10.90 mg/g，极显著高于其它品种“白色恋人”和“妙香7号”的含量低，约4.81 mg/g左右。“章姬”的维生素C含量最高，达到55.60 mg/g，“妙香3号”次之，2个品种之间差异不明显，“妙香7号”的含量最小，为34.29 mg/g。“妙香3号”的可溶性固形物含量值最高，为13.54%，极显著大于其余各品种，其次是“随珠”。

“妙香3号”的可溶性糖含量高达10.82 mg/g，“妙香7号”的含量仅有5.26 mg/g，其含量不足“妙香3号”的一半。“章姬”的可滴定酸含量高达0.48%，与“白色恋人”出现极大的差距。“随珠”和“妙香3号”的固酸比最高，达到23.05%以上，二者极显著大于其余4个品种，其次是“白色恋人”和“红玉”，极显著高于“章姬”和“妙香7号”。

“妙香3号”和“章姬”的总酚含量最高，达到9.06 mg/g以上，2者极显著高于其余4个品种“妙香7号”的含量最低，为5.90 mg/g。“妙香3号”的类黄酮含量最高，高达31.48 mg/g，与“白色恋人”和“章姬”之间差异不明显，但极显著高于其它品种“红玉”的含量最低，为16.38 mg/g，是“妙香3号”的52.03%。在花色苷含量中，“妙香3号”的花色苷含量约13.66 mg/g，“妙香7号”的含量为7.34 mg/g，仅为“妙香3号”的53.73%。“章姬”和“妙香3号”的花青素含量最高，达到0.87 mg/g以上，二者差异不显著，但极显著大于其它4个品种“白色恋人”含量最低，为0.59 mg/g。“妙香3号”的果实含水量达到89.42%，与其它品种差异极显著。从硬度来看，6个设施草莓品种存在很大差异，硬度大小依次为“随珠”，其次是“妙香3号”。

2.3 6个草莓品种主要品质相关性分析

从表3可以看出，可溶性蛋白与平均单果重、花色苷含量出现极其显著的正向相关性（r=0.974，r=0.928，%P%＜0.01），与Vc、含水量、可溶性糖、可溶性固形物呈显著正向相关性（r=0.823，r=0.860，r=0.887，r=0.872，%P%＜0.05）花色苷与维生素C呈极其显著的正相关（r=0.927，%P%＜0.01），与硬度、可溶性糖呈显著正相关（r=0.891，r=0.846，r=0.872，%P%＜0.05）可溶性固形物与平均单果重、果实含水量呈极其显著的正相关性（r=0.953，r=0.937，%P%＜0.01）可溶性糖与总酚呈现极其显著的正相关性，与花色苷和单果重呈现显著的正相关花色苷与单果重、果实硬度、花青素含量呈显著正相关花青素含量与果实硬度呈显著的正相关性（r=0.863，%P%＜0.05）平均单果重与果实含水量呈现出极其显著的正相关性（r=0.940，%P%＜0.01）。

2.4 基于熵权TOPSIS法综合评价

6个草莓品种中各品质指标信息熵、差异系数及熵权系数计算结果见表4。信息熵是影响品质指标中离散程度的重要指标，信息熵越大，权重越小。如表4所示，6个草莓品种品质指标权重大小为果实含水量＞果实横径＞可溶性蛋白＞平均单果重＞果实纵径＞硬度＞可溶性固形物＞果形指数＞花青素＞花色苷＞固酸比＞类黄酮＞维生素C＞可溶性糖＞总酚＞可滴定酸。

6个草莓品种欧氏距离和相对贴近度结果见表5，相对贴近度（Ci）越接近1，表明样品品质越好。将不同种类植物各指标的标准化数据矩阵中的每一项乘以对应的熵权系数，建立各项指标的加权矩阵。相对贴近度排名为妙香3号、章姬、随珠、红玉、白色恋人、妙香7号。

3 结论与讨论

果实硬度、色泽和质量是影响商品价值的重要因素，单果重影响产量，硬度影响储运能力，果皮颜色是吸引消费者的重要因素[16～18]。“红玉”、“妙香3号”和“随珠”果皮颜色为深红色，色泽诱人“章姬”的硬度最高，具有较好的储运能力，与熊国明[1]研究结果一致，其次是“妙香3号”果实大小方面，“妙香3号”单果重最大，极显著大于其余各品种，其次是“章姬”，与张妮[4]研究结果基本一致。

可滴定酸和可溶性糖是影响口感风味的重要指标 [19～21]。本研究中，“妙香3号”和“章姬”的可溶性糖和可滴定酸含量较高，二者风味品质位于 6 个试验品种的前列。花青素、类黄酮和总酚等属于次生代谢产物，影响果实色泽、口感、抗逆性和营养品质[22～24]。从试验结果可知，“妙香3号”和“章姬”在此方面表现优于其余各品种，可作为优质资源加以利用。

本研究结果显示，“妙香3号”的营养成分多且含量高，硬度较大，色泽诱人，单果大，果形好，口感优，具有很高的商品价值和营养价值，与熊明国[1]、张妮[4]、李明丽[25]、顾乔红等[26]分别在河南省商丘市、新疆阿克苏、山东省烟台市、东海县等地区的试验结果一致，“妙香3号”综合表现最优，且在不同地区表现较稳定，是榆林地区6个设施草莓栽培中较为理想的优质育种资源。“章姬”的营养品质稍次于“妙香3号”，硬度最大，果形指数最高，单果重较大，与周家旭[3]、强浩然[27]在天津市和兰州市试验结果一致，可以和“妙香3号”搭配种植。“随珠”和“红玉”表现中等，营养含量较低，硬度和单果重适中，不耐储运，适合就近采摘销售。“妙香7号”和“白色恋人”表现一般，营养价值低，单果质量小，硬度小不耐储运，在实际栽培过程中应结合实际情况少量种植。

参考文献：

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