奶茶飘香

吴永煌

打从前山农场迁居到乌鲁木齐市起，就爱喝具有新疆特色风味的雪菊奶茶了。就因为家旁边的雪菊奶茶馆主人吾甫尔也是从前山农场过来的。

吾甫尔是位维吾尔族老乡，十年前，还是前山农场石墩子村有名的困难户。2015年的开春，我作为驻村帮扶干部，与他成了结亲对子。第一天，我带去了两包湖南茯砖茶，走进他那低矮潮湿的土坯房。他高兴地往炉膛里添了几块牛粪，用我带的砖茶，熬了一壶奶茶。不一会儿，壶嘴冒着腾腾的热气，满屋顿时飘香，喝过唇边不散。好奶茶！我心里暗自叫好。秋收结束后，在我们驻村干部的建议和帮扶下，吾甫尔在农场场部开了一家奶茶馆，夏天种棉花，冬天经营奶茶馆，一年四季忙碌，生活有了较大改观。

三年后，吾甫尔退休了。在乌鲁木齐市一家馕店打工的儿子在五一路上租了一个街面房，自己打馕，让他过去发挥余热，继续熬奶茶。上阵父子兵，齐力能断金。二人生意做得风生水起，相得益彰。

前年冬天，我退了休，也把家从前山农场搬到了乌鲁木齐市。卸完家什，带着几位过来帮忙的朋友，就近走进一家挂着“金山奶茶馆”招牌的店家。一进门，迎接我们的竟是吾甫尔。真是有缘千里来相会！熟人熟面，更应该捧场。

我刚拿起餐桌上的点菜单，吾甫尔就一把抽了过去说：“点什么点呢？！请都请不来呢。我给你上就是呢。”

不一会儿，他端上满满一大盘冒着热气、油光发亮的烤羊肉串，在每个人面前放上一盘带羊拐的抓饭，还拿来两瓶酒，最后又从里面提出一只铜壶，一股奶茶香味扑鼻而来。吾甫尔乐滋滋地对我说：“以前在农场，你喝过我烧的茯砖奶茶呢，今天让你们喝喝用木垒雪菊烧的奶茶。软绵醇厚得很呢，淡香微甜得很呢，冬天刚好可以暖暖身子呢。”

在前山农场，我也是喝茶一族，什么西湖龙井、黄山毛峰、安溪铁观音等，从来没有断过；还爱赶个趟儿，明前茶一到，就要买上一点尝个新。吾甫尔在场部开了奶茶馆后，我也三天两头去喝上两碗，有点帮衬生意的意思。

至于雪菊，是听说过，没有见过，自然也没有喝过。农场偏远，没有雪菊。喝上雪菊奶茶，在吾甫尔金山奶茶馆算是头一次。酒杯还没有拿来，我和几位朋友就先品尝了一下雪菊奶茶，都感觉不错，很适合冬天喝。就色泽和口感而言，与以前喝过的那些奶茶不同，呈乳粉色，入口醇厚绵香。还真有吾甫尔说的感觉。

我趁吾甫尔取酒杯的空当，对着餐桌上的微信扫了码，估摸着支付了二百元。不管是多是少，总比他不要好。凭吾甫尔的脾性，他是不会收我钱的。

“唉，这个样子嘛，就不亚克西了嘛！”吾甫尔可能听到“嘀咚”的声音，一脸不高兴的样子说，“在前山呢，你帮了我多少呢？！不是你们，我能脱贫吗？能开茶馆吗？能有今天吗？羊吃了草，还知道给草原拉粒羊粪蛋蛋呢。你到我这喝碗奶茶嘛，还要你付钱嘛？！”

我知道，他是感谢我。我只好赶紧说：“下不为例，下不为例。”

喝茶要论道。怎样喝茶？喝什么茶？喝茶微妙之处在哪？在吾甫尔这里有了新的见识。

简而言之，如果喝清茶，有“色绿、香郁、味醇、形美”这四绝就可以了。如果喝传统的奶茶，有“解渴、提神、清香、增加能量”这四点也就可以了。但喝雪菊奶茶，就别有一番风味。

临走时，吾甫尔带我去奶茶馆后面的储存间里，那儿有不少雪菊茶，状如雏菊，花蕊棕黄，花瓣金黄。他给我们每个人包了一包雪菊，说：“带回去喝吧。”又对我说：“喝完了，再来。过两天，再请你呢，专门给你烧雪菊奶茶。”

听他介绍说，雪菊生长于昆仑山三千米以上的冰峰峭崖中，采昆仑之灵气，吸雪山之精华，耐酷寒之磨砺，经冰雪之纯化，于每年8月开花，花期极短，所以极其珍贵。正是这样特别的生长环境，造就了雪菊除热、祛风、益血之功效。雪菊的功效在《本草纲目》《本草经疏》《本草新编》中都有记载，研究跟大量的实践证明，雪菊对于高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝、痛风有改善作用。

吾甫尔说，他“准亲家”是木垒人。木垒地处天山北坡，地势较高，冬天寒冷，空气清新，很适合种植雪菊，是有名的雪菊之乡。“准亲家”就是当地有名的雪菊种植专业户。

在新疆生活工作，奶茶是离不开的，人们对喝奶茶既很习惯，又很有研究。经验丰富的人，每当喝下一口奶茶，就能准确地说出砖茶与牛奶比例是否合适，熬煮的时间是否理想。砖茶多了，会导致奶茶有些苦涩，牛奶多了又显得奶茶过于甘甜。必须不多不少，咸淡适宜才行。围坐在一起，端起奶茶，醇香扑鼻；喝了，沁人心脾，神清气爽。边喝奶茶，边谈工作，感到格外地温馨、亲切、快乐，可以说别有一番情趣。

我在前山农场生活工作时，因为工作关系，经常走访乌苏市甘家湖牧场、车排子镇和托里县庙尔沟镇。每到一处，无论是在寒冷的冬季，还是炎热的夏天，都会喝奶茶。这是生活在这些地方的群众都有的一个传统习惯。我们每次走访时，都要带些茶和烟酒送给老乡们，这些礼节是不可或缺的。奶茶仿佛是一根无形的纽带，把我们和民族兄弟的情感联结在了一起，成为思想交流的一种媒介。

几天后，吾甫尔打电话让我去奶茶馆玩，到了馆里，他说看我应该安顿好了，要亲自熬制雪菊奶茶，单请我。吾甫尔是聪明人，他知道我家就住馆子旁边，但不会轻易去馆里喝奶茶，怕他不要钱，所以一连几次让我过去，还教我如何熬制雪菊奶茶，说：“雪菊呢，我保供应呢。”

走进奶茶馆里的小会客间，只见他熟练地把一把金红的雪菊放入一个添满水的大铜锅里，然后倒入几包新鲜牛奶，再将炒米、奶油、咸盐等辅料加入锅内。不大工夫，一锅热气腾腾的奶茶就煮好了。此时，会客间里逐渐增添了暖意，飘荡着奶茶的诱人香味。我们有说有笑，相谈甚欢，其乐融融。

后来，我跟吾甫尔学会了熬制木垒雪菊奶茶，也经常到吾甫尔的金山奶茶馆看看，但不喝奶茶，怕他“只出不进”。我还把木垒雪菊和木垒雪菊奶茶推荐给朋友们，自然，也会把雪菊作为新疆的特色礼物送给一些好朋友。

［栏目编辑：黑正宏 孙美凤］