黄精食用价值及其林下种植技术分析

黄精为天门冬科的一种多年生草本，最早关于“黄精”的记载是在《神农本草经》中，指出“黄精，……根叶花实皆可食之”，在我国有较为广泛的分布，也是一种比较经典的食药两用植物。在《中国药典》（2020年版）中与之相关的基源物种有三个：其一是黄精；其二是滇黄精；其三是多花黄精。根据一直以来黄精的使用经验，可以确定三者的共同点是均有明显的健脾补气以及养阴润肺之效，可见黄精的食用价值。由于黄精被大量食用，野生资源面临枯竭，不能满足市场需求，黄精进入种植阶段。种植黄精一般采用林下种植技术，关于该技术的应用还需要结合实际展开论述，以期最大程度体现出黄精的食用价值。鉴于此，为了彰显黄精的食用价值，下面围绕黄精的生物学特性、食用价值与林下种植技术展开讨论。

1.黄精生物学特性

黄精的生物学特性分别从植株形态、生长习性两个角度分析。

黄精的植株形态：茎呈根状且节较为膨大，节间分为两头，一头粗，一头细，其中粗端生长有短分枝。观察黄精的叶部分，一般有4-6枚轮生，形状为线状披针形，观察先端，呈现出拳卷状或是弯曲形态。观察花序部分，多为2-4朵花，花的形状为伞状，黄精花序梗较长，为俯垂状。颜色方面，花的颜色为乳白色、淡黄色，待浆果完全成熟，颜色为黑色。作者对湖北省来凤县的黄精与其他地方的黄精进行了比较研究，发现来凤县黄精有两大特点：一是生物学特性之区别。根状茎近念珠状或姜块状，肉质肥厚，直径1.0-4.0cm，全株光滑无毛，茎高1.0-3.5ｍ，顶端作攀缘状。叶多为轮生或近轮生，每轮3-6枚，栽培种达 10枚，而上部和下部的叶片通常互生、对生或近对生，条状披针形或披针形，长5.0-20.0（-27.0）cm，宽5.0-25（-32.0）mm，背面有淡淡的白粉，先端通常强烈卷曲。花序具1-2-5朵花，伞形状，总花梗长17- 35cm，下垂，花梗长0.7-1.8cm；苞片位于花梗基部，膜质，钻形至条状披针形，长30-40mm；花被乳白色至淡黄绿色，圆柱状钟形，长 1.7-2.2cm，裂片长5.0-6.5mm；花丝长2.0-3.0mm，扁平，花药长约5.0mm；子房椭圆状球形，长5.0-7.0mm，花柱长9.0-12.0mm，靠顶端通常弯曲。浆果，淡黄绿色或橙黄色，不规则球形，直径1.0-1.8cm，具3-12粒种子。花期5-6月，果期8-12月（秋季发苗花期11-12月，果未见）。二是来凤黄精的黄精多糖的含量高达20%，达到国家药用标准的三倍。该种生长于来凤河谷两岸海拔500-1000m的林下或灌丛中。

黄精的生长习性：适应性强，一般在林下、沟谷溪边等地生长。适宜生长的土壤其一是沙质土壤，pH值在6-7之间；其二是腐殖质土壤。种植黄精可以适当营造遮阴环境，但应注意，不能过度郁闭，否则会影响黄精的生长。另外，黄精具有很强的耐寒性，温度超过5℃即可出芽，生长适宜温度区间是15-20℃。

2.黄精食用价值

2.1 黄精功效

黄精具有食用价值，主要表现在以下几点：第一，有效控制血糖。根据已有实验研究，黄精提取物在胰岛素受体中运用，可起到控制血糖与血脂的作用。分析这一功效的原理如下：提取获得黄精元素后控制血糖，不再生成cAMP（环腺苷），使磷酸化酶活性下降，并且优化糖原合成酶活性，处理机体糖原成效也更加理想，对于患者而言，可以有效控制血糖。第二，抗衰老。黄精具有较好的抗衰老作用，提高人体细胞代谢的活性，使皮肤细胞再生。应用微波辅助法制得药物，在抗酸杆菌与伤寒杆菌等的抑制方面尤其具有良好效果。

