果蔬农产品检测中快速检测技术的应用

阿尔曼·吐尔地

摘要：果蔬农产品是基础性民生物资，品质好坏会对消费者身心健康产生最直接影响。确保市场中果蔬产品质量合格，降低农药残留，保障人民群众身体健康，需要注重做好果蔬农产品检测工作，避免化肥、激素、除虫剂和除草剂等多种有毒物质残留到果蔬产品当中，威胁到消费者的身心健康。本文主要结合实际工作经验，探讨果蔬农产品检测中快速检测技术的应用，希望通过研究对广大同行有所帮助。

关键词：果蔬农产品；快速检测技术；应用

1快速检测技术在果蔬农产品质检应用中的作用

1.1快速出结果，降低成本

传统的农产品质量安全检测往往需要耗费较长时间，导致产品流通和销售的延迟。而快速检测技术可以在短时间内对农产品进行检测，快速得出结果，提高了检测的效率和准确性。

同时，传统的检测方法通常需要大量的实验室设施和耗材，并需要专业人员进行操作和分析。而快速检测技术通过简化、自动化和高通量的方式，节约了人力、物力和时间成本，降低了检测的总成本。通过快速检测，可以及时发现潜在的问题和风险，并采取相应的控制措施，保障消费者的食品安全。

1.2改善供应链管理，推动国际贸易

快速检测技术可以在农产品销售和供应链管理过程中应用，通过提供即时的检测结果，帮助企业和监管机构做出实时决策。可以及时发现产地、运输和销售环节中存在的质量问题，追溯商品来源，保障产品的质量安全和合规性。

该项技术的进一步应用还可以提高农产品的竞争力，满足国际市场的质量要求和检查标准。快速检测结果的可靠与准确性，有助于促进农产品出口，拓宽农产品的国际市场。

2果蔬农产品检测中快速检测技术的具体应用

2.1酶抑制检测技术

2.1.1技术原理：酶抑制检测技术是一种常用于检测果蔬农产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的检测方法。酶抑制检测技术基于有机磷和氨基甲酸酯类农药对某些酶的抑制作用。这些农药能抑制昆虫体内胆碱酯酶（ChE）和羧酸酯酶（AChE）的活性，从而影响昆虫的正常生理功能。通过测定果蔬农产品中酶活性的变化，可以推测出农药残留的含量。

2.1.2操作流程：①酶标抗体准备。制备针对胆碱酯酶和羧酸酯酶的酶标抗体。②样品处理：采集果蔬农产品样品，进行提取、净化等处理，使其中的酶活性得到释放。将处理后的样品加入酶抑制检测板上的孔中。③加酶标抗体。加入酶标抗体，与果蔬样品中的酶结合。用洗涤液将酶抑制检测板上残留物冲洗干净。④加入底物，使酶标抗体与底物发生反应，产生可见信号。⑤比色。使用酶标仪测量底物的吸光度，从而得到果蔬农产品中酶活性的变化。然后将酶活性与农药浓度绘制成标准曲线，根据标准曲线，计算果蔬农产品中的酶活性，根据国家和行业标准，判断检测结果是否合格。酶抑制检测技术主要适用于检测果蔬农产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。这两种农药是常用的杀虫剂，对昆虫的胆碱酯酶和羧酸酯酶具有抑制作用。

通过检测果蔬农产品中酶活性的变化，可以推测出农药残留的含量。此外，酶抑制检测技术还可以应用于其它农药残留、兽药残留、重金属、真菌毒素等有害物质的检测。需要注意的是，在实际操作中，需要根据检测目标物质的性质和特点，选择合适的酶标抗体和检测方法。

2.2胶体金检测技术

2.2.1技术原理：胶体金检测技术是一种常用的免疫层析检测方法，用于果蔬农产品中有害物质的检测。该技术基于胶体金颗粒的光学特性，通过特异性的抗体或DNA探针与目标物质的结合来进行检测。胶体金检测技术的原理在于利用了胶体金颗粒的特殊性质：具有表面增强共振散射，即黄金颗粒在特定波长下的光吸收与散射强度增强。当复合物产生时，胶体金颗粒的聚集导致SERS效应的增强，从而引起可见的颜色变化。该颜色变化与目标物质的存在和浓度成正相关。胶体金检测技术具有灵敏度高、快速、操作简便等特点，被广泛应用于农产品的快速检测和初筛。需要注意的是胶体金检测技术属于一种初步筛查方法，对于结果的准确性和精确度可能不如传统的高分辨率分析方法。因此，在具体应用中应考虑综合评估，并根据需要选择合适的检测方法。

2.2.2操作流程：收集待检样品，并进行必要的预处理，如样品研磨、萃取或溶解等，以获取目标物质。将样品与特异性抗体或DNA标记的胶体金颗粒混合，使其发生反应。此时，若样品中存在目标物质，则会发生复合物形成。将样品—胶体金复合物添加到试纸条上或测试板的孔中。等待一定时间，使试纸条或测试板中的抗体一胶体金复合物与样品中的目标物质反应并渗透。

观察试纸条或测试板上是否出现红色线条、斑点等可视化信号。该信号的出现表示样品中存在目标物质。根据信号的强弱或线条的宽度来估计目标物质的含量。如果观察到明显的红色线条或斑点出现，且颜色较深、宽度较宽，则表示样品中有目标物质存在。这表明样品可能含有农药残留、兽药残留或重金属等有害物质。如果没有观察到明显的红色线条或斑点出现，或者信号很弱、线条很窄，则表示样品中目标物质的含量很低或不存在。

结语：综上所述，在果蔬农产品质量安全检测过程中，快速检测技术的进一步的推广应用，能够确保农产品质量安全，更高更有利人体健康。当然也需要强化宣传，让人们认识到食品安全的重要性，并主动参与到果蔬农产品质量安全检测工作当中。