《吴忠早茶》：拉面与早茶的激情碰撞

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说起宁夏美食，大家会想到滩羊肉、沙湖鱼头、红烧黄河鲶鱼等地方特产，但有这么一座城市，却因早茶而闻名，它就是吴忠。

从“游在宁夏，吃在吴忠”的说法中，我们不难看出吴忠早茶在当地乃至整个宁夏地区的重要性，其不仅是一种饮食习惯，更是一种植根于当地百姓之中的文化传统，也成了这座城市的独特名片。

剧情简介：

吴忠早茶的诞生，是一场历史与现实、舌尖与指尖的必然相遇。这里是古丝绸之路上的重要驿站，素有水旱码头、天下大集的美誉。千年以来，商贾云集，贸易繁荣，各民族在这里交融共生。这里的人们，把对生活的向往，对商业的敏感，倾注在一道道美食里。两个主角，八宝茶五色混成，牛肉面青红白绿，内里乾坤，亦刚亦柔。作为出彩的配角，几十种面点和小菜，它们带着丝路绵延的味觉记忆，也带着吴忠文化的地域特色，展现着小康生活的富足，丰富着吴忠早茶的面孔。

吴忠历史源远流长，是丝绸之路重要通道，也是丝绸之路经济带重要节点城市，交通发达，4条铁路、5条高速公路纵贯市域。吴忠自古兴集市贸易，重水陆交通，是丝路重镇、水旱码头。吴忠风光独特，景色秀美，有哈巴湖、黄河大峡谷、青铜峡鸟岛以及罗山国家级自然保护区等景点。

吴忠早茶发迹于拉面馆，历经了从便捷的“大众食堂”到理想的“商业社交场所”，再到新型“早茶文化体验馆”的变迁，实现了从普通餐饮到地方象征符号的转变。吴忠早茶文化是当地传统饮食习惯与现代生活理念相结合的产物，将最初作为单一饮食场所的拉面馆整合成了多样性文化实践的饮食空间。集合了日常饮食、商业洽谈、礼俗仪式、节庆款待、相亲交友等多种形式的共餐活动，亦成为部分人的生活方式，以及地方特色文化体验与潮流文化的象征。

通过《吴忠早茶》，你会被这里浓厚的文化氛围所吸引。八宝茶、拉面、油香等传统的回族美食，成为早茶店内不可或缺的主角。这些美食不仅仅是味觉的享受，更是一种对传统文化的传承和弘扬。在这里，你可以感受到回族人民的热情好客，也可以品尝到正宗的回族美食，体验到一种别样的文化氛围。

吴忠早茶文化的繁荣和发展，离不开当地政府和社会的共同努力。当地政府积极推动吴忠早茶文化的传承和发展，通过各种方式宣传和推广吴忠早茶，使得这种文化得到了更广泛的认可和关注。同时，社会各界也积极参与到吴忠早茶文化的传承和发展中来，为这种文化的繁荣做出了贡献。

2021年以来，为了扶持早茶产业，吴忠先后投入财政资金2351.98万元，成功举办三届“吴忠早茶美食文化节”，其间共吸引客流量239.3万人次，现场实现销售额达10.73亿元，签约项目57个，签约金额达73.78亿元。随着城市美誉度和早茶文化影响力得到大幅提升，早茶店由2021年的570家增加到2023年的787家，早茶产业年营业额由10亿元增加至15亿元。

2023年，吴忠市将积极抢抓“十四五”发展机遇，紧紧围绕打造“游在宁夏、吃在吴忠”、吴忠早茶品牌，高质量办好早茶美食文化节，着力在丰富品牌内涵、提升行业品质、扩大对外影响、促进融合发展上下功夫、做文章，切实把“游在宁夏、吃在吴忠”、吴忠早茶的品牌优势转化为经济优势，为建设黄河流域生态保护和高质量发展先行区作出新的贡献。

吴忠早茶拉面

与其说近两年让人热捧的吴忠早茶拉面是一种新型时尚，不如说它是回族文化的重拾或者传承。在饮食上，拉面的发展由路边店、快餐食品演变成民族及饮食的文化，也许就是对那一抹乡愁的最好诠释。现在的拉面已然衍生为刀削拉面、炒拉面、菠菜拉面、饸饹拉面、酸菜拉面、干拌拉面，凉拌拉面等等，细度分为毛细、二细、三细、二柱子、韭叶子、三棱子。足智多谋的吴忠拉面师傅，已经把拉面创新到五花八门了。总之在吴忠，连着吃一周拉面，都能让你吃到不重样的。所以，拉面在吴忠，那可是当之无愧的面中之王。

搅团

搅团是著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，起源陕西、甘肃，关中地区尤好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。

搅团的吃法有多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。至于搅团这个饭食是怎么来的，无从考证。传说是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候（今陕西岐山县），因为久攻中原不下，又不想撤退，士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。但军中都很厌倦了当地的面食，为了调节军队士兵的思乡情绪，诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。

油香

油香是以面粉为主要原料制作的中国传统食品。即用面粉做成饼状，炸至金黄膨起，就成了香喷喷的油香。有的地方把油香叫香气、香香锅。有的油香制作之前表面会划二三条刀纹。

回族油香又叫炸油香，根据馅料不同，分为普通油香（直接食用或蘸着蜂蜜吃，也可切成丝配以其他辅料或炒或烩）、糖油香和肉油香三种。每逢重要节日、纪念亡人或者红白喜事时，家家户户都会煎炸油香以表示尊祖继俗，也是待客的必备食品。

八宝茶

八宝茶，在历史的演变过程中西北人喜欢用盖碗方式饮用，也称“三炮台”。所谓“三炮台”，其实就是习惯使用的连盖的茶碗和底座小碟三件头，西北人称为三炮台。用这种茶具泡茶，有盖可以保温，端起来喝茶又不烫手。

八宝茶以茶叶为底，掺有白糖（或冰糖）、玫瑰花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。

八宝茶的冲泡需要添加滚开的沸水，这样在饮用时会发现每一口茶汤的味道都略微发生改变，这是因为每种配料会在不同的时段释放出其独特的滋味。

炒糊饽

炒糊饽即炒饼，在西北一般被称作炒糊饽，流行于宁夏银川、吴忠等地，

特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，其实通俗的说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。

民间有一种说法，以前的老辈人自家烙饼，用的是“锅炕”，饼一不小心就烙糊了，因此叫“糊饽”。这样的烙饼又糊又硬，不好吃，扔掉又怕浪费，人们便想到炒着吃的办法。

吴忠早茶的历史文化根基源自群众，根植于人民，体现了回族饮食文化的兼容性、多元性。回族饮食文化在长期的历史发展中，不仅保留了本民族的传统美食，还积极吸收、借鉴了其他各民族尤其是汉族的菜品种类，形成了今天独具特色的吴忠早茶文化。

通过品尝吴忠早茶，我们不仅可以享受到美食带来的味觉盛宴，更可以感受到回族人民的热情好客和深厚的文化底蕴。吴忠早茶的传承和发展，不仅仅是吴忠人民的骄傲，更是中华餐饮文化的瑰宝。