山东烟台山海之间有“仙城”

酷热正躁，2024 年夏季，全国大部分地区气温偏高。提起避暑二字，就不由得想起清凉的海水与沁润的山风。位于胶东半岛的“仙城”烟台，依山傍海，气候宜人，既没有低纬度沿海地区的强烈紫外线，也没有网红旅游城市的高昂物价，是当之无愧的避暑胜地。

人间仙境的古往今来

烟台古称芝罘。在7000 年前，随着地质史上的最后一次海侵海退，状似一株灵芝的芝罘湾初具雏形。明洪武三十一年（1398 年），为了防御倭寇侵袭，朝廷修建了奇山守御千户所（俗称所城），并在所城北侧的小山修建烽火台，发现敌情后就点燃狼烟，“烟台山”因此得名，这也成为烟台城名的由来。

清末，海上漕粮运输不断发展，烟台随之成为一个商贸、航运、手工业、渔业兴盛的北方重要海港。

1858 年，清政府与列强签订《天津条约》，山东地区只开放登州（蓬莱）一个通商口岸，后因登州港口水浅，且没有船舶避风处，于是东下选定了具有优越地理位置和优良港湾的烟台取而代之。1861 年，烟台正式开埠，从此变为一个迈向世界的商贸口岸，先后有17 个国家在烟台山及其周围建立了领事馆、洋行、银行等机构，不断展现着其吞吐世界的巨大潜力。

港口贸易逐渐兴盛，烟台的城市格局也发生了翻天覆地的变化。太平湾附近的朝阳街、烟台山一带高楼林立，商铺群集，逐渐与奇山所城、天后宫这两个老烟台居民区相连，至此，一个全新的烟台城区诞生，开启了百年盛世。

经历了多年的风云流转，烟台的再一次革新，已经是百余年后。这一次，它从贸易海港蜕变成了旅游胜地。2004 年，太平湾陆岛交通码头改造工程顺利竣工，古老的港口焕然一新，承担起烟台对外交通运输、旅游船舶靠泊的重责；2016 年，太平湾游艇码头改造工程启动，烟台市首个公共游艇帆船专用码头正式投入使用；2019年，芝罘仙境规划公布：包含崆峒岛“一岛”、烟台山“一山”、芝罘湾“一湾”、朝阳街“一街”、所城里“一城”，五位一体，将成为最具活力的烟台城市文化地标、休闲旅游度假目的地。

在2023 年的中国避暑旅游发展报告发布会上，烟台市因优越的气候舒适度、得天独厚的旅游资源、完善的目的地服务以及较高的游客满意度，作为海滨型避暑旅游目的地成功入选“全国避暑旅游优选地”。

探寻山海之间的最佳避暑地

在烟台，避暑地星罗棋布。

福山区的金沙滩，是一片绵延的金色海岸线。它西起烟台经济技术开发区的岗嵛山至夹河口，经芝罘区的芝罘岛，东至莱山区的黄海旅游带，沿海滨拓展，总面积为23.5 平方公里。此地大海碧波万顷，沙滩细柔洁净，林带郁郁葱葱，山水林滩相映成趣。张裕葡萄酒城也坐落在此，由张裕卡斯特酒庄、酒城之窗、葡萄公园等部分组成，是亚洲首座葡萄酒主题乐园。试问谁能拒绝在夏天的海滨，看阳光把沙滩照成金色，听海浪拍打礁石，然后轻轻摇晃高脚杯里斟满的惬意？

黄海之滨，月亮湾浪漫而宁静。它左挑烟台山，右依东炮台，背靠岱王山，以独特的月牙形海湾得名。这里的海岸线柔和而优雅，仿佛一弯弦月轻触大地，海水退潮后，海湾会露出许多鹅卵石。夏夜，月亮湾的海水更为温和，月光洒在被陆风轻拂的海面上，波光粼粼，与天上的星星遥相呼应。自从有人在那道海堤上竖起一座月亮老人雕塑，这里便成了情侣们谈情说爱的秘密基地。在此漫步，许下心愿，海与月亮会共同见证爱情的地久天长。

前有海天一色，后有山峦叠翠。烟台的凉爽不仅见于海滨盛景，也深藏于山林之间。

烟台山作为城市的标志性景观，不仅见证了烟台的开埠历史，也成为城内最具代表性的避暑胜地。夏日炎炎，烟台山却独享一份清凉，山上绿树成荫，林间小道蜿蜒曲折，漫步其间，仿佛步入一个天然的空调房，阳光被浓密的树冠过滤成温柔的光斑，山风带着海的气息，轻拂过皮肤，带走了炎热。站在烟台山的高处，可俯瞰城市全景，碧海蓝天尽收眼底，凉意也更加明显。山中的亭台楼阁，古朴典雅，为游客提供了避暑歇息的好去处。坐在亭中，品一壶清茶，感受微风拂面，夏日的烦躁顿时烟消云散。

