刨猪汤

孙江月

老家延续一种习俗，新年吃刨猪汤。

乡友杨军老家云台白果园村，离我老家包鸾华坪村不远。这天接他电话，说去他老家杀过年猪吃刨猪汤，感受乡俗。我欣然答应。

今日一早，堆满柴火的地坝边，悬吊着一头刚破开肚的黑土猪，白生生的肥膘。杀猪匠在那儿叮当叮当上下来回分割，像庖丁解牛一样娴熟。旁边几条土狗围着，转来转去，舔着地上洒落的猪血，见了我们没有着声，还摇头摆尾，露出高兴的样子。灶房里厨师把锅里的水烧得滚烫，年猪肉香喷喷地翻滚着，上面漂浮着一些香料，有生姜，有三奈，有八角，有茴香，还有叫不出名堂的从山野挖回来的土佐料；白亮亮的柴火炊烟，在木房瓦顶上袅袅娜娜，犹如轻柔的丝绸飘忽到老远老远。“我看到屋檐的瓦穴里还有燕子筑巢的窝哟！”夫人淑兰突然在我耳边惊喜道。我应声兴奋，说：“难得，难得一见的乡愁啊！”

此处吃刨猪汤的习俗与我老家一样。冬至始，各家就陆续“杀年猪”请客，你请我家到你家凑热闹，话家常图好运；我请你家到我家凑热闹，话桑麻图吉祥，户户热热闹闹、红红火火，寄托着农家人对来年生活富裕美好的期望，也释放旧时光一年劳作的辛苦，倾诉风霜雨雪的吹打沧桑。显然，这是当下还维系着传统秩序的榜样。

四面冬日的山草木皆黄，但山躯仍苍雄勃然，与这里的劳动者极其相似，一样精神，一样坚韧，一样挺拔。我不得不敬畏，不得不肃穆！

两桌席很快上来了，有传统豆豉回锅肉，有酸萝卜伴炒猪肝，有地道登子腕仔肉，有野生刺耳巴，有蕨根嘟巴，有青杠刷巴菌菇，主打毛血旺煮刨猪汤自当少不了，全是原生土生土长土养的食材食料。香得袭鼻，看得惹眼，吃得笑口。个个都是吃家，个个都是美食家，个个都是说客与评论家。一个说厨师手艺好，一个说柴火掌握得好，一个说菜系搭配得好，一个说咸淡口味调制得好，个个嘻嘻哈哈，总之，没有一个不开心的。

建国踢对子说：喜鹊登高枝，人才临福地。书家文青对曰：阳光照乡村，幸福满人家。画师何平说：举杯庆新年，不忘初心苦，祝福大家！汪总踢对子说：政策沐果园，农人享天恩。陈国需先生说：幸福不忘好时代，感谢杨军邀请做客其家，享受乡村光荣户美好生活。最后，主人杨军说：“兔岁去，龙年来，相识是缘分，感谢大家赏光，今天来我们村我家共享民间传统习俗，吃刨猪汤过新年，我敬大家一杯新年酒！”

我也乘兴写下对联一副：乡村乡貌乡贤和谐建设在上，民风民俗民粹幸福传承在下。

美术插图：知止