清远鸡

清远市位于广东省中北部，南临珠江三角洲，气候温和，雨量充沛，养殖业发达，有“三鸟之乡”（三鸟指鸡、鸭、鹅）之称。清远鸡有着上千年的养殖历史，据《清远县志》记载，自宋代起清远鸡就为当地群众饲养，是广东八大名鸡之一。

清远鸡也叫清远麻鸡，原产于广东省清远市清新区，又名清远走地鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。同时，它也是《中国家禽品种志》27个优质品种之一，以体型小、肉质细嫩、皮黄脆爽、骨酥香软而著名。

鸡在广东人日常生活中占有极其重要的地位，但凡逢年过节，喜庆宴请，无鸡不成宴，有一道清远鸡，胜过“鲍参翅肚”，吃鸡就吃清远鸡，使广东的传统文化得以代代相传。始创于1964年的广州名菜——清平鸡，其选用原料就是清远鸡。

2010年，“清远鸡”成为“地理标志保护产品”，被列入《中国家禽品种志》，成为27个优质地方品种之一。2020年2月，广东省清远市清远鸡中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。同年12月，被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。

清远鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上，OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高。清远鸡中，500天龄的老母鸡钙质、蛋白质多，脂肪少，硒和维生素的含量是普通清远鸡的2倍。

清远鸡体形特征可概括为“一楔”“二细”“三麻身”。“一楔”指母鸡体形像楔形，前躯紧凑，后躯圆大；“二细”指头细、脚细；“三麻身”指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。公鸡体质结实灵活，结构匀称。出壳雏鸡背部绒羽为灰棕色，两侧各有一条约4毫米宽的白色绒羽带，直至第一次换羽后才消失，这是清远鸡雏鸡的独特标志。

民国时期清远鸡就远销香港等地，新中国成立以来，清远鸡的饲养得到进一步的发展。直到20世纪70年代，清远鸡的售价一直稳居活鸡售价之首。2014年，仅双“十一”当天，清远市就在电商平台上卖出了857万只清远鸡。

清远鸡自宋代就为清远人民广为饲养，历千年不衰。清远鸡的美名在新中国成立之前，就已蜚声东南亚，誉满粤港澳，是广东的老字号名优特产。1972年，美国尼克松总统访华时，清远鸡就登上过国宴菜单，被赞为“国宴鸡”。

（来源：中国特产网）