著名的昆嵛山同样不可不去。其主峰泰礴顶海拔923 米，若是登顶，哪怕是夏天也得冷出哆嗦。昆嵛山在北魏史学家崔鸿编撰的《十六国春秋》一书中被称为“海上诸山之祖”，于1992 年被原国家林业部批准建设国家森林公园。方圆百里，峰峦绵延，林深谷幽，古迹荟萃。稳定的森林生态系统孕育了稳定的水体系统，四条河流发源于昆嵛山——汉河、沁水河流向北，沐渚河、黄垒河流向南，分别注入黄海，奠定了凉爽的基调。

若是山林避暑的野趣略觉乏味，可前往龙口南山一访浓郁的人文风情。龙口南山遍布古建筑群，分为宗教文化园、历史文化园和东海旅游度假区三大部分。世界第一锡青铜坐佛——南山大佛，便坐落于景区内。佛像坐南面北，高38.66 米，重380 吨，由232 件佛体、108 块莲花瓣、302个发髻，共642 块锡青铜铸件组合而成，融汇古今中外佛像铸造艺术的精华。位于历史文化园南侧的藤萝坡上，还有一株千年紫藤，茎蔓绵延，攀附岩上，半山皆是。每年花期到来，遍布半山的紫色将南山景区装扮得好似仙境，清雅脱俗。

烟台牟平区以北9 公里处，集山海于一身的养马岛，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温11.8℃，被誉为“东方夏威夷”“中国马尔代夫”。据记载，公元前219 年，秦始皇东巡，途经此地，见岛上水草茂盛，群马奔腾，将之视为宝地，遂指令在此养马，专供皇家御用，养马岛因此得名。

夏日的阳光下，养马岛的海水清澈见底，波光粼粼，不时可见“果冻海”出现。景区内保留了烽火台、龙王庙、烈士纪念塔等历史建筑，游客们可以在这里尽情畅游，感受烟台的历史人文风韵，也可以躺在沙滩上，享受日光浴带来的悠闲。此外，岛上各种民宿“百花齐放”，不论是网红风的细节设计，还是欧美风大落地海景窗，应有尽有，价格亦比较亲民。

清凉一步到“胃”

找对地方，可解体外之热，吃对美食，才能消体内之暑。盛夏，烟台的特色美食，或许能唤醒老饕萎靡的味蕾。

作为著名的海滨城市，烟台丰富的海鲜资源引人瞩目。相较于热带海域，温带海域的海洋生物生长周期长，有机质沉淀更多，所以普遍味道更加鲜美可口。老烟台人都知道，吃菜有时蔬，在烟台，吃海鲜也有“日历”。七八月，除了常年鲜美的鲍鱼海参，肥嫩的章鱼和清脆的大虾也到了出海上市的季节。类似大虾这种食材，可以蘸碟而食，或是拌成凉菜，但最好是白灼，甚至生吃也无妨，在炎炎夏日里品味最原汁原味的时令海鲜，不失为一件美事。

在烟台，有一种夏季美食和凉粉平分秋色——烟台焖子。相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，就不幸遇上了连阴天。粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，但问及美食的名字，却没有人说得出。恰遇一位智者，他认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出“焖子”，烟台焖子由此得名。

烟台焖子做法与凉粉类似，地瓜淀粉与水按一定比例混合，加少量食盐后，放入锅中边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火，倒进容器室温静置至常温后，切块放入平锅，加少量油煎至两面略微焦黄内部熟透。解暑的秘诀除了焖子细嫩顺滑的口感，还在于精心调配的酱料。蒜泥一定要捣碎，刀切的颗粒与泥状味道相差很大，加入白水和盐，蒜汁便调成了。芝麻酱和鱼露、虾油也加水调汁，焖子装盘后浇上蒜汁、芝麻酱汁、鱼露虾油，最地道的烟台焖子就烹成了。

提起烟台爽口解暑的美食，蓬莱小面是绕不开的经典。蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食，以清鲜味美、风味别具而自立特色。其制作工序看似简单，实则需要掌握一定节奏，从揉面、抻面开始，到熬制加吉鱼汤，碱、八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、淀粉等佐料的用量都要求精准，否则牵一发而动全身，折损食材间香气的化学反应。吃下这样一碗具有海鲜风味的清汤碱水面，自然就能开启夏日好心情。