2.2 黄精作用

根据一直以来黄精的应用，本身具有较好的口感，能够长期食用。例如，根据相关研究表明，黄精的营养价值高，根状茎的多糖和低聚果糖等成分所占比例大于50%，包含蛋白质大于11.16%，还具有较多的味觉氨基酸。基于此，黄精不仅具有药用价值、观赏价值和经济价值，而且在现代技术的辅助下，黄精必然会在更多领域得到应用。

2.3 黄精食用法

现代人的生活质量逐年提升，相应地也对食品品质提出了更高的要求。特别是在饮食健康理念得到普及的当下，健康食品需求量不断增加，黄精凭借其诸多作用，成为人们日常生活中常用草本植物之一。例如，部分保健企业利用黄精研发了保健食品，通过黄精和积雪草提升人体免疫力、抗衰老。黄精也作为一种药用成分，分析其原理是提取鲜黄精，对其进行真空干燥处理后粉碎，制作成黄精食品添加剂，再与其他中药粉混合，制作成为胶囊、冲剂。如重庆所产黄精，应用直接煎煮法提取黄精多糖，参考提取液内所含多糖含量，制得黄精为主要原料的多糖口服液。

除此之外，黄精也可制作膳食。例如，党参黄精猪肚和黄精蒸鸡等，或者作为休闲食品的原材料，如黄精果脯。选用黄精丁、甘露醇等，黄精丁漂烫之后与融化后的甘露醇混合，直至煮到口味酸甜；应用水、糯米作为主要材料，青稞、黄精为辅助材料制作青稞黄精粥；选用新鲜生黄精，搭配罗汉果、柠檬酸以及β-环糊精，以包埋工艺制作黄精为主要原料的饮料；应用发酵工艺，以复配鲜乳、黄精浸提液为原料制作黄精酸奶。以上多种现代食用方法制得的食品均与市场销售标准相符，具有推广与应用价值。

3.林下种植技术

3.1 栽培技术

3.1.1选地与整地

黄精林下种植选择落叶经济林且对土质、土壤等具有比较高的要求，除了土质肥沃和土层疏松度高外，还要求土壤中具有较高的腐殖质含量，为后续地块灌溉创造便利条件。鉴于黄精喜阴，所以搭建育苗棚也需要保证良好的遮阴条件，准备好棚内通风设施。种植人员在播种之前，根据整地条件，施加足够的有机肥，将其作为底肥，同时开挖排水沟，将土壤耙碎整理成平畦、高畦，为黄精播种做准备。

3.1.2种苗与繁育

黄精种苗适宜选择超过三年生的植株且保证长势健康、没有病虫害。将植株留种后，考虑到种子后熟作用明显，必须历经一段休眠期才会萌发，所以黄精种子的自然休眠时间相对较长，在出苗后出苗率与整齐度不高，通常是在低温催芽作用下完成种子的处理，使黄精种子的出苗率得到提升。

每年秋季黄精浆果颜色转黑代表已经成熟，此时种植人员可以采集果实，将果皮去掉，筛选出籽粒饱满度高且没有病虫害的黄精种子，按照1：5的比例调配种子和湿沙，并在其中掺加浓度为0.5%的多菌灵，均匀搅拌后放置在开挖深度30cm坑中，要求储存空间的湿度在40%，直至第二年3月，便可筛选出适宜种植的黄精种子。

进入浸种环节，种植人员选择40℃温水，要求浸种时间为24h，黄精种子的育苗建议选择点播或条播的方法，根据5-10cm行距在苗床中撒种，上方覆盖厚度为1cm、2cm细土。观察幼苗的生长过程，待已经生长2-3年且根茎长度为3-5cm，此时便可对其进行移栽。

3.2 田间管理

黄精林下种植的田间管理分为两个阶段。一是栽植初期，种植人员需要做好幼苗管理工作，提高黄精幼苗成活率。总结要点如下：一是定期开展浅耕与锄草工作，但要注意不能损伤黄精根部。二是种植人员定期施肥，尤其施加有机肥，或是按照种植黄精的类型、土地条件等调配肥料，确保肥料满足黄精幼苗生长基本需求。二是黄精栽植后期，此阶段着重做好养护工作。种植人员开展黄精林下种植期间的肥水管理，特别是生长已经进入后期的黄精，建议施加肥料中包含磷和钾，使黄精植株能够快速生长，其间种植人员时刻监测土壤中的养分情况，及时调整施肥方案。

