夏格庄蒜香鸡：从莱西乡村飘香胶东半岛

“依托安全的产品质量、稳定的体验口感、良好的服务质量、丰富的品类选择，夏格庄蒜香鸡已经在青岛、烟台地区建立了47家门店。我们将继续在质量、口感、服务、品牌等方面深耕，让夏格庄蒜香鸡在消费者的心中持续扎根，成为‘莱西有礼’的代言产品。”夏格庄蒜香鸡品牌创始人张为连表示。

相对于很多地方特产受限于季节供应周期导致在消费端断档，夏格庄蒜香鸡具有全年供应的优势，顺理成章地成为莱西农产品“走出去”的先锋。创立于2007年的夏格庄蒜香鸡，经过10多年的发展，早已走出地处莱西南部大平原的夏格庄，一步步走到了莱西、青岛、烟台、北京。

创业：潜心研制蒜香鸡

烤鸡是莱西人民节日餐桌聚餐的绝配，而新鲜美味、咸度适中的夏格庄蒜香鸡更是很多家庭的首选。但在十几年前创业时，蒜香鸡的研制差一点儿半途而废。

2007年，24岁的张为连在莱西夏格庄创业，与妻子开办了一家餐厅，主打特色菜。当时镇上餐饮业竞争激烈，餐厅想生意好就要靠特色菜支撑门面，张为连从蒜香大排获得了灵感，想试试蒜香鸡，于是便购买了烤炉等设备，并从周围农户家里买到了肉鸡，开始试烤蒜香鸡。

当时，隔壁镇的院上烤鸡已经在市场上闯出了名气，蒜香鸡作为一个新产品难以撼动院上烤鸡的市场，很多时候每天也就能够卖出一两只。销量不佳让张为连一度想放弃蒜香鸡的研制，但看着高价买回来的炉具闲置在院子里，又不甘心放弃。于是，张为连继续不断地尝试烤制的方法和配方，并更换肉鸡的品种，经过一年左右的探索，蒜香鸡赢得了顾客的喜爱，销量快速提升。

“夏格庄蒜香鸡没什么神秘的地方，就是踏踏实实地用健康原料烤制鸡肉，原料都是普普通通的东西，鸡是我们和养殖户签约采购的散养公鸡，用市场上常见的大蒜、竹叶、胡萝卜和香菜等腌制生鸡入味儿12小时左右，再用优质木炭慢火烘烤1个多小时，等烤到外皮焦嫩、金光灿灿的时候，蒜香鸡就可以出炉了。我们的47家直营店都坚持在门店进行烤制，保持蒜香鸡的鲜嫩口感，深受消费者的喜爱。”张为连表示。

扩张：直营店布局胶东

“在食品经营中，复购率是个极其重要的指标。在复购率背后，是产品在消费者心目中的口碑相传。尤其是在中国人的消费理念中，‘无鸡不成宴’，烤鸡这种逢节假日都要上餐桌的产品，一经通过品质和服务建立了信任度，就会形成复购行为，这是我们在市场端快速拓展的保障。”张为连认为。

  经过1年多研制出来的品质和口感都很稳定的夏格庄蒜香鸡，很快成为张为连经营的餐厅的招牌菜，是顾客最喜欢的特色菜，很多顾客就餐完毕还要打包带走一只。随着知名度的提升，夏格庄蒜香鸡不仅销量超越了曾经对标的对象，而且打包带走的比例也超过了在店食用的比例，慢慢开始有人从莱西市区赶过来购买。

2014年，夏格庄蒜香鸡完成了一次重要的跨越，把旗舰店和发展重心从夏格庄迁移到了莱西市区。此后的2016年，夏格庄蒜香鸡很快迎来第二次跨越，开启了走出莱西对外扩张的步伐。截至目前，夏格庄蒜香鸡已经在青岛、烟台开设了47家门店，年销烤鸡100万只左右。

随着发展壮大，夏格庄蒜香鸡不仅先后将“美食山东·齐鲁名吃”“青岛市手造乡土名村”“莱西十大特色小吃”“莱西十大地方特产”等荣誉收入囊中，品牌创始人张为连还先后被授予“山东省农民工之星”“山东省乡村旅游创业之星”“齐鲁乡村之星”等荣誉称号。

在这一过程中，夏格庄蒜香鸡进行了从生产到销售到服务的全链条革新。在供应端，与养殖户签订养殖合同，规范肉食鸡的品种、饲料等，确保质量安全；在加工端，建立中央厨房制作半成品，在门店完成烤制，确保口感；在销售端，建立规范服务，并增加牛肉、火腿、鸡胗鸡爪等制品；为了保障产品质量，所有的门店都是直营店。

对话企业家：

张为连：莱西品牌抱团“走出去”

时至今日，走进夏格庄蒜香鸡的门店，发现里面售卖的产品早已超脱了烤鸡的范畴，不仅有鸡胗等卤味制品以及牛肉制品，而且还有日庄火烧、花饽饽等莱西特色美食，成为“莱西有礼”品牌的展销平台。

“‘莱西有礼’作为集合了莱西优势产品的品牌，近年来在莱西市委、市政府的主导下，开展了走进两会等多场推介，这些活动是我们单个企业做不到的。夏格庄蒜香鸡作为率先走出莱西开设门店的品牌企业，我们也要为‘莱西有礼’品牌的对外拓展贡献自己的力量，希望更多的莱西品牌一起壮大市场影响力。”张为连表示。

近年来，夏格庄蒜香鸡在品牌建设上增加投入力度，突出绿色健康概念，把品牌LOGO确定为绿色，形成了良好的品牌识别度，并且引入了专门的品牌服务公司，推动企业在抖音等新媒体领域进行拓展。随着品牌壮大，夏格庄蒜香鸡的销售额也快速提升，并且实现了投入产出的良性循环，支撑着企业把品牌战略坚持下去。

作为一个诞生于乡村的品牌，夏格庄蒜香鸡的社会贡献度也与日俱增，通过对种植、养殖的带动为农民增收，并且在宰杀、加工、包装、门店服务等环节增加就业岗位。

“莱西物产丰美，做好做精一只烤鸡，是夏格庄蒜香鸡的使命，香飘胶东半岛的背后是我们对品质的不断追求，我们将把这种追求持续下去，让夏格庄蒜香鸡稳扎稳打地做强做大，争取早日走出胶东半岛。”张为连表示。（刘文玉）