3.3 病虫害防治

林下种植黄精过程中病虫害防治尤为重要，其中比较常见的病虫害包括叶斑病、黑斑病、根腐病、地老虎、蟒草等。黄精收获阶段，种植人员需要提前清园，所有病残体集中处理并烧毁，随后对种植土壤进行消毒处理。具体各类病虫害的防治，总结防治要点如下。

一是叶斑病。防治叶斑病要求在发病初期阶段，种植人员按比例1：1：120喷施波尔多液，或者使用浓度为50%的多菌灵1000倍液，同样具有防治叶斑病的效果。喷施次数要求每隔7d进行一次，连续3次即可结束。

二是根腐病。关于黄精根腐病的防治，种植人员需要在每次雨后做好排水工作，应用50%的多菌灵800倍液，每隔7d喷施一次，连续喷施3次。

三是黑斑病。黄精林下种植比较常见的病害之一是黑斑病，属于真菌性病害，尤其体现在叶片部位，病原体残留下土壤、病残体可存活较长时间，直至次年气温回暖，在此侵入诱发黑斑病感染。种植人员应观察黄精生长状态，在发病之前或是初期喷施比例为1：1：100波尔多液，也可喷施50%的退菌特1000倍液，每隔7d喷施一次，需要连续喷施多次。

四是地老虎和蟒槽。黄精林下种植期间受地老虎、蟒槽等虫害的影响，很有可能会对根茎、幼苗等造成危害。而且虫害啃食黄精的幼苗，还会降低幼苗成活率，种植产量下降。种植人员可以使用90%敌百虫1000倍液，浇灌黄精幼苗，或者在种植区域内使用黑绿单管双光灯，撒布毒饵，诱杀地老虎和蟒槽成虫。

3.4 采收与加工

3.4.1采收

黄精采用林下种植技术，通常在4年后便进入采收期。本年黄精倒苗之后，直到第二年2月，一般是秋末冬初是最为理想的采收期。

3.4.2加工

3.4.2.1烘干

黄精采收之后根茎如果有烂疤，种植人员必须及时根除，并且使用清水冲洗泥沙，根据根茎的大小依次加工。清理后的黄精放置在温度55℃环境下进行烘干处理，烘干时间24h。烘干后种植人员揉搓，并重新放置于温度为50℃环境下烘干，时间大于2d，即获得干燥根茎，可直接作为中药材黄精。在此环节，应注意的是必须做好通风工作，而且黄精烘干之后快速取出。

3.4.2.2酒制

已成熟的黄精可使用黄酒去除麻味，强化药势。对其进行酒制处理，种植人员使用100kg的净黄精，将其与20kg的黄酒混合，并搅拌均匀，使用适合的容器将其密闭处理。种植人员应用水浴加热法，当酒完全吸尽且颜色为黑润，品尝无麻味代表酒制成功。经过上述加工流程，种植人员需要晾晒黄精，直到外皮干燥，再以切片的形式继续晒干。

3.4.2.3九制

黄精加工可以采用九蒸九晒黄精方法。种植人员取鲜黄精，将其晾晒后进行清理，随后使用水浴蒸煮法处理30min，再经晾晒，掺加浓度为10%、重量与黄精一致的黄酒，搅拌均匀后依然进行水浴加热，直至黄酒完全吸收。处理后的黄精转移到实底蒸屉内蒸制1h，待到指定时间后揉搓、晾晒，当晾晒至半干后加入黄精汁、黄酒，同样需要在完全吸收后使用相同的方法反复9次，直到黄精的表面颜色呈棕黑色，外观油亮。

结语

综上所述，黄精具有较高的食用价值，不仅可以作为药用原材料，还可以用于制作休闲食品。探讨黄精林下种植技术，通过栽培技术、田间管理、病虫害防治、采收与加工等各个阶段的种植要点，提高黄精种植效率与成活率，为医药、食品加工等行业提供高品质黄精。不仅能够提高黄精林下种植水平，还有利于提升黄精种植的产量与质量，为今后国内黄精的种植与加工提供技术方面的参考。